2.2.4 Экспериментальная часть

Данная часть работы начинается с выбора объектов методов и методик исследования. Целесообразно эту часть представить в виде подразделов, посвященных изложению экспериментальных данных: объекты исследования методы исследования результаты исследования и их обсуждение.

При участии научного руководителя студент выбирает ассортиментную группу товаров. При этом необходимо учитывать: социальную значимость данного товара; виды и качество применяемых сырьевых компонентов; применение инноваций в области товароведения и экспертизы; результаты научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в области экспертизы товаров планируемого ассортимента; опыт работы передовых предприятий.

В подразделе «Цели и задачи исследования» указывают цель выпускной квалификационной работы и обозначают задачи, которые необходимо решить для достижения указанной цели. Приводится схема проведения исследования (эксперимента).

В подразделе «Материалы, объекты и методика исследования» в текстовом виде и таблицах должны быть представлены все известные сведения о товаре, материале, веществе и т. д. Эти сведения могут касаться свойств объекта исследования, его внешнего вида, технологические инструкции по производству продукции данного ассортимента, состава, пищевой и энергетической ценности, технических и других параметров: артикулы, ГОСТ, ТУ, ТИ на данный вид продукта, показатели потребительских свойств (функциональные, физико-химические, биохимические и микробиологические и др.), паспортные данные, вид, тип и вместимость упаковки, способ укупорки и т.д. В данном подразделе также приводится описание методик исследования; показателей качества, по которым проводилось исследование; сведения о температурно-влажностных условиях испытаний, форме, виде, размерах и количестве испытанных образцов (в каждой серии испытаний), точности результатов испытаний; характеристика измерительной аппаратуры и способов расчетов с указанием формул. Степень детализации описания отдельных вопросов определяется студентом и научным руководителем в зависимости от общего объема работы, количества и сложности используемых методик, степени их разработанности и т.д.

Если тема выпускной квалификационной работы посвящена разработке нового вида продукции, то студенту рекомендуется подготовить проект нормативно-технической документации (ТУ и ТИ) по полученным данным в экспериментальной части.

В подразделе «Результаты исследования» приводят экспериментальные данные, обработанные методами математической статистики с вычислением средней арифметической величины, среднего квадратичного отклонения, ошибки средней арифметической, коэффициента вариации, коэффициентов корреляции и регрессии и др. Для наглядности данные формируют в таблицы, иллюстрируются графиками, схемами, диаграммами, фотографиями, рисунками и т.п.

При анализе необходимо определить разницу между средними арифметическими величинами, подтверждая ее существенность критерием достоверности с указанием уровня значимости (вероятности ошибки).

Полученные результаты необходимо сопоставлять с данными литературных источников или с показателями производственной деятельности предприятий района, области, страны.