Приемы продавца

Красочное описание блюд.

Эффективные продажи блюд и напитков подразумевают использование правильных слов для описания. Это такие описательные прилагательные, необходимые для создания красочных картинок в воображении Гостей. Описательные слова рисуют картинку в воображении Гостя, которая демонстрирует выгоды выбора именно этого пункта меню.

Как Вы обращайтесь с «описательными» словами?

Используйте свое воображение для того, чтобы обращаться с «описательными» словами. Знания блюд и напитков обязательны для того, чтобы рассказать гостям о меню, задавая соответствующие вопросы.

Используйте опоры, когда описывайте блюда Гостям. Например, во время описания обратите внимание на картинки на Table Tense и/или в меню, для того чтобы Гость видел то блюдо, которое Вы описываете.

Здесь представлены некоторые описательные слова, необходимые Вам для начала:

Блюда	Напитки	Десерты
Пенящийся	Горьковатый	Сливочный
Ароматный	Сливочный	Воздушный
Свежеиспеченная булочка	Популярный	Нежный
Сливочный вкус	Лучший выбор	Низкокалорийный
Оригинальный	Кофейный	Бесподобный
Грибной вкус	Шоколадный	Аппетитный
Острый, но не очень	Фруктовый	Домашний
Хрустящий	Ванильный	Творожный
Острый	Пряный	Излюбленный
Натуральный	Карамельный	Знакомый с детства
В хрустящей панировке	Пикантный	Ореховый
Слегка обжаренный	Охлажденный	Фруктовый
Действительно популярный	Ледяной	Со вкусом свежих ягод
Пикантный	Оригинальный	Большой
Аппетитный	Натуральный	Пропитанный кремом
Большая порция	Классический	Приятного вкуса

Как Вы описывайте напиток или блюдо из меню?

Теперь Вы знаете больше слов и выражений, используемых для описания блюд и напитков, как этот прием повлияет на Ваши личные качества, Ваши знания блюд и напитков и Вашу способность удовлетворять запросы Гостей.

Кивок «Салливана»

Предлагая Гостям наши чудесные блюда, используйте такую небольшую хитрость, как кивок «Салливана». Джим Салливан, известный американский знаток сервиса, открыл эту хитрость опытным путем. Он пришел к выводу, что если предлагать людям что бы то ни было, немного кивая при этом головой, то большая часть людей соглашаются на это предложение.

Например:

«Хотите попробовать кусочек нашего чудесного чизкейка?(небольшой кивок головой, улыбка и пауза с вопросительным выражением лица – и Гость почти Ваш!)

Первое и последнее.

Если Вы хотите сделать акцент на каком-либо блюде, упомяните его в начале и конце Вашего предложения. Такая постановка слов поможет привлечь внимание Гостя именно к тем блюдам, на которых Вы хотите сделать акцент.

Например:

«Из блюд у нас есть пасты, сэндвичи, салаты и супы! Пасты у нас очень хороши!»

После Ваших слов Гость обязательно задумается над вопросом, а не съесть ли ему пасту!

Альтернативное предложение.

Задавайте вопрос в виде альтернативного предложения, чтобы определить потребности Гостя и узнать его предпочтения. Никто лучше него самого не знает, чего бы ему хотелось.

Например:

«Вы предпочитаете чай или кофе?»

«Вы хотите горячий или холодный напиток?»

Задавая вопрос таким образом, Вы предоставляете Гостю выбор, но вместе с тем он задумывается над Вашим предложением, а не над тем, что он ничего не хочет.

Вопросы в виде «елочки».

Этот прием помогает Вам максимально быстро выявить предпочтения Гостя, для того, чтобы сделать уже более конкретное предложение.

Таким образом, определив предпочтения Гостя, Вы делаете упор Вашего предложения на кофе с молоком, которые есть в меню Вашей кофейни.

Предлагайте в позитивной форме (без использования частицы «НЕ»).

Предлагая что-либо Вашим Гостям не используйте частицу «НЕ», поскольку подсознательно она формирует негативное настроение у Гостя к Вашему предложению.

Например: «Не хотите ли Вы чашечку кофе?» - самый быстрый ответ, который приходит на ум: «Нет, не хочу»

Лучше сказать: «Наши бариста готовят отличный кофе. Вы предпочитаете черный или с молоком?»

В данном вопросе отрицательный ответ в принципе не предусмотрен, поэтому Гость обязательно задумается над Вашим предложением.

Тренируйтесь и верьте в успех! И Вы его добьетесь!