Тема 4.5. Обмен и функции липидов. Переваривание

Цель занятия.Закрепить знания о строении и функциях липидов. Изучить молекулярные механизмы переваривания и всасывания липидов пищи и роль желчных кислот в этом процессе, ресинтез жиров и образование транспортных форм, а также биохимические причины нарушения этих процессов. Изучить процесс эмульгирования жиров желчными кислотами.

Исходный уровень. Химическое строение, классификация липидов (курс биоорганической химии).

Повторить. Классификация ферментов, свойства поверхностно-активных веществ.

Содержание теоретического материала. 1. Общая характеристика и классификация липидов. Характеристика групп липидов и их биологическая роль. 2. Характеристика жирных кислот, входящих в состав липидов организма человека. 3. Переваривание липидов, этапы ассимиляции пищевых липидов. Роль желчных кислот в эмульгировании липидов (механизм эмульгирования). Строение и свойства желчных кислот (первичные, вторичные, конъюгированные; место образования), печеночно-кишечная (энтерогепатическая) рециркуляция желчных кислот. (*)Потребность в липидах и особенности их обмена у детей разного возраста. Особенности процессов переваривания и всасывания липидов в постнатальном периоде. 4. Гидролиз липидов. Характеристика липаз (панкреатическая, ЛП- и ТАГ-липаза) в организме человека, их локализация, функции и продукты гидролиза. Активация панкреатической липазы. 5. Всасывание липидов. Строение мицелл. Нарушения переваривания и всасывания липидов. 6. Ресинтез триацилглицеролов и глицерофосфолипидов в энтероцитах. Механизм активации жирных кислот. 7. Образование и строение основной транспортной формы жиров - хиломикронов (ХМ), роль апобелков. 8. Депонирование пищевых (экзогенных жиров). Роль ЛП-липазы. Характеристика ХМ_{незрелый}, ХМ_зрелый, ХМ_{остаточный.}

Для усвоения материала темы следует обратить внимание на то, что:

1) Одним из условий действия панкреатической липазы на пищевые жиры является их эмульгирование поверхностно-активными веществами - солями желчных кислот.

2) Панкреатическая липаза с высокой скоростью расщепляет в жирах сложноэфирные связи в α-положении, поэтому основными продуктами переваривания жиров являются β-моноацилглицеролы (β-МАГ), жирные кислоты и глицерол.

3) Разные виды панкреатических фосфолипаз переваривают фосфолипиды пищи с образованием глицерола, высших жирных кислот, азотистых соединений и фосфорной кислоты.

4) Продукты гидролиза жира, желчные кислоты, холестерол образуют смешанные мицеллы и в такой форме проникают в клетки слизистой тонкого кишечника.

5) Желчные кислоты из слизистой кишечника поступают в печень и вновь секретируются в составе желчи. Ежедневно с калом выделяется 0,5-1 г желчных кислот, и это единственный путь выведения холестерола из организма.

6) Структура молекул ресинтезированного жира отличается от структуры молекул пищевых жиров.

7) Основной транспортной формой ресинтезированного (экзогенного) жира являются хиломикроны. Гидрофобное ядро ХМ состоит из ТАГ, эфиров холестерола, жирорастворимых витаминов, а на поверхности находятся амфифильные фосфолипиды и белки. Хиломикроны поступают в лимфу.

8) Липопротеинлипаза, находящаяся в эндотелии сосудов, гидролизует ТАГ в составе хиломикронов на глицерол и жирные кислоты, которые поступают в клетки различных тканей. Транспортной формой неэстерифицированных жирных кислот (НЭЖК) являются их комплексы с альбумином.

9) Окончательное расщепление ХМ_ост. на составные компоненты происходит в клетках печени.

10) У людей с наследственным дефектом ЛП-липазы в крови повышается концентрация ТАГ и хиломикронов. К внешним проявлениям гиперлипидемии относится ксантоматоз (отложение жировых бляшек в коже).