- •1Задачи холл.Технологии
- •3Особенности состава пищ.Продуктов
- •4.Факторы влияющие на изм.Св-в
- •5Принципы консервирования
- •6.Параметры холл.Обработки
- •9.Влияние охлажд.На измен.Прод.Раст.И жив.
- •10Тех-ияохлажд.Мяса
- •11Тех-ия охлажд.Яиц
- •12Тех-ия охл.Ягод
- •13Выбор условий охлаждения
- •14Сущность замораживания
- •16Тех-ия замораж-ия мяса
- •17Тех-ия замораж.Яиц
- •18.Тех-ия замораж.Ягод
- •19Замораж.Полуфабрикатов
- •20Подмораживание
- •21Хол.Хранение
- •22Изменение продуктов в процессе хранения
- •23Продолжительность хранения
- •24Тех-ия хранения мяса
- •25Тех-ия хранения яиц
- •26Тех-ия хранения плодов
- •27Хранение продуктов на предприятиях общепита
- •28Отепление
- •29Способы получ.Искусств.Холода
- •4. Вихревой эффект охлаждения
- •30 Теоритич цикл паровой компресстонной хол. Маш.
- •31 Агрегатное состояние и параметры хол агента в осн точках цикла.
- •33Вещ-ва-хол.Агенты
- •34.Холодоносители
- •35Хол.Машины и агрегаты
- •38Поршн.Компрессор
- •39Фреон.Герметич.
- •40Ротационные компрессоры
- •41 Процесс в цилиндре порш компр
- •42 Конденсаторы
- •43 Назначение испарителей
- •44 Сущность и преимущ автоматизации
- •45 Основ типы стационарных холодильников
- •46 Основ изоляционные материалы
- •47 Системы и способы охлаждения
- •48 Проектирование холодильников
- •49 Калорический расчет
- •50 Выбор холодильной машины. Провероч. Расчет
- •51Торговое холод.Оборудование
- •6) По конструктивному исполнению:
- •52Технолог.Хол.Оборудование
- •53 Классификация холодильного транспорта
- •55 Контейнерные перевозки
- •54 Железнодорожный, автомобильный, водный транспорт
- •56Осн.Вопросы техн.Обслуживания
39Фреон.Герметич.
Герметичные:
Принцип действия: Пары фреона из испарителя поступают через всасывающий вентиль под кожух, охлаждают двигатель и цилиндр, и через две вертикально всасывающие трубки направляются в цилиндры. Под действием разности давлений пластинка всасывающего клапана прогибается и открывается доступ парам фреона в цилиндр. Всасывающий клапан закрывается и дальнейшее движение поршня сопровождается сжатием паров фреона, до тех пор, пока давление в цилиндре не превысит давление в конденсаторе. При этом прогнется нагнетательный клапан, поршень вытолкнет пары фреона в полость глушителя и по трубопроводу в конденсатор.
Недостатки:1. Неремонтопригодность2. Возможность утечки холодильного агента через неплотности в сальниковых уплотнениях и в ниппельных соединениях трубопроводов.
Достоинства:
1.Компактность2. Надежность3. Малошумная работаГерметичные с экранированным ротором: Принцип работы компрессора:
При вращении вала, посредством шатуна поршень компрессора получает прямолинейное возвратно-поступательное движение. При движении поршня вправо от левой мертвой точки, происходит увеличение объема рабочей камеры, в результате чего давление в цилиндре падает и становится ниже, чем во всасывающем трубопроводе. Под действием разности этих давлений пластинка всасывающего клапана прогибается, и парам фреона открывается доступ в цилиндр. Поступление паров в цилиндр происходит до тех пор, пока поршень не займет крайнего противоположного положения и не начнет перемещаться в обратном направлении к клапанной доске. В результате выравнивания давлений всасывающий клапан закроется, и дальнейшее движение поршня будет сопровождаться сжатием паров фреона, пока давление в цилиндре не превысит давления в нагнетательном патрубке. Под действием избыточного давления нагнетательный клапан откроется и поршень вытолкнет пары фреона по трубопроводу в конденсатор.
Особенности конструкции:
В экранированных герметичных компрессорах статор электродвигателя вынесен из кожуха, а ротор сверху и боковых сторон экранирован.
В отличие от открытого типа в экранированном герметичном компрессоре обмотка электродвигателя (статор) охлаждается потоком воздуха, прошедшего через конденсатор, а ротор, не имеющий электрических проводов, помещен внутрь экрана. В компрессоре реализован физический принцип наведения магнитного поля в роторе через магнитоироводящий материал, изготовленный с этой целью из нержавеющей стали.Достоинства:Охлаждение статора потоком воздуха обеспечивает независимость компрессора от потерь холодильного агента из холодильной машины.
Простой монтаж машины. Конструкция компрессора позволяет легче и проще производить очистку и осушку системы.
Возможность произвести замену статора на месте эксплуатации машины без освобождения ее от холодильного агента.
Бесшумность машины
Недостаток конструкции вытекает прежде всего из необходимости наведения магнитного поля в роторе через экран из нержавеющей стали. Создание статором необходимого магнитного поля предполагает увеличение энергозатрат и увеличение габаритных размеров статора сравнительно с электродвигателями компрессоров полностью герметичных той же холодопроизводительности.
Вследствие совокупных причин компрессоры с экранированным ротором находят применение преимущественно в холодильных машинах, обслуживающих холодильные камеры.