Obshhij_uhod_6_izd

для слива промывных вод. Зонд и воронку стерилизуют кипячением в течение 15–20 мин. и хранят в 2% растворе гидрокарбоната натрия или светлом растворе перманганата калия комнатной температуры. Перед введением его можно обработать вазелиновым маслом.

Рис. 35 – Одноразовый зонд для промывания желудка

Промывание желудка основано на принципе сифона, когда по наполненной жидкостью трубке, соединявшей два сосуда, происходит движение жидкости в сосуд, расположенный ниже. При подъеме воронки с водой последняя будет поступать в желудок, при опускании – из желудка в воронку.

Пациент должен садиться на стул, слегка наклонив голову вперед и разведя колени, где ставится таз или ведро. Съемные зубные протезы необходимо удалить. Грудь пациента закрывают клеенчатым фартуком. Сестра становится справа от пациента, вводит толстый зонд в ротовую полость, предлагает больному глубоко дышать, после чего погружает зонд в пищевод.

Промывание желудка состоит из двух этапов.

Первый этап: воронку держат на уровне колен пациента, несколько наклонно, чтобы не ввести воздух в желудок, наливая раствор, воронку постепенно поднимают выше уровня рта. Следует помнить, что нельзя ждать, пока вся вода войдет из воронки в желудок, так как может засасываться воздух в желудок.

Второй этап начинается с момента, когда вода доходит до горла воронки, после этого воронку опускают до уровня колен

181

пациента, пока она не наполнится содержимым желудка. Затем воронку опрокидывают над тазом или ведром и вновь наливают чистую воду. Промывание продолжают до тех пор, пока промывные воды не станут чистыми. Для промывания желудка расходуется 8–10 л воды. При появлении прожилок крови процедуру следует прекратить, если промывание не связано с отравлением кислотами.

Следует помнить, что одномоментно не следует вводить более 1 л жидкости. Не следует также быстро вводить воду в желудок, для чего воронку следует поднимать медленно. Желудок можно промывать теплой кипяченой водой с добавлением натрия бикарбоната (10 г на 1 л воды), минеральной водой, раствором лимонной кислоты (при отравлении щелочами).

Если промывание желудка проводится через 2–3 часа после отравления, то оно заканчивается введением через зонд раствора солевого слабительного.

Промывные воды осматривают, при необходимости часть их отправляют на лабораторные исследования.

При диагностических промываниях желудка, например, для обнаружения микобактерий туберкулеза, в воронку наливают 150–200 мл охлажденной кипяченой воды. Поднимая и опуская воронку, одну и ту же воду несколько раз вводят в желудок и выводят из него для того, чтобы в нее попало больше слизи из желудка. Промывные воды сливают в чистый сосуд, маркируют, отправляют в лабораторию. Необходимо тщательно следить за тем, чтобы после промывания в желудке не осталось жидкости, так как это может привести к ее аспирации при внезапно развившейся рвоте.

Ослабленным больным промывание проводится в постели, голову поворачивают на бок и располагают ниже.

Методика и техника желудочного зондирования

В 1869 году Куссмаулем был предложен забор желудочного сока. В настоящее время исследование проводят с помощью тонкого зонда. Это исследование проводят для определения секреторной и кислотообразующей функции желудка. Данное исследование противопоказано больным с сужением пищевода, расширением вен пищевода, аневризме аорты, раке желудка, недав-

182

нем желудочно-кишечном кровотечении, затруднении дыхания через нос, затрудненном глотании и общем тяжелом состоянии пациента.

Исследование проводят утром, натощак, после 14-часового голодания. Конец тонкого зонда помещают на корень языка и предлагают пациенту сделать несколько глотательных движений. Введение зонда до первой метки (45 см) соответствует расстоянию от резцов до входа в желудок, а продвижение до второй метки (70–75 см) соответствует входу в привратник. Третья метка (90 см) соответствует 12-перстной кишке. Для взятия желудочного сока зонд вводят до второй метки. Более точно рассчитать глубину введения зонда можно, если из показателя роста пациента (в см) вычесть 100 см. Сразу после введения зонда извлекается 1-я порция – содержимое желудка натощак. Далее в течение 1 часа проводится аспирация секрета (базальная секреция) каждые 15 мин. (всего 4 порции). Затем осуществляется активная стимуляция – вводится «пробный завтрак». В настоящее время приме-

няют энтеральные и парэнтеральные пробные завтраки. К энтеральным пробным завтракам относятся: мясной бульон по С.С.Зимницкому; капустный сок по Н.И.Лепорскому; 7% отвар капусты по К.П.Петрову и С.М.Рыссу; кофеиновый завтрак по Качу и Кальку (0,2 г кофеина на 300 мл воды). Наиболее физиологичными являются мясной бульон, капустный сок.

