67. Формы организации труда работников поп. Понятие режимов труда и отдыха Графики выхода на работу.

Сущность, задачи, основные направления НОТ.

Нормирование труда – установление величины затрат и результатов труда в виде норм

Благодаря (научная организация труда) НОТ достигаются оптимальные пропорции в составе орудий, средств труда и самого труда. Это позволяет правильно решать вопросы комплектования бригад, участков людьми и техникой. Их расстановки в пространстве и времени на поп.

НОТ определяет величину и состав затрат труда рабочего времени на выполнение работы для данного поп в наиболее рациональных условиях труда. На поп используются следующая система норм труда:

1 – Норма времени, определяет необходимые затраты времени на изготовление единицы продукции или выполнения определенного объема работ при наиболее рациональном использовании

Нвр=Тшт+Тпз

Нвр – норма времени (ч, миин, с)

Тшт – штучное время, на единицу выполняемой продукции

Тпз – подготовительно-заключительное

2 – Норма выработки – определяет количество продукции, которое должно быть произведено за ед времени работником соответствующей квалификации при определенных организационно-технических условиях

Норма времени и норма выработки взаимосвязаны между собой. Норма времени является исходной величиной.

Нв=Тр*φ/Нвр

φ – число работников, участвующих в выполнении работ

3 – Норма обслуживания представляет собой кол-во единиц оборудования или производственных площадей, которые должен обслужить работник за определенное время. Норма обслуживания применяется при нормировании труда вспомогательных работников.

Но=Ф/Нвр*n*к

Но – норма обслуживания

Ф- фонд рабочего времени в течение определенного периода (смены, месяца)

n – кол-во единиц объема работы

к – коэффициент, учитывающий выполнение работником дополнительных функций, не учтенных нормой времени (соотношение времени выполнения всех функций ко времени выполнения основных функций)

4 – Норма численности – кол-во работников определенной профессии и квалификации, необходимое для выполнения какого-либо объема работ. Применяется на работах по обслуживанию.

Нч=А/Но

Нч – норма численности

А – объем работ на данном объекте, выраженный количеством единиц оборудования, производственных площадей

разделение труда, квалификационная характеристика.

Важнейшим направлением НОТ является разработка рациональных форм разделения и кооперации труда. Разделение труда, осуществляемое между подразделениями предприятия, его участками и отдельными работниками, означает их специализацию на выполнение более или менее ограниченных функций при осуществлении обособленной части производственного процесса, процесса обслуживания, управления. Разделение и кооперация труда предусматривают: 1) рациональную расстановку работников на всех участках; 2) четное распределение служебных обязанностей; 3) создание комплексных бригад; 4) рациональное использование рабочего времени.

Различают три вида разделения труда:

Общее – т.е. между предприятиями пищевых отраслей промышленности.

Единичное – т.е. между цехами предприятия внутренних цехов и участков, между отдельными работниками по выполнению определенных функций производственного процесса.

Частное – т.е. между заготовочными и доготовочными предприятиями.

Разделение труда может быть:

1.функциональное: обусловлено функциями, кот. выполняют ПОП и определение конкретных функций работников, кот. можно поделить на три группы: административно-управленческая, производственная, торговая. И в каждой из этих групп работают люди соответствующей профессии, специальности и различной квалификации.

2.технологическое: распределение обязанностей между работниками по стадиям производственного процесса или отдельным операциям.

3.пооперационное (квалификационное): обусловлено тем, что каждый работник выполняет какую-то определенную стадию технологического процесса, кот. состоит из операций, приемов, стадий, ступеней и движений. Все эти операции различной сложности и для их выполнения целесообразно использовать работников соответствующей квалификации.

формы кооперации и организации труда на ПОП.

Наряду с разделением труда применяют и ее кооперацию, т.е. объединение работников в группу или бригаду для выполнения определенной работы. Бригады могут быть комплексными и специализированными.

Комплексные включают работников различных профессий и должностей. Создаются в основном на небольших ПОП, где нет структурного деления. Могут быть трех видов: а) состоящих из работников торговой группы, б) из работников производственной группы, в) включающие работников и производственной и торговой группы (на промышленном предприятии).

Специализированные – это бригады , объединяющие работников одной профессии, создаются в основном на крупных заготовочных предприятиях.

По времени работы бригады могут быть: а) временными, т.е. объединение работников одной смены, б) сквозными, т.е. занятых работников в разных сменах.

совершенствование организации рабочих мест на ПОП.

Рабочее место-зона трудовых действий исполнителя или группы исполнителей, для выполнения определенной работы, оснащенное необходимым инвентарем, оборудованием, организационно-технической документацией.

Основные требования к организации рабочих мест, включают: правильную планировку и размещение, оснащение необходимым оборудованием и инвентарем; своевременную подачу сырья и тары; создание благоприятных сан-гиг условий. Рабочее место в цехе размещают соответственно направлению производственного процесса, не допускается возвратных и петлеобразных перемещений продукции и работников. На оптимальной по размерам площади и по возможности без разрывов между ними. В зависимости от конкретных условий организуют специализированные и универсальные рабочие места. Специализированные места организуются для выполнения одной или нескольких однородных операций. Преимущества:1) использование ограниченного и постоянного набора инструментов и инвентаря; 2) работник приобретает устойчивые профессиональные навыки. Все это приводит к повышению производительности труда и улучшению качества работы. Недостаток: возможность организации только на крупных ПОП, т.к. должны быть обеспечены объемы работ достаточные для полной загрузки работников. Универсальные места- организуются на участках с разнородными работами при их небольших объемах. Оборудование, посуда, инвентарь обеспечиваются в номенклатуре и количестве для выполнения тех операций, кот. наиболее часты на данном рабочем месте. Организуются на малых и средних ПОП. Организация рабочих мест зависит от характера выполняемых операций.

