Практическое занятие № 5

ТЕМА: «Работа с технико-эксплуатационной документацией. Решение ситуационных

задач по оценке эксплуатационных характеристик весоизмерительного

оборудования».

Цели:

1. Изучение видов технической документации на весоизмерительное оборудование.

2. Развитие мыслительной деятельности, логического мышления.

3. Осуществление практического применения теоретических знаний в процессе эксплуатации весоизмерительного оборудования.

4. Закрепление и формирование умений и навыков по теме "Весоизмерительное оборудование".

Средства обучения:

1. Натуральные образцы: ВНЦ - 10, РН - 10Ц 13, ВЕ - 15 ТЕ

2. Плакаты: РН - 10Ц 13, РП - 500 Г 13, ВЕ - 15 ТЕ

3. Конспекты, учебники

4. Каталоги, проспекты, технические паспорта, руководства по эксплуатации

5. Инструкционные карты.

Литература:

основная:

1. Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. Учебник для средних специальных заведений. - Москва: Деловая литература, 2001.

2. Сайткулов Н.Н. Торговое оборудование и охрана труда. - Пермь, 1997.

дополнительная:

3. Стандарты.

4. Каталоги, проспекты, Госты.

5. Технические паспорта, инструкции.

Методические указания:

Приступая к выполнению данного практического занятия, необходимо знать техническую документацию, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации весоизмерительного оборудования предприятий питания.

Ситуационные задания включают материал по подготовке к работе, правилам эксплуатации весоизмерительного оборудования, нахождению неисправностей и способов их устранения.

Решение ситуационных заданий направлено на развитие творческого мышления на основе полученных знаний и помогут будущим специалистам предприятия массового питания в реальной творческой деятельности.

Порядок выполнения работы:

1.Изучите техническую документацию конкретного весоизмерительного оборудования

(по заданию преподавателя):

• паспорт;

• руководство по эксплуатации.

2.Решите следующие ситуационные задания:

2.1.При подготовке настольных циферблатных весов к работе замечено, что стрелка

весов останавливается после более 3-х колебаний. В чем причина? Как произвести

регулировку количества колебаний стрелки?

2.2.При подготовке настольных циферблатных весов к работе замечено, что стрелка

находится выше нулевого деления шкалы циферблата. Как установить стрелку на

нулевое деление?

2.3.Вам необходимо взвесить 18 кг сахара на весах РН-10Ц13. Возможно ли это на

данных весах? Если возможно, произведите взвешивание, собдюдая строгую

последовательность.

2.4.Ваше предприятие приобрело весы РП-500Г13. Вам поручено подготовить весы к

работе. Составьте инструкцию по подготовке весов к работе.

2.5.При включении электронных весов на индикаторе не высвечиваются символы.

Назовите причину и способ устранения.

2.6.При падении груза сбилась платформа весов РП-500Г13. Как устранить

неисправность?

3. Ответьте на тестовые задания по весоизмерительному оборудованию:

3.1 Установите соответствие:

Марка весов:	Грузоподьемность весов:
А. РП – 100Ц 13 В. РН – 10Ц 13 С. РП – 1Ш 13 Д. РС – 150Ш 13 В	10 кг. 100 кг. 1000 кг. 150 тонн

Ответ: А , В , С . Д .

3.2. Выберите верный ответ:

Максимальная погрешность весов РН – 10Ц 13У составляет:

А – 5 кг.

В – 0,1 кг.

С – 0,001кг.

Д - 0,01 кг.

Ответ: .

3.3. Выберите верные пункты правил безопасной эксплуатации для электронных

весов:

А. Проверяем санитарное состояние данных весов

В. Устанавливаем стрелку на ноль с помощью тарировочной камеры

С. Проверяем состояние пломбы

Д. Работник должен быть одет в санитарную (специальную) одежду

Е. Проверяем устойчивость данных весов на столе и устойчивость стола.

Ответ: , , , .

3.4. Установите соответствие:

Выполняемые операции:	Периодичность выполнения операций:
А. Клеймение весов В. Клеймение гирь С. Техническое обслуживание весов механиком	Один раз в месяц Один раз в три месяца Один раз в 6 месяцев Один раз в год

Ответ: А , В , С .

3.5. Установите соответствие:

Техническое требование к весам:	Характеристика технического требования:
А. Точность показаний В. Постоянство показаний С. Чувствительность Д. Устойчивость	Способность весов реагировать на малые изменения нагрузки Свойство весов возвращаться в состояние равновесия после снятия нагрузки Свойство весов показывать массу товара с отклонением в пределах допустимой нормы Свойство весов давать одинаковые показания при многократном взвешивании одного и того же груза

Ответ: А , В , С , Д .

3.6. Укажите в хронологической последовательности подготовку настольных

циферблатных весов к работе:

А. Проверить устойчивость стола и устойчивость весов на столе

В. Проверить наличие пломбы и года клеймения

С. Установите стрелку на ''ноль'' с помощью тарировочной камеры

Д. Установить весы горизонтально по уровню с помощью ножек.

Ответ: , , , .

3.7. Выберите верный ответ:

Максимкльная погрешность весов РП – 500 Г13 составляет:

А – 50 кг.

В – 5 кг.

С – 0,5 кг.

Д - 0,05 кг.

Ответ: .

3.8. Выберите верный ответ:

Если при взвешивании на весах РН – 10Ц 13 отломилась пломба - необходимо:

А. Продолжить взвешивание на весах

В. Закрепить с помощью липкой ленты пломбу к весам и продолжить взвешивание

С. Прекратить взвешивание и сообщить администрации о случившемся

Д. Прекратить взвешивание и вызвать представителя Госгортехнадзора.

Ответ: .

3.9. Выберите не верный ответ:

Внеочередная поверка весов производится:

А. При повреждении клейма

В. При вводе в эксплуатацию новых весов

С. При механических повреждениях весов (разбитое стекло и т. п.)

Д. При перемещении весов из цеха в буфет.

Ответ: .

3.10. Выберите не верное утверждение:

А. По желанию покупателей хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и более могут разрезаться на 2 – 4 равные части и продаваться без взвешивания

В. Не допускается реализация хлебной продукции лицами, осуществляющими приём денег от покупателей

С. Пользование одним и тем же ножом для нарезки сыра и других гастрономических товаров не допускается

Д. Допускается, взвешивать грузы на весах, незащищённых от ветра, дождя, снега.

Ответ: .

4.Заполните таблицу технической характеристики электронных весов:

№ п/п	Показатели	Единица измерения	ВЕ – 15 ТЕ
1.	Напряжение питания	В
2.	Мощность	Вт
3.	Масса весов	кг
4.	Габаритные размеры	мм
5.	Наибольший предел взвешивания	кг
6.	Наименьший предел взвешивания	кг
7.	Погрешность	гр
8.	Максимальная тара	кг

5. Ответьте на контрольные вопросы:

5.1.Обьясните назначение тарировочной камеры настольных циферблатных весов.

5.2.Обьясните назначение масляного успокоителя настольных циферблатных весов.

5.3.Обьясните принцип действия платформенных весов РП-500Г13.

5.4.Что входит в проверку работоспособности электронных весов?

6.5.Какие метрологические требования предьявляются к электронным весам?

7.6.Что такое тарокомпенсатор и как проверить его работу?

8.7.Как определить погрешность взвешивания для различных весов?

5.8.Какие весы обладают более высокой чувствительностью?

6. Домашнее задание: Закончите оформление отчета и сдайте на проверку

преподавателю.