- •Лабораторно-практическое занятие № 1 основные понятия санитарной микробиологии
- •Правила работы и техники безопасности на кафедре микробиологии, вирусологии и иммунологии
- •Этапы изготовления мазка:
- •Методика окраски мазка по Граму:
- •Порядок пользования иммерсионной системой микроскопа:
- •Лабораторно-практическое занятие № 2 определение кмафАнМ, количества термофильных микроорганизмов изучение спмо – колиформных бактерий.
- •Основные этапы определения омч (кмафАнМ) бактериологическим методом:
- •Изучение биологических свойств спмо - колиформных бактерий
- •Культуральные свойства колиформных бактерий при росте на селективных дифференциально-диагностических средах
- •Лабораторно-практическое занятие № 3 изучение биологических свойств спмо - микроорганизмов вида pseudomonas aeruginosa и рода proteus
- •Для записей:
- •Лабораторно-практическое занятие № 4 изучение биологических свойств спмо: энтерококков, стрептококков,
- •Культуральные свойства энтерококков при росте на селективно-диагностических средах
- •Лабораторно-практическое занятие № 6 санитарно-микробиологические исследования воздуха
- •Методы и приборы, применяемые для отбора проб воздуха с целью санитарно-микробиологического исследования
- •Пример расчета:
- •Лабораторно-практическое занятие № 7 санитарно-микробиологические исследования оборудования, рабочих поверхностей, рук персонала, контроль качества дезинфекции
- •Лабораторно-практическое занятие № 8 санитарно-микробиологические исследования воды
- •- При каких условиях в питьевой воде централизованного водоснабжения определяют наличие спор сульфитредуцирующих клостридий?
- •Акт об отборе пробы воды для микробиологического исследования
- •Этапы определения окб и ткб воды методом мембранной фильтрации:
- •1. Подготовка фильтровального аппарата Зейтца: стерилизация; закрепление стерильного мембранного фильтра; присоединение фильтровального аппарата к вакуум-насосу (разрежение 0,5-1,0 атм.).
- •Лабораторно-практическое занятие № 9 санитарно-микробиологические исследования почвы
- •Для записей:
- •Лабораторно-практическое занятие № 10 выявление и идентификация listeria monocytogenes при санитарно-микробиологических исследованиях
- •Культуральные свойства Listeria monocytogenes при росте на селективно-диагностических средах
- •З адание 7. Зарисовать схему посева на кровяной агар культур Staphylococcus aureus, Rodococcus aqui и Listeria monocytogenes при постановке camp-теста. Как будет выглядеть зона гемолиза?
- •Лабораторно-практическое занятие № 11 изучение биологических свойств и методов выявления в пищевых продуктах бактерий рода salmonella и других энтеробактерий
- •Культуральные свойства Salmonella enterica при росте на селективно-диагностических средах
- •Задание 10. Изучить рост одной из культур энтеробактерий на средах «пестрого ряда» и с помощью соответствующих таблиц определить род микроорганизма.
- •Для записей:
- •Дифференциация Bacillus cereus и Bacillus anthracis по культурально-биохимическим свойствам
- •Особенности выявления и идентификации p. Аeruginosa как возбудителя пищевых токсикоинфекций
- •Особенности выявления и идентификации Clostridium perfringens как возбудителя пищевых токсикоинфекций
- •Лабораторно-практическое занятие № 13 изучение биологических свойств и методы диагностики пищевых токсикозов, вызванных токсигенными стафилококками и clostridium botulinum
- •Задание 2. Перечислить наиболее важные в санитарно-эпидемиологическом отношении свойства стафилококкового энтеротоксина:
- •Задание 4. Перечислить методы, с помощью которых можно выявить и определить тип токсина Staphylococcus aureus при пищевых токсикозах.
- •Задание 6. Перечислить наиболее важные в санитарно-эпидемиологическом отношении свойства ботулинистического токсина и условия его образования:
- •Для записей:
- •Лабораторно-практическое занятие №14 возбудители порчи пищевых продуктов – плесневые грибы
- •Дифференциация некоторых плесневых грибов – возбудителей порчи
- •Лабораторно-практическое занятие №15
- •Возбудители порчи пищевых продуктов –
- •Дрожжи и актиномицеты
- •Микотоксикозы. Характеристика, методы выявления и определения
- •Микотоксикозы
- •Лабораторно-практическое занятие № 16 изучение биологических свойств и методов идентификации возбудителей порчи пищевых продуктов и сырья
- •Контрольные вопросы по теме: «Санитарно-микробиологическое исследование мяса»
- •Контрольные вопросы по теме: «Санитарно-микробиологическое исследование колбасных изделий» (выберите 1 или несколько правильных ответов)
- •Задания по теме: «Санитарно-микробиологическое исследование баночных консервов»
- •Задания по теме: «Санитарно-микробиологическое исследование пищевых яиц и яйцепродуктов
- •Задания по теме «Санитарно-микробиологические исследования молока и молочных продуктов:
- •Содержание
Этапы изготовления мазка:
1. Бактериологической петлёй нанести каплю исследуемой культуры на чистое, обезжиренное предметное стекло (при необходимости суспендировать часть колонии с плотной питательной среды в предварительно нанесённой на стекло капле воды или физ.раствора).
