- •Організація готельного господарства
- •Організація готельного господарства
- •Готельне господарство у дореволюційний період
- •2. Готельне господарство у післяреволюційний період
- •3. Розвиток готельної індустрії після Другої світової війни
- •4. Сучасний стан розвитку готельного господарства.
- •1. Державні і громадські органи регулювання туризму та готельного бізнесу в Україні.
- •2. Формування нормативно-правової бази туристської і готельної індустрії країни
- •1. Класифікація засобів розміщення
- •2. Типологія колективних і індивідуальних засобів розміщення
- •3. Загальні вимоги до засобів розміщення та їх послуг
- •4. Вимоги безпеки та охорони навколишнього середовища
- •Загальні вимоги до готельних підприємств в Україні
- •2. Вимоги до готелів відповідно категорії
- •1. Спеціалізовані туристичні готелі та заклади розміщення.
- •2. Курортні готелі і комплекси.
- •3. Готелі на короткий термін перебування
- •4. Готелі полегшеного типу.
- •5. Готелі для ділових людей.
- •6. Готелі для молоді.
- •7. Соціальні готелі.
- •1. Історія виникнення клубного відпочинку та системи таймшера
- •2. Терміни і визначення у сфері клубного відпочинку.
- •3. Концепція клубного відпочинку в режимі розділеного часу (таймшер)
- •4. Концепція клубного відпочинку в режимі реального часу
- •5. Види модулів в системі володіння відпочинком
- •6. Види клубів відпочинку
- •7. Вартість в системі володіння клубним відпочинком
- •8. Основні компанії з обміну відпочинком
- •9. Розвиток системи таймшеру в Україні.
- •1. Міжнародні готельні ланцюги на ринку готельних послуг.
- •2. Готельні мережі в Україні.
- •1. Основні етапи бронювання
- •2. Типи броні
- •3. Заявка на бронювання
- •4. Визначення наявності номерів для бронювання
- •5. Реєстрація попереднього замовлення.
- •6. Підтвердження бронювання
- •7. Виконання замовлення і складання звітів щодо бронювання.
- •8. Особливості бронювання груп.
- •1. Основні етапи реєстраційної діяльності
- •2. Передреєстраційна діяльність
- •3. Оформлення реєстраційного запису
- •4. Визначення номера і тарифу
- •5. Спрощені та прогресивні методи реєстрації
- •6. Методи оплати готельних послуг
- •7. Видача ключа і супровід гостя до номеру
- •Основні вимоги до готельних послуг
- •2. Надання побутових послуг
- •3. Розгляд скарг
- •1. Роль персоналу в системі безпеки
- •2. Контроль за ключами
- •3. Електронні замикаючі системи
- •4. Охорона грошових коштів і інших цінностей
- •5. Поведінка персоналу готелів в екстремальних умовах
- •1. Виписка з номера і оплата рахунку. Процедура від'їзду
- •2. Термінова реєстрація виїзду з готелю
- •1. Можливості автоматизованої системи.
- •2. Налаштування і підготовка системи до роботи
- •3. Операції з бронювання і реєстрації
- •4. Обслуговування клієнтів
- •5. Підготовка звітів.
- •1. Класифікація готельних номерів
- •2. Організація готельного номеру.
- •3. Особливості організації номеру для інвалідів
- •4. Види прибиральних робіт у номері та їх послідовність.
- •5. Прибирання санвузлів.
- •1. Прибиральні роботи у вестибюлях.
- •2. Прибиральні роботи в холах, вітальнях, коридорах, кімнатах покоївок.
- •3. Прибиральні роботи у санітарних вузлах загального користування.
- •1. Прибиральний інвентар
- •2. Професійна прибиральна техніка
- •4.3.3. Професійні хімічні засоби для очищення поверхонь
- •1. Підпорядкування служби харчування у складі готельного підприємства
- •2. Характеристика закладів ресторанного господарства при готелі.
- •3. Види меню, сніданків, прискорених форм обслуговування.
- •4. Автоматизація підприємств ресторанного господарства при готелі.
