2. Выберите верный ответ;

Какой инструктаж нужно провести повару холодного цеха при переводе его на постоянное место в горячий цех?

А. Вводный

В. Первичный

С. Повторный

Д. Обучающий

Ответ:_____

3.3. Выберите верный ответ:

Работая на предприятии, через какое время работник может законно потребовать оплачиваемый отпуск?

А. 1 месяц

В. 3 месяца

С. 6 месяцев

Д. 9 месяцев.

Ответ:_______.

3.4. Установите соответствие:

Вид нормативно-правового акта:	Органы, утверждающие акты:
А. СанПиН В. ПОТМ С. ТОИ D. ГОСТ ССБТ	1.Федеральные органы исполнительной власти 2. Минтруд России 3. Госстандарт России 4. Госкомсанэпиднадзор России

Ответ: А____, В____,С ____, D ____.

3.5. Вставьте пропущенное слово:

Служба охраны труда создается в организациях, осуществляющих

производственную деятельность и с численностью более _____ работников.

Ответ:______

3.6. Установите соответствие:

Вид инструктажа:	Время или цель проведения:
А. Вводный В. Повторный С. Целевой D. Внеплановый	1. Для восстановления в памяти правил охраны труда 2. Для выполнения разовых работ 3. При поступлении на работу 4. После несчастного случая.

Ответ: А____, В____,С ____, D ____.

3.7. Выберите верный ответ:

На сколько сокращается продолжительность рабочего дня накануне праздничного

дня?

А. На 1 час

В. На 1.5 часа

С. На 2 часа

Д. Не сокращается.

Ответ:___ .

3.8. Закончите фразу:

ССБТ-это…

А. Система стандартов электробезопасности

В. Система стандартов безопасности труда

С. Система стандартизации безопасности труда

Д. Система стандартов требований безопасности.

Ответ:___ .

3.9. Выберите верный ответ:

Какой вид ответственности возникает для предприятия, если работнику был

причинен ущерб здоровью?

А. Дисциплинарная

В. Материальная

С. Уголовная

Д. Административная.

Ответ:___ .

3.10. Выберите верный ответ:

Какой вид ответственности может повлечь за собой выговор, либо строгий

выговор:

А. Уголовная

В. Административная

С. Дисциплинарная

Д. Материальная.

Ответ:___ .

3. Составьте схему управления охраной труда организации.

5. Домашнее задание: Закончите оформление отчета и сдайте на проверку

преподавателю.

Практическое занятие № 14

ТЕМА: «Порядок расследования и документальное оформление несчастных

случаев на производстве»

Цели:

1. Закрепление теоретических знаний по расследованию несчастных случаев.

2. Овладение умениями документального оформления несчастных случаев на производстве».

Средства обучения:

1. Формы акта Н –1

2. Журналы регистрации несчастных случаев на производстве

3. Инструкционные карты.

Литература:

основная:

1. Конституция Р.Ф. 1993.

2. Трудовой кодекс Р.Ф. – Москва, Маркетинг, 2002.

3. Постановление Правительства Р.Ф. "Об утверждении Положения о расследовании

и учете несчастных случаев на производстве",2001.

4. Щербакова Л.М. Охрана труда в торговле и общественном питании. –М.:

Экономика, 2000.

дополнительная:

5.Сайткулов Н.Н. Торговое оборудование и охрана труда.–М.: Экономика, 1997.

6. Постановление Правительства Р.Ф. "Об утверждении Положения о

расследовании и учете профессиональных заболеваний", №967 от 15.12.2000.

7. Положение по охране труда на предприятиях массового питания. 1994.

Методические указания:

Приступая к проведению практического занятия, прежде всего, разберитесь в понятиях «производственный травматизм» и «профессиональное заболевание». Необходимо уяснить, что основными причинами, вызывающими производственный травматизм и заболевания в предприятиях общественного питания, являются: отступление от нормального режима работы, неисправность оборудования, нарушение правил техники безопасности и дисциплины. Уясните классификацию несчастных случаев. Особое внимание обратите на порядок расследования несчастных случаев связанных с производством. Помните, что расследование должно проводиться в соответствии с Постановлением Правительства РФ "Об утверждении Положения о расследовании и учете несчастных случаев на производстве" 2001г. Необходимо знать порядок составления акта о несчастном случае по форме Н-1.Особое внимание следует обратить на порядок оформления материалов расследования групповых, тяжелых и смертельных несчастных случаев.

