Как я пользуюсь различными способами приветствия?

Важно использовать несколько вариантов приветствий. Обязательно улыбайтесь во время приветствия Гостей — улыбка, придаст тону Вашего голоса больше дружелюбия. Имейте в виду, что Вы можете изменить неудачный день гостя в лучшую сторону; Ваша улыбка может быть единственной, которую Гость видел за день.

Некоторые примеры приветствий для пробы:

«Добро пожаловать в нашу кофейню»

«Как у вас сегодня дела?»

«Хорошо, что Вы пришли. Мы рады, что Вы посетили нас сегодня»

«Проходите, пожалуйста, у нас сегодня отличные специальные блюда»

«Добрый день (утро, вечер), Вы у нас впервые?»

«Ваши дети очаровательны»

«Добро пожаловать, рады видеть Вас снова у нас!»

Когда Вы приобретете опыт в приветствии Гостей, Вы можете использовать некоторые приветствия снова и снова. Помните, что Ваши приветствия должны быть свежими, искренними и поднимающими настроение каждому Гостю, входящему в кофейню.

Когда начинается «чтение» Гостей и Как я «читаю» моего Гостя?

«Чтение» Гостей является ключевым моментом в предоставлении сервиса. Начинайте «читать» своего Гостя, когда подходите к столику.

Ниже перечислено несколько способов «чтения» Гостей:

Наблюдайте за Гостями и разговаривайте с ними.

Замечайте реакцию Гостей; их реакция послужит Вам подсказкой о том, как Ваш Гость хочет, чтобы его обслуживали.

Предвосхищайте желание Гостей – узнавайте их желания до того, как их озвучат

Предоставляйте Гостям дополнительный сервис, чтобы они чувствовали себя комфортно и как дома.

Рассаживаете Гостей за соответствующие столики.

Задавайте вопросы - это наилучший путь узнать.

Будьте готовы к любой ситуации!

Предвидьте запросы Гостей, основываясь на ситуациях, которые Вы наблюдайте или информации, полученной от Гостей.

Отвечайте на пожелания Ваших Гостей очень быстро.

Практикуйте «чтение» Гостей и Вы улучшите свои навыки работы. После небольшой тренировки «чтение» Гостей станет легкой и естественной частью Вашей работы.

Предоставляйте Гостям дополнительный сервис, чтобы они чувствовали себя комфортно и как дома.

Рассаживаете Гостей за соответствующие столики.

Разные люди приходят в «Traveler’s Coffee» по различным причинам. Официанты, как правило, первыми встречают всех Гостей, входящих в кофейню и у них есть возможность использовать тон голоса, располагающий к приятному впечатлению Гостя о нашем заведении. Когда у Гостя приятное впечатление, существует большая вероятность, что Гость вернется к нам снова и снова.

Здесь содержатся некоторые советы для ознакомления и обеспечения превосходного обслуживания Гостям:

Обрати внимание на…	Что делать…
Гостей с детьми	Раздайте детям карандаши и раскраски или другие игры, имеющиеся у Вас в наличии.
Ноутбук	Предложить гостю присесть за столик, рядом с которым есть розетка.
Гость принес с собой книгу	Спросите, хотел бы Гость сесть в тихом месте.
Подарки/цветы	Спросите, отмечает ли Гость какое-либо событие. Сделайте комплимент от заведения в виде десерта (желательно со свечами) или красивого напитка. Принесите вазу для цветов.
Гость явно торопится	Обеспечьте Гостю максимально быстрое обслуживание
Пожилой Гость	Помогите с пальто и вещами. Говорите Гостю о ступеньках, когда ведете его к столику.
Гость остановился на входе и беспомощно оглядывается	Помогите Гостю сориентироваться, проводите к столику.

Помните, что надо быть особенно внимательными к желаниям Гостей с физическими недостатками.