Масова частка миш’яку і важких металів у свіжій зелені путрушки
|
Найменування показника |
Норма |
|
Масова частка миш’яку, мг/кг, не більше |
0,20 |
|
Масова частка важких металів, мг/кг, не більше: |
|
|
Свинцю |
0,50 |
|
Кадмію |
0,03 |
|
Ртуті |
0,02 |
|
Міді |
5,00 |
|
Цинку |
10,00 |
Доставка.
Доставляють свіжу зелень петрушки у
дощатих ящиках за ГОСТ 13359 масою нетто
не більше 5 – 7 кг.
Приймання. Приймають партіями.
Зберігання. Зберігають при відносній вологості 80%, температурі 5ºС не більше 10 годин.
Борошно пшеничне
Борошно пшеничне, для виробництва баклажанів у томатному соусі повинне відповідати ДСТУ 46.004-99 .
Стандарт поширюється на борошно пшеничне , яке виробляють із зерен м’якої пшениці, або м’якої з домішками твердої не більше 20% і використовують для харчових цілей.
Показники якості борошна пшеничного наведені в таб. 1.7.
Таблиця 1.7.
Показники якості борошна пшеничного
|
Назва показника |
Характеристика і норма для борошна сортів | |
|
Вищого |
Першого | |
|
Колір |
Білий або білий з жовтим відтінком |
Білий або білий з жовтим відтінком |
|
Запах |
Властивий пшеничному борошну, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий | |
|
Смак |
Властивий пшеничному борошну, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий | |
|
Вміст мінеральних домішок |
При розжовуванні борошна не повинно відчуватися хрускоту | |
|
Вологість, %, не більше |
15,0 |
15,0 |
|
Зольність у порахунку на суху речовину, %, не більше |
0,55 |
0,75 |
|
Білість, умовних одиниць приладу Р3-БПЛ |
54 і більше |
36,0-53,0 |
|
Крупність
помелу, %: -залишок на ситу із шовкової тканини згідно з ГОСТ 4403, не більше |
5 |
2 |
|
-залишок на ситі із дротяної сітки згідно з ТУ 14-4-1375, не більше |
- |
- |
|
= прохід крізь сито із шовкової тканини згідно ГОСТ 4403, не менше |
- |
80 |
|
Клейковина сира, %, не менше |
24,0 |
25,0 |
|
Число падіння, с ,не менше |
160 |
160 |
|
Металомагнітна домішка, мг в 1 кг борошна: -розмір окремих частинок у найбільшому лінійному вимірюванні, не більше 0,3мм і (або) не більше 0,4мг, не більше |
3 |
3 |
|
-розміром і масою окремих частинок більше вказаних вище |
Не допускається | |
|
Зараженість і забрудненість шкідниками хлібних запасів |
Не допускається | |
Масова частина важких металів, миш’яку, а також мікотоксинів і нітратів у борошні пшеничному не повинна перевищувати норм, встановлених таб. 1.8.
Таблиця 1.8.
Масова частка важких металів у борошні пшеничному
|
Найменування показника |
Норма |
|
Масова частка важких металів, мг/кг, не більше: |
|
|
Свинець |
0,50 |
|
Кадмій |
0,03 |
|
Ртуть |
0,02 |
|
Мідь |
10,00 |
|
Цинк |
50,00 |
|
Масова частка миш’яку, мг/кг, не більше |
0,2
|
|
Мікотоксин афлотоксин В1, мг/кг, не більше |
0,005
|
|
Нітрати, мг/кг, не більше |
80,00 |
Харчова та енергетична цінність 100г пшеничного борошна наведено в таб. 1.9.
Таблиця 1.9.