К парэнтеральным пробным завтракам относятся: гиста-

миновый и пентагастриновый тест.

Введение гистамина противопоказано при органических за-

болеваниях сердечно-сосудистой системы, аллергических заболеваниях, высоком артериальном давлении, феохромоцитоме.

После введения энтерального пробного завтрака (300 мл) через 25 мин. отсасывают все содержимое желудка. Потом получают 4 порции с интервалом 15 мин. Всего за исследование получается 10 порций. Каждую порцию собирают в отдельный сосуд и отмечают ее количество. Если используется парэнтеральный стимулятор, то после его введения получают 4 порции с 15-минутным интервалом. Всего за исследование получается 9 порций.

Лабораторное исследование желудочного сока состоит из следующих этапов: осмотр и изучение физических свойств; хими-

183

ческое исследование; микроскопическое (проводится не всегда). При появлении алой крови при зондировании исследование

необходимо прекратить, зонд вынуть. Пациента уложить на кушетку, на область эпигастрия необходимо положить пузырь со льдом и срочно вызвать врача. Дальнейшую лечебную тактику определит врач (необходимость фиброгастроскопического исследования и др.)

В настоящее время более современным методом оценки кислотообразующей функции желудка считается рН-метрический метод. Для этого исследования применяют специальный рНметрический зонд, который вводят в желудок или, при необходимости, в пищевод. Установка рН-метрического зонда проводится натощак. Кроме интрагастральной рН-метрии может проводиться суточная 24-часовая рН-метрия желудка. Для диагностики гастоэзофагальной рефлюксной болезни может проводиться суточная рН-метрия пищевода. Комплекс оборудования для рН-метрии представлен на рис. 36.

Рис.36 – Диагностический комплекс для рН-метрического исследования желудка и пищевода

Методика и техника дуоденального зондирования

Дуоденальное зондирование применяется для диагностики заболеваний желчных путей и желчного пузыря. Кроме этого дуоденальное зондирование выполняет и лечебную функцию, так как уменьшает явления застоя желчи в желчном пузыре и желчевыводящих путях. Кроме противопоказаний, характерных для

184

зондирования желудка, это исследование не применяется при желчнокаменной болезни и остром холецистите.

Используется тонкий дуоденальный зонд с металлической оливой на конце. Она облегчает проникновение в 12-перстную кишку. Исследование проводят натощак. Техника введения зонда напоминает желудочное зондирование. Но после достижения второй метки на зонде, пациента необходимо уложить на правый бок и зонд вводят до третей метки. При проникновении оливы в 12-перстную кишку из зонда начинает поступать золотистожелтая жидкость – это порция обозначается, как порция А. Она включает содержимое 12-перстной кишки. Это первая фаза исследования. Если дуоденальное содержимое в пробирку не поступает, то необходимо проверить положение оливы. Для этого в зонд вводят воздух. При нахождении оливы в желудке пациент ощущает распирание и слышно характерное бульканье, а если зонд находится в 12-перстной кишке, то подобное ощущение и звуки отсутствуют. При длительной задержке оливы перед привратником больному дают выпить 30 мл 10% теплого раствора гидрокарбоната натрия. Собирают порцию А 20 мин. (15–20 мл). Потом через зонд вводят стимулятор сокращения желчного пузыря – 50 мл теплого 33% раствора сульфата магния. Можно использовать 50 мл 40% раствора глюкозы, 50 мл 10% раствора NaCl, 50 мл 40% раствора сорбита, 50 мл оливкового масла, два куриных желтка. Поступление желчи прекращается вследствие спазма сфинктера Одди. Это вторая фаза исследования. Она в норме продолжается 4–6 мин., если применялось оливковое масло, то до 10 мин. При спазме сфинктеров это время удлиняется до 30 мин. Затем наступает третья фаза – выделение золотистожелтого содержимого общего желчного протока – порция А1. Ее не всегда удается выделить. Сразу за этой порцией появляется более густая темно-желтого цвета желчь желчного пузыря. Это четвертая фаза исследования или порция В. Необходимо зарегистрировать время выделения порции В. В норме за 20–30 мин. выделяется 30–60 мл желчи. Если не удается получить порцию В, то медсестра должна повторно ввести 50 мл теплого 33% раствора сульфата магния. Если и после этого не удается получить эту порцию, медсестра должна вызвать врача для определения даль-