- •1. Організація роботи Room Service
- •2. Особливості складу меню для обслуговування у номері і функціонування міні-бару
- •3. Оснащення служби Room service
- •4. Підготовка до виконання замовлення та техніка обслуговування офіціанта у номері
- •1. Організація харчування іноземних туристів
- •2. Організація обслуговування конгресних заходів
- •3. Організація надання інших послуг з харчування
- •1. Умови успішної організації праці у готелі
- •2. Методи нормування праці
- •3. Продуктивність праці
- •4. Форми організація праці
- •5. Суміщення професій і спеціальностей, механізація праці
- •1. Сучасний стан розробки профільних вітчизняних професійних стандартів
- •2. Основні вимоги до посадової інструкції
- •3. Оформлення посадових інструкцій
- •Макет посадової інструкції
- •Список використаної і рекомендованої літератури
- •Електронні ресурси
4. Готелі полегшеного типу.
До готелів і засобів розміщення полегшеного типу можна віднести переважно сезонні установи: кемпінги, ботелі, ботокемпінги, сезонні флотелі і флотокемпінги, ротелі, флайтелі тощо.
Кемпінгами є готельні підприємства полегшеного типу для сезонної експлуатації і призначаються для відпочинку автотуристів і паркування їх автотранспортних засобів. Всі види обслуговування в кемпінгах спрощені:
спальні місця розміщуються в будівлях літнього типу, часто дерев'яних, без опалювання, або в наметах;
санітарні вузли, як правило, загальні;
широко розвинені різні форми самообслуговування.
Іноді при кемпінгах є автозаправні станції і майстерні дрібного ремонту автомобілів.
Отримують розвиток також змішані види типу «мотель-кемпінг», що передбачають можливість літнього розширення місткості мотелю за рахунок розташованого на його території кемпінгу.
Змішані види засобів розміщення отримують різноманітні способи рішень. За межами України розповсюджені наступні типи готельних підприємств: ротелі, ботелі, ботокемпінги, сезонні флотелі і флотокемпінги, флайтелі.
Ротель - пересувний готель, що є вагоном-трейлером з одно- або двомісними відсіками, де розташовані зручні спальні крісла з трьома регуляторами положення.
Кожен відсік забезпечений вентиляцією і індивідуальним освітленням. У ротелі є відсік для переодягання, умивальник і туалет. У задній частині вагону - кухня і холодильник.
Флайтелі – готелі для власників особистих літаків. Вони розташовуються далеко від цивілізованих місць. До них, як правило, ніяким шляхом, окрім повітряного, дістатися неможливо.
При флайтелях розташовують:
аеродроми;
ангари і елінги;
майстерні;
ресторани, бари;
іноді - концертні зали, дансинги.
У деяких з флайтелей організовують: катання на повітряних кулях різного калібру (об'єму); прогулянки на дирижаблях; прийом повітряних і сонячних ванн на прив’язочных аеростатах. Оскільки все це задоволення досить коштовне, то доступне тільки заможним людям.
Ботелі – прибережні готельні установи, що обслуговують мандрівників на воді. До їх складу входить житло, система культурно-побутового обслуговування, спеціалізовані споруди і пристрої технічного обслуговування плавзасобів.
Ботелі доцільно розміщувати на початку і наприкінці маршруту з урахуванням найбільших можливостей технічного обслуговування плавзасобів.
На обраній для ботелю території слід передбачити зони:
готельного корпусу;
рекреації і спортивних майданчиків;
технічного обслуговування і ремонту плавзасобів.
Ділянка повинна бути розміщена на березі. Для причалювання судів і їх стоянки необхідно обладнати гавань.
Ботокемпінги - сезонні готельні установи типу кемпінгів. Ботокемпінги призначені для обслуговування водних туристів в поході. Це сезонні установи, що характеризуються невисоким рівнем комфорту.
До даного типу установ відносяться:
водні станції;
літні туристські містечка.
Місткість «водної станції» зазвичай складає до 200 чоловік. На одну людину доводиться близько 100 м2 упорядкованої території.
На станції розміщуються:
ділянки для наметів;
майданчики відпочинку;
адміністративні будівлі;
пляжі;
причали;
елінги;
ремонтні майстерні зі скороченою програмою обслуговування.
