42. Фильтр-пресс

Фильтр-пресс предназначен для окончательной очистки соков и со­стоит из станины 1, на которой смонтированы задняя упорная плита 5, передняя на­жимная плита 9 и плиты б, 8, установленные на два горизонтальных стержня 7.

Насос 2, нагнетающий суспензию в канал 4, приводится в движение электродви­гателем 3. Нажимная плита 9 перемещается винтом 10 при помощи маховика 11. Уп­лотнение плит 8 производится винтом 10 с помощью рычага 12 или механическим приводом. Собранные в пакет плиты с размещенными между ними фильтрующими пластинами плотно сжимаются. При этом фильтрующие пластины делят зазор меж­ду двумя плитами на две части, что достигается благодаря ребристой поверхности плит. Поэтому различают четные учетные отсеки. Если исходная суспензия поступа­ет в четный отсек, осветленный сок будет выходить из нечетного отсека.

Каждая плита имеет по два фасонных прилива с отверстиями. Эти приливы рас­положены в двух углах четных плит с одной стороны, в нечетных плитах — с проти­воположной стороны. Таким образом, при сборе плит в пакет создаются два канала в четных и два канала в нечетных плитах, соединенных с полостями, образуемыми ка­ждой парой плит с разделяющей их фильтрующей пластиной.

При работе фильтра фильтруемая суспензия нагнетается в каналы четных плит, затем через отверстия в них поступает в отсеки для исходной суспензии и под давле­нием проходит через фильтрующие пластины (рис. 11.17), при этом частицы взвесей задерживаются, а осветленный сок попадает в отсеки для конечного осветленного сока, затем по двум каналам нечетных пластин выходит из фильтра в сборник для ос­ветленного сока.

Производительность фильтр-пресса зависит от скорости фильтрации, которая определяется режимом фильтрации, характером фильтрующей перегородки и физико-химическими свойствами осадка.

43. Реактор мзс-316

Реакторы МЗС-210 и МЗС-316 (рис. 12.5) предназначены для перемешивания вязких и жидких пищевых продуктов из нескольких компонентов.

Перемешивание продукта осуществляется мешалкой 4, состоящей из вертикаль­ного вала с укрепленными на нем лопастями. В нижней части корпуса 5 имеются два патрубка для спуска конденсата и выгрузки готового продукта. Над реактором смон­тирован привод, включающий электродвигатель 1 и редуктор 2. Для санитарной об­работки верхней части имеется крышка 3.

44. Тянульная машина с вращательным движением пальцев марки ж7-штп

Предназначена для интенсивного насыщения карамельной массы пу­зырьками воздуха и смешивания ее с рецептурными добавками.

Машина состоит из станины 1, на которой закреплены мотор-редуктор 2, коробка зубчатых передач, поддон 4, неподвижный палец 5 со съемником 6 и два подвижных кольца 9. Мотор-редуктор соединен с коробкой зубчатых передач цепной передачей 11. Подвижные пальцы закреплены на рычагах 10, смонтированных на горизонталь­ных выходных валах 8 коробки зубчатых передач (рис. 12.22, а).

Машина снабжена натяжным устройством 7 для монтажа подающего конвейера и роликом 12 для установки ленты отводящего конвейера. Валы машины вращаются в противоположные стороны с одинаковой угловой скоростью.

Тянульная машина работает следующим образом. Карамельная масса загружает­ся в машину конвейером 6 (рис. 12.22, б). Вращающиеся пальцы 7 и 4 и неподвижный 5 растягивают и складывают карамельную массу в виде прядей, насыщая ее возду­хом при складывании. При этом благодаря расположению пальцев под углом проис­ходит смещение массы вдоль пальцев к съемнику 3. Насыщенная воздухом масса со свободных концов пальцев 1 и 4 накладывается на съемник 3, а затем с помощью раз­грузочного устройства выгружается на отводящий конвейер 2.

Одновременно масса образуется между неподвижным пальцем 3 (рис. 12.22, в) и подвижными пальцами 1 и 2 пряди, которые растягиваются и складываются.