Лабораторно-практическое занятие № 11 изучение биологических свойств и методов выявления в пищевых продуктах бактерий рода salmonella и других энтеробактерий

Ц е л ь з а н я т и я:

Изучить биологические свойства Salmonella enterica. Освоить методы выделения, дифференциации и идентификации этих микроорганизмов при санитарно-микробиологических исследованиях.

Задание 1.Изготовить мазки из чистой культуры авирулентного штамма Salmonella enterica и культуры других энтеробактерий, окрасить по Граму. Изучить морфологические свойста чистой культуры Salmonella enterica. Сделать рисунки микроскопической картины.

1111111111

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2 Записать названия нескольких серовариантов Salmonella entericа, наиболее часто вызывающих вторичные сальмонеллёзы у животных и пищевые инфекции у людей:

1)________________________________________________________________2)________________________________________________________________3)________________________________________________________________4)________________________________________________________________5)________________________________________________________________6)________________________________________________________________7)________________________________________________________________

8)________________________________________________________________

Задание 3. Составить схему выявления Salmonella enterica при санитарно-микробиологических исследованиях пищевых продуктов согласно ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.

Схема выявления микроорганизмов рода Salmonella при санитарно-микробиологических исследованиях 1-й этап исследования: Предварительное селективное обогащение. Навеску исследуемого продукта в количестве ______ г вносят в _______г ________________________________________________________________ термостатируют при ____________________________________________ 2-й этап исследования: Обогащение в селективной жидкой среде накопления. Пересев по ________ см^3 в ___________ ________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________ термостатируют при ____________________________________________ 3-й этап исследования. Посев на плотные селективные среды и выявление характерных колоний _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ термостатируют при ____________________________________________ 4-й этап исследования: Подтверждение принадлежности выделенных колоний к бактериям вида Salmonella enterica. 1)________________________________________________________________2)________________________________________________________________3)________________________________________________________________4)________________________________________________________________5)________________________________________________________________6)________________________________________________________________7)________________________________________________________________8)_____________________________________________________________ 9)____________________________________________________________ 5-й этап исследования: Определение серогруппы сальмонелл в РА с агглютинирующими сыворотками по схеме Кауфмана-Уайта.

Задание 4. Изучить рост Salmonella enterica разных серовариантов на плотных элективных средах. Дать характеристику колоний на каждой среде.