Совершенствование рабочих мест связано с их аттестацией и рационализацией, кот. проводятся специальной аттестационной комиссией. Одновременно с аттестацией рабочих мест проводится анализ соответствия квалификации рабочих.

Оценка рабочих мест проводится на основе действующих ГОСТов, ОСТов, СанПинов, СНИПов, Норм Технич. оснащения. Оценивается: 1) технико-технологический уровень рабочих мест, т.е. техническая и технологическая оснащенность, степень использования оборудования. 2) организационно-экономический уровень рабочих мест, т.е. степень занятости рабочего места, в течении смены; правильная планировка рабочего места; прогрессивность применяемых приемов труда.3) уровень техники безопасности.

На основе аттестации проводится рационализация- разработка конкретных организационно-экономических мероприятий, направленных на доведение их до нормативного уровня.

условия труда, факторы, способствующие повышению работоспособности.

условия труда- это совокупность факторов производственной среды, оказывающих влияние на человека в процессе труда. Когда говорится об улучшении условий труда, то подразумевается улучшение влияния на работоспособность человека, в совокупности некоторых факторов. Факторы классифицируются на: санитарно-гигиенические и психофизиологические.

Санитарно-гигиенические: микроклимат- температура и влажность, освещенность, шум, содержание вредных веществ в воздушной среде. Оптимальные параметры определяются установленными нормами.

Психофизиологические: определяют физическую и нервно-психическую нагрузку, режим труда и отдыха, психологический климат в коллективе.

Для улучшения условий труда следует использовать современные системы вентиляции, проводить очистку вентиляционных систем, плафонов, светильников, устранять или уменьшать шум, с помощью специальных шумопоглащающих устройств, проводить в соответствии с санитарными нормами освещение (естественное), снижать неблагоприятное влияние температуры и цвета (в горячем и кондитерском цехах стены - более холодного тона- серый, синий; в холодном, мясном цехах наоборот; в моечных - желтый, желто-коричневый.

Для уменьшения доли ручного труда большое значение имеет механизация тяжелых физических работ; применение погрузочно-разгрузочных, подъемно-транспортных механизмов, средств малой механизации.

виды режимов труда и отдыха, их характеристика.

Наибольшее влияние на работоспособность оказывает сменный режим. В течение рабочей смены, имеют место периоды, отличающиеся по степени работоспособности исполнителя. Первая половина дня - период врабатываемости, максимальной устойчивости работоспособности, появление и нарастание усталости. Вторая половина дня, после обеденного перерыва – кратковременное повышение работоспособности, но она не достигает уровня дообеденного, нарастание усталости, утомляемости, резкое снижение работоспособности.

Внутрисменный режим труда и отдыха: включает перерывы на обед и кратковременные перерывы для отдыха, обеденный перерыв может длиться от 20 минут до 1 часа. Кратковременные перерывы являются частью рабочего времени и предназначены для уменьшения утомляемости. При тяжелой физической нагрузке следует обеспечить отдых в спокойной обстановке.

Недельный режим труда и отдыха: продолжительность рабочей недели не должна превышать 40 часов. Устанавливается либо пятидневная рабочая неделя с двумя выходными, либо шестидневная с одним выходным.

Месячный режим труда и отдыха: составляются календарные графики руководителями подразделений с указанием выходных дней, дней отпуска, часов выхода на работу, продолжительности рабочей смены.

Годовой режим труда и отдыха: чередование работы и длительности отдыха за счет предоставления очередного отпуска, в соответствии с КЗОТом.

графики выхода на работу, их характеристика.

Различные условия работы предприятий вызывают необходимость разрабатывать соответствующие графики выхода на работу.

1.линейный график – весь персонал предприятия начинает и заканчивает работу одновременно, применяют на предприятиях, работающих в одну смену.

2.ленточный график (ступенчатый) – составляется так, чтобы в часы наибольшей загрузки данного участка предприятия, сосредоточить здесь достаточное (максимальное) количество работников, для выполнения необходимой работы. Применяется на предприятиях, работающих более чем в одну смену. Этот график часто применяется для работников, совмещающих определенные профессии.

3.двухбригадный график- организуется две бригады, одинаковые по численности и составу, они работают по 11 часов 20 минут, сменяясь через день или два. Недостаток: нагрузка неравномерная, утомляемость повышенная. Применяется в том случае, если другие графики не применимы.

4.комбинированный график- на предприятиях с различными временными условиями работы, производственных и торговых подразделений и на крупных ПОП. Работа осуществляется в одну, две или три смены в сутки по специальным графикам. Чередование должно быть равномерным, переход из одной смены в другую должен осуществляться через каждую неделю.

Есть прямой и обратный порядок чередования работников по сменам.

Совершенствование приемов и методов труда.

Это направление НОТ предусматривает расширение сферы нормирования, применение техники обоснованных нормативов времени, численности, повышения качества планирования, введения централизованной системы нормирования, разработку норм времени на производство изделий на базе внедрения прогрессивных технологий и организации производства.

Улучшение организации подбора, подготовки и повышения квалификации кадров.

Данное направление научной организации труда включает систематическое повышение уровня профессиональных и общеобразовательных знаний работников, овладение ими вторыми профессиями, смежными специальностями, закрепление кадров, рациональное использование специалистов.