Результати лабораторного дослідження якості

_______________________

(Назва макаронних виробів)

Показники	Вимоги стандарту	Результати аналізу
Зовнішній вигляд, (бали)
Колір, (бали)
Запах, (бали)
Смак, (бали)
Консистенція, (бали)
Стан води, (бали)
Масова частка вологи, %
Кислотність, гр. К
Міцність, г
Кількість ламаних, % деформованих, % крихт, %

2.2. Зробити обґрунтований висновок відносно якості зразків макаронних виробів

Ступінь засвоєння матеріалу, вивченого на лабораторному занятті, встановлюється на основі проведення контрольної роботи з використанням ситуаційних завдань або тестів.

Література

1. Сірохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів. / І.В. Сірохман, І.М. Задорожний, П.Х. Пономарьов – К.: Лібра, 2000. – (базовий підручник).

2. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2-х т. – М.: Экономика, 1987–1988.

3. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров /Н.А. Смирнова и др. – М.:Экономика, 1989.

4. Товароведение продовольственных товаров. Лабораторный практикум. – К.: Вища школа, 1988.

5. Титаренко Л.Д. Товарознавство продовольчих товарів. (Розділ «Зерно-борошняні товари»). – Дніпропетровськ, Видавництво ДУЕП,

6. Тищенко Е.П. Товарознавство продовольчих товарів: Лабораторний практикум. / Е.П. Тищенко, Г.Б. Рудавська, М.П. Орлов – К.: КДТЕУ, 2000.

7. Стандарти та нормативні документи на крупи, борошно, хліб, макаронні вироби.

Навчальне видання

Методичні вказівки

щодо підготовки та виконання лабораторних робіт

з дисципліни “Товарознавство (Зерноборошняні товари)”

__________________________________________________________

Підписано до друку______________ Формат 60х84/16.

Оперативна поліграфія. Тираж _____ прим.

Ум. друк. арк. 2,5. Зам. №_____.

___________________________________________________________

Дніпропетровський університет ім. Альфреда Нобеля

49000, м. Дніпропетровськ, вул. Набережна Леніна, 18.