Необходимо знать, что основными методами анализа производственного травматизма и профессиональных заболеваний, позволяющими не только более полно вскрыть причины несчастного случая, но и принять необходимые профилактические меры по его предотвращению, являются статистический, топографический и монографический методы изучения причин травматизма, возникающего на предприятиях отрасли. Следует знать их содержание и характер применения.

Следует также знать порядок составления администрацией предприятия отчетности о пострадавших при несчастных случаях, связанных с производством.

Изучите порядок возмещения ущерба, причиненного здоровью в связи с несчастным случаем.

Ознакомьтесь с приёмами доврачебной помощи пострадавшим. [4, с. 227-236 ;5, с. 213-218]

Порядок выполнения работы:

1. Сформируйте бригады по 3 человека в каждой.

2. Составьте акт по форме Н-1 по бригадам (по ситуации, предложенной преподавателем).

Ситуация 1

В холодном цехе ресторана 10.09.2012г. в 10 часов повар IV разряда Бахарева Мария Ивановна резала вареные овощи на овощерезке МРОВ-160 для салата. Ввиду отсутствия толкателя, проталкивала овощи рукой и получила глубокие порезы пальцев. Ей был выдан больничный лист сроком на 7 дней. Средняя заработная плата пострадавшей Бахаревой М.И. 10000 рублей. Всего работников в ресторане 60 человек. Несчастный случай был первым в этом году.

Дополнительная информация о Бахаревой М.И.

Дата рождения 10.06.1989г. Образование: средне- специальное; закончила НТТП по специальности "Технология продуктов общественного питания" в 2010г. Дата поступления на работу в столовую 1.09.2010г. Последний раз проходила обучение безопасности труда по программе технического минимума в 2011г.

Ситуация 2

В горячем цехе столовой станкостроительного техникума 10.10.2011г. в 13 часов

повар IV разряда Бунчева Людмила Васильевна варила гарнир в котле на плите ПЭСМ –4ШБ. Ввиду отсутствия работающей вытяжной вентиляции она почувствовала себя плохо (тепловой удар), потеряла сознание, упала на пол и получила сотрясение мозга. Ей был выдан больничный лист на 21 день. Средняя заработная плата пострадавшей Бунчевой Л.В. 10000 рублей. Всего работников в столовой 30 человек. Несчастный случай был вторым в этом году.

Дополнительная информация о Бунчевой Л.В.

Дата рождения 9.06.1984г. Образование: средне –специальное: закончила НТТП по специальности "Технология продуктов общественного питания" в 2005г. Дата поступления в столовую 10.09.2006г. Последний раз проходила обучение безопасности труда по программе технического минимума в 2010г.

Ситуация 3

В горячем цехе столовой автотранспортного техникума 15.11.2011г. в 11 часов повар IV разряда Быкова Ирина Владимировна готовила запеканку в жарочном шкафу ШЖЭСМ-2К в обеих камерах. Дверца нижней камеры плотно не закрывалась. Открывая дверцу камеры, она получила ожог руки. Ей был выдан больничный лист сроком на 7 дней. Средняя заработная плата Быковой И.В. 10000 рублей. Всего работников в столовой 30 человек. Несчастный случай был третьим в этом году.

Дополнительная информация о Быковой И.В.

Дата рождения 8.06.1985г. Образование: средне –специальное; закончила НТТП по специальности "Технология продуктов общественного питания" в 2006г. Дата поступления в столовую 1.09.2006г. Последний раз проходила обучение безопасности труда по программе технического минимума в 2011г.

