Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Новосибирской области

«Новосибирский технологический техникум питания»

Методические указания

по выполнению практических работ

Учебная дисциплина: «Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

Специальность: 100114 Организация обслуживания в общественном питании

Составитель: Шилов В.Д.

Рассмотрены на заседании

цикловой комиссии

организационно-технических дисциплин

Протокол № 1 от 07. 09 2012 г.

Председатель ________Е.В. Неволина

2012

Пояснительная записка

Цель данных методических указаний - оказание помощи студентам в подготовке и выполнении практических занятий по дисциплине, а также облегчение работы преподавателя по организации и проведению практических занятий.

Методические указания содержат инструкционные карты к 16 практическим занятиям, что соответствует рабочей программе и календарно - тематическому плану и предназначены для закрепления знаний и умений, полученных на теоретических занятиях.

Для более эффективного выполнения практических занятий студенты повторяют соответствующий теоретический материал и внимательно знакомятся с содержанием работы и оборудованием. Во время проведения занятия преподаватель обращает внимание на соблюдение правил эксплуатации и техники безопасности.

Методические указания к каждому занятию включают в себя: наименование и номер занятия; перечень оборудования и наглядных пособий; порядок и ход работы; краткое изложение теории; таблицы технических характеристик оборудования (заполняется по ходу работы); ситуационные задания, вопросы тестового контроля, контрольные вопросы; домашнее задание.

По окончании работы студент в тетради для практических занятий составляет отчет по форме, указанной в описании работы.

Отчет проверяется преподавателем, студент получает зачет (или незачет).

Студенты, не получившие зачет, к экзамену не допускаются.

СОДЕРЖАНИЕ

Методические указания 1

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА 2

ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ 4

ПРАВИЛА РАБОТЫ В ЛАБОРАТОРИ 6

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 1 7

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 2 10

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 3 12

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 4 15

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 5 17

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 6 21

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 7 23

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 8 25

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 9 27

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 10 30

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 11 32

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 12 35

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 13 39

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 14 43

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 15 46

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 16 49

ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 51