5050Кг/год

2. Продуктивність лінії по тарі:

б/год = 82 б/хв

Для зеленого горошку (тип тари ІІІ-82-500)

1. Продуктивність лінії по сировині:

1530 Кг/год

2. Продуктивність лінії по тарі:

б/год = 99 б/хв

3. РОЗРАХУНОК ПРОДУКТИВНОСТІ ПО ТАРІ ТА ТАРОМАТЕРІАЛАХ

Розрахунок тари і тароматеріалів.

Потреби в технологічній тарі та тароматеріалах розраховується за формулою:

Т = Qx 100/(100 – X), де

Т – потреби банок, кришок, етикеток, шт/год

Q – продуктивність лінії, бан/год

Х – втрати на технологічних процесах

Розрахунок тари та тароматеріалів для консервів «Баклажани різані в томатному соусі»

Тип тари, в яку фасуються консерви ІІІ-82-1000.

Втрати для скляних банок становлять 2,85%

Втрати для кришок становлять 1,9%

Втрати для етикеток становлять 0,5%

Потреби в банках.

Т_бак = 4978 х 100/(100 – 2,85 ) = 5124 шт/год.

Т_гор = 5974 х100/(100-2,85) = 6149 шт/год.

Потреба в кришках

Т_бак = 4978 х 100/(100 – 1,9 ) = 5124 шт\год.

Т_гор = 5974 х 100/(100 – 1,9 ) = 6089 шт/год.

Потреба в етикетках

Т_бак = 4978 х 100/(100 – 0,5 ) = 5003шт/год.

Т_гор= 5974 х100/(100-0,5) = 6004 шт/год.

Таблиця 1

Потреба у тарі та тароматеріалах для баклажанів різаних у томатному соусі.

Тара і тароматеріали	Потреба
	шт/год		шт/зміну		шт/добу	тис.шт/год
Банки (ІІІ-82-1000)	5124	35868		71736			8321,376
Кришки	5074	35518		71036			8240,176
Етикетки	5003	35021		70042			8124,988

Таблиця 2

Потреба у тарі та тароматеріалах для зеленого горошку ,,Особливий,,

Тара і тароматеріали	Потреба
	шт/год		шт/зміну		шт/добу	тис.шт/год
Банки (ІІІ-82-500)	6149	43043		86086			12912,9
Кришки	6089	42623		85246			12786,9
Етикетки	6004	42028		84056			12608,4

4. Підбір та розрахунки технологічного обладнання Підбір обладнання

Підбір і розрахунок технологічного обладнання виконують на основі вибраних технологічних схем і даних продуктового розрахунку з переробки сировини і виготовлення готової продукції (за 1 год.).

У виборі основного обладнання слід керуватись такими принципами:

• машини і апарати мають відповідати виду сировини, яка переробляється, і сучасному рівню техніки;

• у виборі обладнання треба враховувати його продуктивність, зручність обслуговування, забезпечення мало- і безвідходної технологій;

• обладнання має бути високопродуктивним, малогабаритним з урахуванням його максимального завантаження;

• перевагу слід віддавати безперервно діючим машинам і апаратам, обладнанню вітчизняного виробництва із системами автоматичного контролю і регулювання процесу.

Передбачають використання імпортного обладнання, якщо воно з тих чи інших показників переважає вітчизняне або якщо подіюне обладнання в Україні не виготовляється.

4.2. Розрахунок обладнання Розрахунок інспекційного транспортера

Для сортування та інспекції баклажанів і зеленого горошку.

Розраховуємо довжину і ширину транспортера:

а – ширина робочого місця (по осі транспортера): 0,8 – без використання інвентаря; 1,2 -1,4 – з використанням інвентаря

G – кількість сировини, яка переробляється за год, зміну – кг;

q – нормавробітку на 1 робочого становить від 0,8 – 1,2 т/год;

l₁,l₂ – не використані частини транспортера (привід – 1м, ополіскування – 1,5м).

Ширина стрічки транспортера:

Q_л -продуктивність лінії по сировині – кг/год;

V – швидкість руху стрічки – 0,1 – 0,15 м/с;

m –маса сировини, що знаходиться на 1 м² площі стрічки, кг/м² ≈12-18кг;

k – коефіцієнт завантаження стрічки = 0,9.