Ситуация 4

В рыбном цехе кафе 17.11.2010г. в 10 часов повар IV разряда Жукова Людмила Ивановна очищала рыбу (сазан) от чешуи с помощью рыбочистки РО-1М. Она забыла одеть очки, поэтому одна из чешуек попала ей в глаз и Жукова получила травму глаза. Ей был выдан больничный лист сроком на 7 дней. Средняя заработная плата Жуковой Л.И. 10000 рублей. Всего работников в кафе 50 человек. Несчастный случай был четвертым в этом году.

Дополнительна информация о Жуковой Л.И.

Дата рождения 1.03.1983г. Образование: средне –специальное; закончила НТТП по специальности "Технология продуктов общественного питания" в 2004г. Обучение безопасности труда по программе технического минимума проходила в 2010г. Дата поступления на работу в кафе 8.09.2004г.

Ситуация 5

В овощном цехе столовой 18.11.2011г. в 9 часов повар IV разряда Замотина Екатерина Ивановна очищала картофель в картофелечистке МОК-250. Во время загрузки машины она коснулась рукой корпуса МОК-250 и была поражена электрическим током. Ей был выдан больничный лист на 3 дня. Средняя заработная плата пострадавшей Замотиной Е.И. 11000 рублей. Всего работников в столовой 40 человек. Несчастный случай был пятым в этом году.

Дополнительная информация о Замотиной Е.И.

Дата рождения 2.04.1984г. Образование: средне –специальное; закончила НТТП по специальности "Технология продуктов общественного питания" в 2005г. Дата поступления на работу в столовую 9.10.2005г. Последний раз проходила обучение безопасности труда по программе технического минимума в 2011г.

Ситуация 6

В торговом зале столовой 5.12.2011г. в 11 часов слесарь – сантехник Перов Иван Иванович отогревал перемерзшие трубы водяного отопления паяльной лампой. Во время отогрева труб вспыхнула штора. Бухгалтер-кассир Сидорова Людмила Васильевна бросилась тушить пожар и получила ожоги. Ей был выдан лист о нетрудоспособности на 7 дней. Среднемесячная заработная плата Сидоровой Л.В. 10000 рублей. Всего работников в столовой 15 человек. Несчастный случай был вторым в этом году.

Дополнительная информация о Сидоровой Л.В.

Дата рождения 10.06.1986г. Образование: средне –специальное; закончила НТТП по специальности "Бухгалтерский учет" в 2007 г. Дата поступления на работу в столовую 10.09.2007г. Последний раз проходила обучение безопасности по программе технического минимума в 2010г.

Ситуация 7

На складе кафе-бара 1.12.2011г. в 11 часов бухгалтер Иванова Мария Ивановна проводила инвентаризационную опись материальных ценностей у бригадира Кох Л.И.

В процессе работы она поскользнулась (было пролито растительное масло) упала и травмировала ногу. Ей был выдан лист о нетрудоспособности на 10 дней. Среднемесячная заработная плата пострадавшей Ивановой М.И. 15000 рублей. Всего работников в кафе-баре 55 человек. Несчастный случай был четвертым в этом году.

Дополнительная информация о Ивановой М.И.

Дата рождения10.06.1985г. Образование: средне –специальное; закончила НТТП по специальности "Бухгалтерский учет" в 2008г. Дата поступления на работу в кафе-бар10.09.2008г. Последний раз проходила обучение безопасности по программе технического минимума в 2010г.

3. Дайте описание оказания первой доврачебной помощи пострадавшим при различных видах поражения организма.

4.Ответьте на контрольные вопросы:

4.1. Что называется несчастным случаем на производстве?

4.2. Назовите виды несчастных случаев, подлежащих расследованию.

4.3. Перечислите первоочередные меры, принимаемые в связи с несчастными случаями

на производстве.

4.4. Кто входит в состав комиссии по расследованию несчастного случая на

производстве?

4.5. Каков порядок расследования и оформления акта о несчастном случае?

4.6. Каковы причины травматизма в предприятиях общественного питания?

4.7. Кто из персонала подлежит обучению охране труда?

4.8. Как организуется проверка знаний по охране труда?

4.9. Перечислите виды травм, возникающих на производстве.

4.10.Перечислите профессиональные заболевания работников общественного питания.

5. Домашнее задание: Закончите оформление отчета и сдайте на проверку

преподавателю.