185

нейшей тактики. После выделения порции В из зонда опять начинает поступать светло-желтого цвета желчь – это порция С – желчь из внутрипеченочных желчных протоков. Собирают ее каждые 5 мин., 2–3 порции (пятая фаза исследования). Полученные порции желчи направляются в лабораторию для исследования. Исследование желчи необходимо производить сразу после получения каждой порции, так как через 10 мин. происходит разрушение всех клеток. Особенно важно сразу проводить исследование с целью обнаружения лямблий (Lamblia intestinalis).

Организация питания пациентов в лечебных учреждениях

Основами рационального питания здорового человека являются:

1.Соблюдение суточного рациона, общего количества пищи (достаточная энергетическая ценность пищи составляет 2800– 3000 ккалорий в сутки и зависит от образа жизни человека. Чтобы организм нормально функционировал, пищу в течение суток полезно принимать 4 раза. Суточный рацион должен составляться в следующих пропорциях: завтрак – 25%, обед – 30%, полдник – 20%, ужин – 25% от суточного рациона.

2.Белок на ночь не рекомендуется, так как он возбуждает нервную систему.

3.Поступление белков, жиров, углеводов (1:1:4), минеральных веществ, витаминов, воды должно быть сбалансировано, в зависимости от энергозатрат организма (пол, возраст, условия труда).

Важнейшим принципам рационального и лечебного питания является соответствие энергоценности пищевых рационов энергозатратам. Избыточная энергетическая ценность питания приводит к извращению обмена веществ, увеличению массы тела и ожирению.

Диетотерапия – это применение питания с лечебной целью. Оно является составной частью лечебного процесса. Рациональ-

ная диета при различных заболеваниях предусматривает профилактическое и лечебное направление. Диетотерапия по праву относится к наиболее древним видам лечения.

Ранее в больницах применяются диеты по М.Певзнеру, обозначенные от № 1 до № 15. В настоящее время документом рег-

186

ламентирующим организацию диетического питания пациентов в государственных организациях здравоохранения является Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29.08.2008 г. № 135 «Инструкция об организации диетического питания в государственных организациях здравоохранения». Однако перечень основных диет, применяемых в РБ, указан в новом документе – Постановлении Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25 марта 2011 г. № 22 «О внесении изменений и дополнений в постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29 августа 2008 г. № 135».

Лечебное питание – научно обоснованная система организации питания и дифференцированного использования с лечебной целью определенных пищевых продуктов, их сочетаний, видов кулинарной обработки.

Принципы лечебного питания предусматривают:

–полное обеспечение организма пациента белками, жирами, углеводами, а также незаменимыми факторами питания (незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, микроэлементы) в разных соотношениях;

–соответствие химической структуры пищевых продуктов функциональному состоянию ферментных систем организма пациента;

–щажение поврежденных болезнью ферментных систем организма пациента путем введения или, напротив, исключения ка- ких-либо специфических факторов питания;

–адаптация кратности приема пищи и ее кулинарной обработки к особенностям нарушения функции системы пищеварения;

–последовательный переход от щадящих рационов питания

кболее расширенным;

–сочетание в необходимых случаях различных способов введения пищи (питательных веществ).

Лечебное питание назначается больным при наличии медицинских показаний лечащим врачом. Организация лечебного питания пациентов осуществляется в соответствии с перечнем стандартных диет. Описание каждой стандартной диеты включает:

–общую характеристику химического состава и продуктового набора;

187

–цель назначения;

–основные показания к назначению;

–химический состав и энергетическую ценность;

–основные способы приготовления;

–режим питания.

При наличии медицинских показаний и по заключению консилиума врачей больным назначается индивидуальное и дополнительное питание.

Индивидуальное питание – вид лечебного питания, которое назначается при отдельных заболеваниях, требующих увеличения, уменьшения или исключения из рациона отдельных пищевых продуктов с сохранением норм среднесуточного набора продуктов питания.

Дополнительное питание – вид лечебного питания, которое назначается при отдельных заболеваниях, требующих увеличения отдельных компонентов рациона сверх норм среднесуточного набора продуктов питания.

