- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 1
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 2
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 3
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 4
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 5
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 6
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 7
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 8
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 9
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 10
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 11
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 12
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 13
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 14
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 15
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 16
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 17
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 18
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 19
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 20
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 21
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 22
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 23
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 24
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 25
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 26
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 27
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 28
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 29
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 30
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 31
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 32
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 33
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 34
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 35
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 36
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 37
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 38
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 39
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 40
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 41
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 42
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 43
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 44
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 45
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 46
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 47
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 48
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 49
- •Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет № 50
Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
“ЗАТВЕРДЖУЮ”
Голова Приймальної комісії,
професор__________ А.І. Українець
“ ” 2010 р.
Екзаменаційний білет № 27
з фахових дисциплін для вступу на навчання
за освітньо-кваліфікаційним рівнем спеціаліста
зі спеціальності 7.091703 “Технологія цукристих речовин”
1. Гранично допустимі втрати цукрози під час зберігання цукрових буряків. Облік зміни маси буряків та втрати цукрози під час зберігання цукрових буряків.
2. Пресування жому після дифузійної установки. Вихід сирого і пресованого жому. Обґрунтування необхідності пресування та висушування жому. Втрати цукрози в жомі та шляхи їх зменшення.
3. Сульфітація соку і сиропу. Мета проведення процесу. Хімічні процеси при сульфітації. Способи проведення сульфітації та їх технологічна оцінка.
4. Клерування жовтого цукру ІІ продукту і афінованого жовтого цукру. Як впливає якість клеровок на якість білого цукру ? Вимоги до забарвленості білого цукру чотирьох категорій згідно нового Держстандарту України 4623:2006.
5. ЗАДАЧА. Розрахуйте кількість утфелю ІІ кристалізації, яку необхідно взяти для уварювання 65 тон утфелю ІІІ кристалізації, якщо чистота утфелю ІІ кристалізації 84,0 %, чистота утфелю ІІІ кристалізації 77,0 %, чистота відтоку ІІ кристалізації 73,8 %.
Голова фахової атестаційної
комісії, доцент О.В. Кочубей-Литвиненко
Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
“ЗАТВЕРДЖУЮ”
Голова Приймальної комісії,
професор__________ А.І. Українець
“ ” 2010 р.
Екзаменаційний білет № 28
з фахових дисциплін для вступу на навчання
за освітньо-кваліфікаційним рівнем спеціаліста
зі спеціальності 7.091703 “Технологія цукристих речовин”
1. Вимоги до живильної води для вилучення цукрози. Використання та підготовлення жомопресової води.
2. Боротьба з розвитком мікрофлори при екстрагуванні цукрози з бурякової стружки. Причини падіння рН на дифузії. Втрати цукрози від розкладання та шляхи їх зменшення.
3. Мета процесу основного вапнування. Хімічні процеси на основному вапнуванні. Раціональні витрати вапна. Шляхи підвищення термостійкості соку.
4. Принцип роботи вакуум-апарата. Основні стадії уварювання утфелю І продукта. Технологічний режим уварювання утфелю. Вимоги до якості сиропу, який надходить на уварювання.
5. ЗАДАЧА. Чистота клітинного соку – 85, 0 %, дифузійного соку – 89, 0%, соку ІІ сатурації – 92, 1 %. Наведіть формули для визначення ефектів очищення соку в екстракторі та при очищенні дифузійного соку. Підрахуйте й проаналізуйте одержані результати.
Голова фахової атестаційної
комісії, доцент О.В. Кочубей-Литвиненко
Міністерство освіти і науки україни національний унівеситет харчових технологій
“ЗАТВЕРДЖУЮ”
Голова Приймальної комісії,
професор__________ А.І. Українець
“ ” 2010 р.