Порядок выполнения работы

При исследовании светлых масел к навеске масла 2-3 г приливают 25 мл смеси спирта с диэтиловым эфиром (1:2), добавляют 3 капли фенолфталеина и титруют 0,1 н раствором щелочи до розовой окраски. Кислотное число (К.ч.) вычисляют в мг КОН по формуле:

,

где 5,611 - титр 0,1 н раствора щелочи; К = I - поправка к титру 0,1 н раствора щелочи; V - количество мл 0,1 н раствора щелочи, израсходованного на титрование; М - масса масла, г.

12.2. ОМЫЛЕНИЕ ЛИПИДОВ

В результате щелочного гидролиза, называемого омылением, получают глицерин и мыла.

Мыла способны эмульгировать нерастворимые в воде масла и жиры. Мыла формируют гидрофильную оболочку вокруг капель жира, образуя мелко­дисперсную смесь с водой или эмульсию.

В щелочной среде образуются мыла - соли высших жирных кислот (натриевые - твёрдые, калиевые - жидкие).

12.2.1.Получение натриевого твердого мыла

12.2.1.1. Получение мыла из жира

Реактивы и материалы: липиды, спиртовый раствор гидроксида натрия (2,5 г щелочи в 6 мл воды и 15 мл этилового спирта), насыщенного раствора хлорида натрия.

Оборудование и посуда: весы, фарфоровый стакан или чашка, стеклянная палочка, водяная баня, фильтровальная бумага, воронка, весы.

Порядок выполнения работы

5 г навески липидов помещают в фарфоровый стакан и расплавляют массу на открытом огне. При перемешивании к расплавленному жиру добавляют тонкой струей спиртовый раствор гидроксида натрия. Смесь кипятят 10-15 мин и добавляют 10-15 мл насыщенного раствора хлорида натрия и охлаждают в бане с водой. Образующийся поверхностный слой мыла извлекают из стакана, высушивают фильтровальной бумагой и взвешивают. Рассчитывают выход мыла на взятую навеску жира.

12.2.1.2. Получение мыла из стеарина

Реактивы и материалы: смесь карбоната натрия и воды (1:1), расплавленный стеарин с горящей свечи.

Оборудование и посуда: весы, выпаривательная чашка, стеклянная палочка, стеклянная пластина.

Порядок выполнения работы

Нагреть в выпаривательной чашке смесь карбоната натрия и воды (1:1). Добавить расплавленный стеарин с горящей свечи. Перемешать. Вспенившуюся массу выложить на стеклянную пластинку и охладить. Рассчитывают выход мыла на взятую навеску стеарина.

12.2.1.3. Получение мыла из воска

Реактивы и материалы: концентрированный раствор гидроксида натрия, воска, насыщенный раствор хлорида натрия.

Оборудование и посуда: весы, фарфоровая чашка, стеклянная палочка.

Порядок выполнения работы

В фарфоровую чашку добавить 15 мл концентрированного раствора гидроксида натрия и 5 г воска. Смесь нагреть до слабого кипения при постоянном перемешивании. Подливать в смесь воду по мере уменьшения объема до первоначального уровня. Через 20-30 мин в смесь добавить 25 мл горячего раствора хлорида натрия. Смесь встряхнуть, дать отстояться. При охлаждении всплывает мыло.

Рассчитывают выход мыла на взятую навеску воска.

12.2.2. Получение калиевого жидкого мыла

Реактивы и материалы: растительное (касторовое) масло, спиртовый раствора гидроскида калия 50%, дистиллированная вода.

Оборудование и посуда: весы, фарфоровая чашка, стеклянная палочка, электрическую печь.