2. Бактериологической петлёй распределить бактериальную суспензию на стекле в виде площадки диаметром 1 – 1,5 см.
3. Обвести границы мазка с обратной стороны стекла маркером или карандашом по стеклу.
2. Высушить мазок при комнатной температуре (не нагревать!)
3. Зафиксировать над пламенем или химическим методом (не перегревать!)
4. Окрасить.
Методика окраски мазка по Граму:
1.На фиксированный мазок положить полоску фильтровальной бумаги и нанести раствор карболового генцианвиолета на 1-2 мин.
2.Удалить бумагу, остатки краски слить.
3.Нанести на мазок раствор Люголя на 1-2 мин; затем слить его.
4.Нанести йодированный спирт на 2 мин (или 96оспирт на 30 сек.).
5.Промыть мазок водой.
6.Докрасить фуксином Пфейфера 1-2 мин.
7.Краску слить, мазок промыть водой.
9.Высушить мазок, осторожно заворачивая его в фильтровальную бумагу.
Порядок пользования иммерсионной системой микроскопа:
1. Поднять конденсор и открыть диафрагму.
2. при малом увеличении найти наилучшую освещённость, пользуясь плоским зеркалом.
3. На препарат нанести небольшую каплю иммерсионного масла, погрузить иммерсионный объектив в каплю под контролем глаза.
4. Глядя в окуляр, медленно поднимать тубус, вращая макро-, а затем микровинт до установления чёткого изображения объекта.
5. По окончании работы удалить масло с препарата и объектива мягкой марлей или фильтровальной бумагой.
6. Перевести микроскоп на малое увеличение, опустить тубус, подложив чистую марлечку, надеть на микроскоп чехол.
7. Переносить микроскоп следует, поддерживая его снизу!
Описать, что можно наблюдать в поле зрения?
__________________________________________________________________
Задание 4. Дать определения понятиям:
Главная задача санитарной микробиолгии:___________________________
______________________________________________________________
_________________________________________________________________
Основные нормативно-методические документы (НТД) в санитарной микробиологии: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Методы санитарно-микробиологических исследований
1.________________________________________________________________2.________________________________________________________________Общее микробное число (ОМЧ):
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
КМАФАнМ:
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
СПМО (СПМ) - это:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Обнаружение СПМО (СПМ) свидетельствует о:
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
СПМО - индикаторы фекального загрязнения:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
СПМО - индикаторы воздушно-капельного загрязнения:
____________________________________________________________________________________________________________________________________
СПМО - индикаторы гнилостного загрязнения:
____________________________________________________________________________________________________________________________________
СПМО - индикаторы промышленного загрязнения:
__________________________________________________________________
СПМО - индикаторы процессов самоочищения объектов внешней среды:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Требования к СПМО – индикаторам фекального и воздушно-капельного загрязнения:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Титр СПМО (СПМ):
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Индекс СПМО (СПМ):
____________________________________________________________________________________________________________________________________
НВЧ СПМО:
____________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 5. Решить ситуационные задачи.
1. Студентка на занятиях по санитарной микробиологии присутствует без головного убора (колпачка, косынки), волосы распущены. К каким последствиям может привести подобное нарушение правил техники безопасности?
Ответ:_________________________________________________________
2. Студент изготовил мазок из бактериальной культуры и окрасил его простым методом (метиленовым синим). При попытке микроскопии не добиться четкости поля зрения. С чем это может быть связано?
Ответ:_________________________________________________________
3. Студент при изготовлении мазка из бактериальной культуры допустил ошибку, которая привела к тому, что при микроскопии мазка не были обнаружены бактерии. Какая ошибка могла быть допущена?
Ответ:____________________________________________________________
4. Студент приготовил мазок из микробной культуры и окрасил его по Граму. При микроскопии были обнаружены деформированные микробные клетки, их фрагменты и следы. Изучение морфологии микроорганизмов невозможно. С чем это может быть связано?
Ответ: ___________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Для занятий по санитарной микробиологии была приготовлена среда Эндо. Для застывания агара среду в чашках Петри оставили на лабораторном столе. На следующий день выяснилось, что среда имеет тёмно-малиновый цвет. Можно ли использовать её для посевов? Какая ошибка была допущена?
Ответ:____________________________________________________________
Дата_____________________________________________________________
Подпись преподавателя_____________________________________________