Экспериментальная часть

Задание 1. Исследовать набухание желатина и каучука (резины) в различных жидкостях

Прямоугольные пластинки желатина и каучука или резины длиной 5 см, шириной 0,3 см поместить в узкие пробирки с дистиллированной водой, а две другие такие же пластинки – в пробирки с бензолом.

Все пробирки плотно закрыть пробками и положить горизонтально.

Через 1 час наложить пробирки на полоски миллиметровой бумаги, измерить длину пластинок и определить изменение пластинок вследствие набухания.

Набухают только лиофильные к данной жидкости вещества (желатин – в воде, резина – в бензоле).

Задание 2. Изучить зависимость времени студнеобразования о температуры и концентрации раствора

Горячий 8%-ный раствор желатина или крахмала разбавить водой, получив 8; 4; 2% растворы.

Налить по 5 мл этих растворов в одинаковые пробирки и поместить их в большой сосуд с холодной водой известной температуры (лучше 10^оС) и заметить время. Периодически наклоняя пробирки установить время студнеобразования по образованию невытекающего студня. Вычертить кривую зависимости времени студнеобразования от концентрации раствора.

Нагрев пробирки на водяной бане до плавления студней, погружают их в сосуд с ледяной водой (0^оС) и опять определяют время студнеобразования.

Задание 3.Наблюдать выделение тепла при набухании

В стаканчике размешать 5г предварительно хорошо высушенной при 105^оС и охлажденной до комнатной температуры крахмала с 5 л воды. В смесь погрузить термометр и наблюдать повышение температуры смеси.

Контрольные вопросы

1. Что называют студнями?

2. Какие факторы влияют на процесс студнеобразования?

3. В чем заключается явление синерезиса?

4. В чем сущность набухания? Чем оно отличается от простого поглощения жидкости твердым телом?

Приложения

Периодическая таблица элементов (таблица Менделеева)	2 He 4.003	10 Ne 20.18	18 Ar 39.95	36 Kr 83.80	54 Xe 131.3	86 Rn (222)			71 Lu 175.0	103 Lr (262)
		9 F 19.00	17 Cl 35.45	35 Br 79.90	53 I 126.9	85 At (210)			70 Yb 173.0	102 No (259)
		8 O 16.00	16 S 32.07	34 Se 78.96	52 Te 127.6	84 Po (209)			69 Tm 168.9	101 Md (258)
		7 N 14.01	15 P 30.97	33 As 74.92	51 Sb 121.8	83 Bi 209.0			68 Er 167.3	100 Fm (257)
		6 C 12.01	14 Si 28.09	32 Ge 72.59	50 Sn 118.7	82 Pb 207.2			67 Ho 164.9	99 Es (252)
		5 B 10.81	13 Al 26.98	31 Ga 69.72	49 In 114.8	81 Tl 204.4			66 Dy 162.5	98 Cf (251)
				30 Zn 65.39	48 Cd 112.4	80 Hg 200.6			65 Tb 158.9	97 Bk (247)
				29 Cu 63.55	47 Ag 107.9	79 Au 197.0			64 Gd 157.3	96 Cm (247)
				28 Ni 58.69	46 Pd 106.4	78 Pt 195.1			63 Eu 152.0	95 Am (243)
				27 Co 58.93	45 Rh 102.9	77 Ir 192.2			62 Sm 150.4	94 Pu (244)
				26 Fe 55.85	44 Ru 101.1	76 Os 190.2			61 Pm (145)	93 Np (237)
				25 Mn 54.94	43 Tc (98)	75 Re 186.2			60 Nd 144.2	92 U 238.0
	 атомный номер  символ элемента  относительная атомная масса			24 Cr 52.00	42 Mo 95.94	74 W 183.9	106 (263)		59 Pr 140.9	91 Pa (231)
				23 V 50.94	41 Nb 92.91	73 Ta 180.9	105 (262)		58 Ce 140.1	90 Th 232.0
				22 Ti 47.88	40 Zr 91.22	72 Hf 178.5	104 (261)		Лантаниды	**Актиниды
				21 Sc 44.96	39 Y 88.91	57 La* 138.9	89 Ac** (227)
		4 Be 9.012	12 Mg 24.31	20 Ca 40.08	38 Sr 87.62	56 Ba 137.3	88 Ra (226.0)
	1 H 1.008	3 Li 6.941	11 Na 22.99	19 K 39.10	37 Rb 85.47	55 Cs 132.9	87 Fr (223)