4. Содержание курса

Курс «Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли» состоит из 5 разделов, которые изложены в следующей логической последовательности:

Раздел 1. Основы технологии товародвижения

Раздел 2. Технология и техническое оснащение предприятий оптовой торговли

Раздел 3. Технология и техническое оснащений предприятий розничной торговли

Раздел 4. Тара и тарные операции в торговле

Раздел 5. Основы проектирования предприятий торговли. Организация строительства, реконструкции и ремонта предприятий торговли

Раздел 6. Оценка экономической эффективности новой техники и технологии

Раздел 1. Основы технологии товародвижения

Введение

«Технология, техническое оснащение и проектирование предприятий торговли» как учебная дисциплина, а также вид и предмет практической деятельности людей. Методологические основы и задачи учебной дисциплины и ее взаимосвязи с другими учебными курсами, формирующими специалистов. Роль дисциплины в подготовке экономистов-менеджеров.

Тема 1. Понятия и сущность процесса товародвижения

Понятие, цель, основные участники процесса товародвижения. Факторы, оказывающие влияние на организацию процесса товародвижения. Принципы рационального построения процесса товародвижения.

Тема 2. Состав типовых технологических операций товародвижения

Роль технологии товародвижения в хозяйственной деятельности торговых предприятий. Определение технологии, технологического процесса и операции. Состав технологических операций товародвижения, сложившихся в торговой практике; их основное содержание и цель. Структура технологической операции товародвижения.

Тема 3. Инновации в области технологии и технической оснащенности торговых и складских процессов

Условия, обеспечивающие масштабность инновационных процессов в торговле. Минимальный состав показателей, характеризующих технико-экономическое состояние торгового предприятия.

Раздел 2. Технология и техническое оснащение предприятий оптовой торговли

Тема 4. Организация складского технологического процесса

Структура складского технологического процесса. Факторы, определяющие содержание и объем технологического процесса на складе. Принципы его организации.

Технология приемки товаров по количеству и качеству. Технология размещения, укладки и хранения товаров. Технологии отпуска товаров со склада.

Тема 5. Технологическое оборудование складов

Оборудование для хранения товаров. Подъемно-транспортное оборудование. Весоизмерительное и фасовочное оборудование. Классификация различных видов оборудования. Расчет потребности в нем.

Тема 6. Управление торгово-технологическим процессом на складском предприятии

Цель и задачи организации управления торгово-технологическими процессами. Средства управления. Управление товарными запасами. Управление ассортиментом. Управление хранением товаров на складах. Управление погрузочно-разгрузочными и транспортными операциями. Автоматизированная система управления складскими операциями.

Тема 7. Технико-экономические показатели работы складов

Система технико-экономических показателей для оценки работы складов. Ее подсистемы. Методика расчета отдельных показателей.

Раздел 3. Технология и техническое оснащений предприятий розничной торговли

Тема 8. Торгово-технологический процесс в магазине: структура, принципы организации, содержание

Факторы, влияющие на структуру торгово-технологического процесса. Структурные части торгово-технологического процесса в магазине, их характеристика.

Принципы построения торгово-технологического процесса в магазине. Технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине. Технология хранения и подготовки товаров к продаже. Размещение и выкладка товаров в торговом зале. Технология розничной продажи товаров.