19. Споживання продуктів харчування на душу населення в Україні

	1960 р			1990 р			2005 р.
	Кількість кг на рік	Добова калорійність (ккал)	Добова вартість у цінах 2005 р. (грн)	Кількість кг на рік	Добова калорійність (ккал)	Добова вартість у цінах 2005 р. (грн)	Кількість кг на рік	Добова калорійність (ккал)	Добова вартість у цінах 2005 р. (грн)
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Хліб і хлібопродукти	163	1 398	0,99	141	1212	0,86	123	1 057	0,75
Картопля	74	280	0,44	131	212	0,33	133	215	0,34
Цукор	27	295	0,25	50	548	0,46	38	417	0,35
Олія	6,0	148	0,08	12,0	296	0,16	13,5	333	0,18
Разом щодо набору дешевих енергоносіїв	X	2121	1,76	Х	2268	1,81	Х	2 022	1,62
М'ясо і м'ясопродукти	42	286	2,33	68	465	3,79	39	266	2,17
Молоко і молокопродукти	230	358	1,16	373	582	1,88	228	356	1,15
Яйця (шт.)	137	50	0,10	272	100	0,20	240	88	0,18
Риба і рибопродукти	9,7	19	0,30	17,5	34	0,53	13,0	25	0,39
Овочі	89	67	0,64	103	78	0,74	118	89	0,84
Фрукти	34	59	0,48	47	82	0,67	36	63	0,51
Разом щодо набору дорогих енерго­носіїв	Х	839	5,01	Х	1341	7,81	Х	887	5,24
Усього	Х	2 960	6,77	Х	3 610	9,62	Х	2 909	6,86

наборі за 1990 – 2005 рр. скорочення становило 10 %, то в другому – 33 %.

Ще одним вимірником про­довольчої ситуації є показник недостатності (неповноцінності) харчування. Таку недостатність (недоїдання) відбиває різниця між раціональним і фактичним рівнями продовольчого споживання. Як цільовий орієнтир для порівняння варто використову­вати медично рекомендовані норми раціонального (здорового) харчування або рівень продовольчого споживання в розвинутих країнах. Наприклад, Український НДІ харчу­вання рекомендував як раціональну норму споживання м'яса на душу населення, включаючи м'ясопродукти, 83 кг на рік. За фактичного споживання у 2005 р. 39 кг рекомендована норма досягнута лише на 47 %, отже недостає 53 %. Такий вимірник продовольчої ситуації називається дефіцитом продовольчого спожи­вання. Його можна обчислювати і щодо окремих продуктів, і щодо всього набо­ру продуктів харчування (табл. 20).