8.8. Программа изучения статуса питания

Программа изучения статуса питания должна включать в себя следующие основные разделы:

1. Проведение клинических обследований, позволяющих выявить симптомы недостаточного или избыточного питания, предболезненные состояния, обусловленных питанием, поэтому необходимо привлекать к работе клиницистов различного профиля.

2. Проведение исследований физического развития.

3. Проведение физиологических исследований.

4. Проведение биохимических исследований, изучение различных сторон обмена веществ биохимическими методами позволяет выявить скрытые доклинические нарушения, связанные с питанием.

При изучении статуса питания коллективов необходимо исследовать социально-демографические показатели: заболеваемость, общую и алиментарно-зависимую, смертность (особенно лиц крайних возрастных групп), рождаемость, продолжительность жизни и др.

Данные, полученные в ходе изучения статуса питания, обобщаются, анализируются и на основании полученных результатов разрабатываются организационные, лечебно-диагностические, диетические и гигиенические мероприятия, направленные при необходимости на его коррекцию.

В случаях выхода параметров, характеризующих статус питания, за рамки физиологических границ в первую очередь необходимо разработать мероприятия, направленные на коррекцию употребления пищевых продуктов, рекомендованных к ежедневному использованию.

Задания для самостоятельной работы

1. Изучить показатели, позволяющие охарактеризовать статус питания.

2. Произвести измерения собственных антропометрических показателей и рассчитать соответствующие показатели в соответствии со схемой.

3. Заполнить протокол оценки статуса питания по состоянию структур, на основании результатов оценки разработать мероприятия для его коррекции.

Протокол оценки основных показателей статуса питания

Тип телосложения

ширина локтя _____________, табличные данные _____________, тип телосложения _____________.

Индекс массы тела (ИМТ), индекс Кетле (Quetelet)

Расчетный _____________, рекомендуемый _____________, вывод _____________

Окружность плеча

Фактическая _____________, стандарт _____________, вывод _____________

Толщина кожно-жировой складки над трехглавой мышцей плеча (КЖТ)

Фактическая _____________, стандарт _____________, вывод _____________

Окружность мышц плеча

Расчетная _____________, рекомендуемая _____________, вывод _____________

Окружность живота _____________

Окружность шеи _____________

Окружность бицепса _____________

Окружность предплечья _____________

Окружность бедра _____________

Процент содержания жира в организме

Расчетный _____________, вывод _____________

Суммарная толщина кожно-жировых складок

Фактическая __________

Содержание жира (проценты) _____________

Средняя толщина кожно-жировых складок

Фактическая __________

Норма с допустимыми отклонениями (±__)_____________, вывод _____________

КЖС над двухглавой мышцей _____________

КЖС над трехглавой мышцей _____________

КЖС на уровне нижнего угла правой лопатки _____________

КЖС в паховой области_____________

Средняя толщина КЖС