Водні маршрути обладнують простими спорудами і пристроями технічного обслуговування плавучих засобів.
Одним з простих типів споруд, що зустрічаються на водоймищах США (розташовані на відстані 150-180 км. від міста) є рампа (або, сліп) з автостоянкою.
Цей тип споруди призначений для спуску на воду і підйому невеликих катерів і човнів з підвісними моторами, що перевозяться на автомобільному трейлері. Одна рампа має майданчик для автостоянки на 60-130 автомобілів з причепами.
Площа водної поверхні, яку обслуговує одна рампа, в різних проектних фірмах визначена в межах від 640 до 840 га.
Певний досвід по будівництву засобів розміщення на воді накопичений в Росії. На Городецкій судоверфі побудовано два найбільших на Волзі плавучих мотелі. Ця база для моторних човнів може прийняти до 200 катерів.
У ботелях і ботокемпингах призначених для тривалого відпочинку, враховують основні рекреаційні вимоги, що пред'явля-ються до ділянки, тобто наявність: пляжу; лісового масиву і лугопарка; акваторії для прогулочних маршрутів по воді і занять водними видами спорту; угідь, багатих рибою або дичиною.
При виборі на ділянці місця для купання і пляжу слід враховувати: наявність піщаних пляжів; площу мілководдя, вільну від водної рослинності; ступінь забруднення води і т.д.
Траси туристських маршрутів повинні бути прокладені поза основними транспортними шляхами. Відстані від установ водного туризму повинні складати: до міських пристаней – 500 м; річкових вокзалів – 200 м; портових пристроїв: вище за течією – 500 м, нижче за течією – 1000 м.
Площі земельних ділянок ботелей і ботокемпінгів визначають з урахуванням функціонування готельного комплексу і ділянки технічного обслуговування плавзасобів, що примикає до гавані.
Розмір ділянки ботелю визначається з розрахунку 175 м2/місце, що відповідає аналогічним установам автотуризму – мотелям.
Показники площі ділянок ботокемпінгів визначаються з розрахунку 100 м2/місце відповідно до декілька скороченого набору споруд і пристроїв технічного обслуговування плавзасобів.
Залежно від місткості подібні аквацентри диференціюються на чотири класи:
I клас - ботель на 800 місць;
II клас - 500 місць;
III клас - 200-300 місць;
IV клас - 100 місць.
Центральна база (місце зимової парковки) в літній час виконує функції перевалочного пункту. При зимовій диспозиції ботели забезпечують нічліг 400-500 туристам. Зал очікування з прибудовами трансформується в лижну базу і може обслуговувати до 500 лижників в день без ночівлі.
Сезонні флотелі і флотокемпінги суміщують функції готелю, а також стоянки технічного обслуговування і зимового зберігання плавзасобів. Флотель обслуговує туристів, що мандрують по воді. Його встановлюють:
у літню пору року - в місцях масового відпочинку на достатній відстані від великого міста;
взимку – в межі міста; використовується як готель з рестораном.
Флотель передбачає розміщення основної маси туристів в альтанковому містечку на березі; експлуатується, як правило, цілорічно; обладнаний пунктом прокату туристського знаряддя, заправною станцією, аварійно-рятівним і протипожежним інвента-рем.
Для флотелів необхідні: рекреаційні майданчики; бівуачні стоянки; пляжі.
Мінімальну місткість флотокемпінгів рекомендується визначати з розрахунку організації табору – бази відпочинку на маршруті. Місткість флотокемпінгів (25-50 місць) обирається з розрахунку найменшої концентрації судів на стоянці – 6-12 човнів.
По аналогії із зарубіжними системами водного туризму, протяжність водних маршрутів в системі озерно-річкових водосховищ зазвичай приймають в 200-300 км.
Маршрути водного туризму повинні бути прокладені по місцях туристської привабливості і екзотичного ландшафту. Розділення установ водного туризму на сезонні і цілорічні за кордоном є чисто умовним. Більшість комплексів в районах зі сприятливими кліматичними умовами використовуються цілорічно.
