9.5. Экономика. Реконструкция подсистем культуры 375

Археологи редко находят такие источники. Обычно они выну­ждены полагаться на косвенные следы; в первую очередь речь идет об остатках пищи, найденных при археологических раскоп­ках, но не прошедших через человеческий пищевод. К этой кате­гории относятся кости, багры и рыбья чешуя, а также различные растительные остатки. Наличие диких растений может быть слу­чайным и нет гарантии, что они употреблялись регулярно, или от случая к случаю, или вообще не употреблялись. Кроме того, то, что по нашим стандартам считается съедобным, могло использовать­ся по другому назначению, например как краситель, компресс на рану (катаплазма), ткацкий материал или сырье для плетения. Исследование органических материалов начинается с анали­за остатков, найденных на археологических позициях, и связано с необходимость сотрудничества со специалистами в области палеоботаники и палеозоологии. При анализе органических ма­териалов особое значение приобретает определение: вида и сор­та найденных остатков растений и животных; процентное отно­шение каждого сорта, а также соотношения появившихся диких и прирученных разновидностей; возраста животных в момент смерти, половой их принадлежности; общего состояния мате­риала и методов использования костей и семян. Результаты этих исследований создают основу реконструкции рациона и спосо­бов приготовления пищи в определенной общине.

Возраст или состояние сохранившихся костей, вычисление урожайной поры для определения появляющихся на конкретной стоянке растений может привести к реконструкции характера охотничьей, собирательской, скотоводческой, земледельческой деятельности, а также указать, является ли данная стоянка насе­ленной постоянно или же только посезонно.

Установление предпочитаемых видов пищи очень важно для сравнительного исследования отношения собираемых ресурсов к несобираемым либо запасов пищи в отношении к потенциаль­ному наличию этой пищи. Например, В. Кук (1975), используя данные анализа раскопок селения Сковилль, выбрал как предмет исследования две проблемы, касающиеся образа существования.

1. Достаточно ли ресурсов обеспечивали поля для обеспече­ния существования жителей селения?

2. Были ли эти ресурсы больше, чем потребности населения поселка?

Глава9. Проблемы социокультурного познания человека 376

Ученые подсчитали, что органические остатки, найденные Мансоном в слоях территории, население которой составляло приблизительно 40 человек на протяжении около 200 лет, пред­положив, что каждый житель этого селения ежедневно нуждается в 2500 калориях, не покрыли бы фактических потребительских запросов. Подсчитывая максимальную годовую производитель­ность продукции животных, Кук пришел к выводу, что запасы мяса могли в среднем достичь приблизительно 22 500 килокало­рий, что в 20 раз превысило бы шестимесячный рацион, кото­рый составил бы 1092 килокалории на 40 человек, живущих в се­лении. Затем Кук определил средний годовой урожай орехов. Рацион их составил бы около 9 592 000 килокалорий. Сорок че­ловек употребили бы в течение 6 месяцев не более чем 1830 ки­локалорий, т.е. лишь 0,019 % потенциальной продукции орехов.

Исследования Кука подчеркивают и выявляют другие аспек­ты экономической реконструкции и интерпретации, так как оказалось, что не количество чистой биомассы устанавливает лимит роста популяции. Важны и такие стимуляторы, как не­умелое использование некоторых орудий труда, неразвитость многих орудий труда и многие другие факторы (Кук, 1975).

Растительные остатки появляются в археологических депо­зитах намного реже. Внимательное изучение культурных слоев со времен исследования еще не открытых территорий дает воз­можность с помощью растительных остатков все чаще реконст­руировать отдельные аспекты праисторической жизни. Одну из таких реконструкций провел У. Ренфру (1973) в научных иссле­дованиях, посвященных палеоботанике Фессалии и Централь­ной Греции.

Новейшие раскопки на территории равнины Фессалии при­несли большое количество обугленного зерна, семян и фруктов со времен раннего неолита до поздней эпохи бронзы (Ренфру, 1973). Селения Фессалии со времен раннего неолита характери­зуются возделыванием одно- и двузерной пшеницы, двурядного ячменя, гороха и чечевицы. Ренфру считал, что как зерновые, так и бобовые культуры возделывались вперемешку, но пшеница выступала главным компонентом. Возделывание смеси бобовых и зерновых на одном и том же поле характерно для экстенсивно­го земледелия, которое давало возможность получить урожай не-