Энтеральное питание – вид нутритивной поддержки, при котором питательные вещества вследствие невозможности адекватного обеспечения энергетических и пластических потребностей организма естественным путем вводятся в виде смесей для энтерального питания через рот, зонд или стому. Назначается лечащим врачом пациента при наличии медицинских показаний.

Рационы питания готовятся в соответствии с нормами среднесуточного набора продуктов питания для одного пациента в государственных организациях здравоохранения Республики Беларусь, утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 14 января 2003 г. № 2.

Приготовление блюд в организациях здравоохранения осуществляется в соответствии с действующими техническими нормативными правовыми актами. На каждое блюдо, приготавливаемое в организации здравоохранения, составляется карточкараскладка (технологическая карта) в двух экземплярах, из которых один хранится в бухгалтерии, второй – у медицинской сест- ры-диетолога.

В организациях здравоохранения для пациентов организует-

ся не менее чем четырехразовый режим лечебного питания.

188

Контроль и общее руководство по организации лечебного питания в организации здравоохранения осуществляет руководитель или его заместитель по медицинской части. Руководитель организации здравоохранения приказом назначает ответственным за организацию лечебного питания врача-диетолога (иного врачаспециалиста).

Ответственным лицом за соблюдение технологии приготовления лечебного питания, его калорийность, выход готовых диетических блюд является заведующий производством (шеф-повар, повар). Контроль качества готовых диетических блюд (бракераж) осуществляют врач-диетолог, медицинская сестра-диетолог, дежурный врач, разрешающий выдачу готовой пищи в отделения, который фиксируется в бракеражном журнале.

Врач-диетолог принимает участие в консилиумах по назначению больным индивидуального и дополнительного питания.

В организации здравоохранения с количеством коек свыше 99 создается совет по лечебному питанию, в состав которого входят руководитель организации здравоохранения или его заместитель по медицинской части, врач-диетолог, заведующие отделениями гастроэнтерологии (терапии), интенсивной терапии, хирургии, педиатрическим отделением, медицинская сестрадиетолог, заведующий производством (шеф-повар, повар).

На пищеблоке (кухне) и буфетных соблюдаются требования в соответствии с действующими санитарными нормами, правилами и гигиеническими нормативами «Гигиенические требова-

ния к устройству, оборудованию и содержанию организаций здравоохранения и к проведению санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий по профилактике инфекционных заболеваний в организациях здравоохранения», утвер-

жденными постановлением Минздрава Республики Беларусь от 9 августа 2010 г. № 109 и санитарными правилами и нормами «Гигиенические требования к объектам общественного питания», утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача РБ от 23 ноября 2005 г. № 195.

Производственный контроль осуществляется в соответствии с Санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и вы-

189

полнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий», утвержденными постановлением главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от

22 декабря 2003 г. № 183.

Организация учета и отпуска лечебного питания больным на пищеблоке (кухне) в организациях здравоохранения осуществляется медицинской сестрой-диетологом под руководством врачадиетолога при участии бухгалтера и под общим контролем руководителя организации здравоохранения или заместителя по медицинской части.

Учет рационов питания для пациентов ведется палатными медицинскими сестрами, которые ежедневно подают сведения старшей медицинской сестре отделения. Количество пациентов в отделении сверяется с данными приемного покоя. На основании данных палатных медицинских сестер старшая медицинская сестра отделения составляет сведения о количестве пациентов, состоящих на питании на 9 часов утра, с уточнением количества пациентов по состоянию на 15 часов по соответствующей форме. Сведения подписываются заведующим отделением, старшей медсестрой и передаются на пищеблок.

Больные, поступившие после 15.00 текущего дня и до 6.00 следующего дня, включаются в порционное требование, которое оформляется приемным отделением стационара по данным из отделений и подается на пищеблок к 6.00. Ответственное лицо за достоверность этих сведений – дежурная медсестра приемного отделения и ответственный дежурный врач стационара.

Сведения из отделений поступают к медицинской сестредиетологу организации здравоохранения, которая составляет сводные сведения по количеству пациентов, состоящих на питании в организации здравоохранения, по форме. На основании сводных сведений по количеству пациентов, состоящих на питании, медицинская сестра-диетолог при участии заведующего производством (шеф-повара) под руководством врача, ответственного за организацию лечебного питания, составляет в двух экземплярах меню-требование на следующий день на выдачу продуктов питания по форме 12-МЗ, утвержденной постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29 ию-

190