Всі установи водного туризму можна віднести до наступних основних типів:
комплекси водного туризму;
окремі споруди і установи для обслуговування плавзасобів і туристів («марини», флотелі, плавучі готелі, готелі тощо);
окремі спуско-підйомні і причальні пристрої для обслуговуван-ня плавзасобів на березі водоймищ, у бівуачних стоянок і альтанкових містечок відпочинку.
Плавучі готелі і готельні комплекси для обслуговування водних туристів будуються в багатьох країнах. Більшість плавучих засобів обладнана: причалами; пірсами; спуско-підйомними пристроями; спорудами для зберігання човнів, їх ремонту і заправки.
У «портах задоволення» і плавучих містечках передбачається високий рівень обслуговування водних туристів і їх плавзасобів. В установах цих комплексів забезпечується в повному обсязі культур-ний відпочинок і обслуговування туристів.
До комплексу входять: магазини; театри і кінозали; кафе; спортивні зали і майданчики; басейни; порт; музей; школи водного туризму і спорту; вертолітна станція; внутрішні і зовнішні бульвари.
Вулиці, площі і переходи комплексу повністю захищені від атмосферних опадів. Незалежно від несприятливих природних дій в установах створюється штучний клімат, подібно до функціонування приміщень громадського призначення на пасажирських судах.
Особливим типом споруди водного туризму є громадська стоянка «марина», яка, наприклад в США, стала невід'ємною частиною структури установ водного туризму.
Місткість «марини» різна і залежить: від розміру існуючого рекреаційного флоту; об'єму передбачуваного прокату; перспектив розвитку водного туризму; площі акваторії (для функціонування «марини» мінімальною є площа водної поверхні в 100 га).
«Марини» можуть бути:
міськими, призначеними для постійного паркування рекреаційного флоту жителів міста; тимчасових стоянок судів і обслуговування транзитних водних туристів. Такі стоянки відрізняються високим рівнем комфорту і технічного обслуговування плавзасобів;
заміськими, які розташовуються в межах півторагодинної доступності; функціонують в основному як самостійні об'єкти; призначені для обслуговування транзитних водних туристів і мають всі необхідні, елементи для обслуговування туристів і їх плавзасобів.
Заміські «марини» можуть входити також до складу аквапарків крупних суспільних установ, призначених для найрізноманітнішого відпочинку на воді. На території аквапарків розташовуються всі установи, обслуговуючі відпочиваючих і туристів.
За кордоном в крупних установах водного туризму виділяють наступні основні групи приміщень і споруд:
приймально-адміністративна (фойє з гардеробом; універсальний зал; кафе, бар; бюро обслуговування; камери схову; медичний пункт; кабінети дирекції і бухгалтерії; приміщення для персоналу; пошту, телеграф, телефон);
житлова;
обслуговування: побутового, туристського, спортивного і культурно-масового, технічного для плавзасобів.
Існують різні вирішення приміщень житлової групи. Так, житлові приміщення комплексу Лан ге-док-Руссійон спроектовані з урахуванням розташування квартир з видом на море або зелені масиви. Квартири, орієнтовані на захід, обладнані внутрішніми двориками для захисту від вітрів. У деяких проектах номери згруповані в блоки по два і зміщені один відносно іншого як в плані, так і по поверхах. Це рішення дозволяє утворити просторі тераси.
Група приміщень побутового обслуговування у «плавучих містах», готелях, «маринах» і інших установах містить повний набір елементів обслуговування водних туристів: пункти прокату предметів побутового призначення; санітарні блоки; різні майстерні по ремонту предметів побутового призначення; фотолабораторії; пункти хімчистки, пральні.
Приміщеннями культурно-масового обслуговуванні є: універсальні зали; бібліотеки; музеї; кімнати відпочинку; клуби, казино.
Група туристського обслуговування містить: пункти прокату човнів; центри з продажу човнів і туристською знаряджання; причали; комори; елінги.
Група приміщень спортивного обслуговування включає: спортивні центри і зали; стаціонарні і наплавні басейни; криті катки; сауни; відкриті ігрові майданчики.
Споруди і пристрої обслуговування плавзасобів містять елінги для зберігання судів, які знаходяться на березі або усередині флотелю, в безпосередній близькості від спальних номерів.