- •Лабораторная работа № 1 методы определения влажности технологических объектов
- •Теоретические сведения
- •Виды связи влаги в твердых материалах
- •Классификация методов определения влаги
- •Теплофизические методы определения влажности
- •Метод высушивания до постоянной массы
- •Метод ускоренного высушивания
- •Метод высушивания с предварительным подсушиванием
- •Электрометрические методы определения влажности
- •Термогравиметрические методы определения влажности
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 2 методы определения массовой доли сухих веществ
- •Теоретические сведения
- •Методы, основанные на определении плотности раствора
- •Вибрационно-частотный метод измерения плотности пива
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Методы, основанные на определении показателя преломления
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3 методы определения содержания углеводов
- •Теоретические сведения
- •Классификация методов определения углеводов
- •Поляриметрические методы определения углеводов
- •Определение сахаров поляриметрическим методом
- •Определение условной крахмалистости зерна методом Эверса
- •Химические методы определения углеводов
- •Определение редуцирующих сахаров оптическим методом
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 4 определение основных технологических показателей воды
- •Теоретические сведения
- •Нормируемые показатели воды
- •Органолептическая оценка воды
- •Органолептические показатели воды
- •Оценка интенсивности запаха воды
- •Оценка интенсивности вкуса и привкуса воды
- •Оценка по аналитическим показателям
- •Определение сухого остатка
- •Определение величины окисляемости
- •Определение реакции воды
- •Определение величины щелочности
- •Определение величины общей жесткости
- •Соотношение единиц жесткости
- •Определение величины постоянной жесткости
- •Определение величины временной (устранимой) жесткости
- •Определение содержания ионов кальция (величины кальциевой жесткости)
- •Определение содержания ионов магния (величины магниевой жесткости)
- •Определение содержания ионов аммония и аммиака
- •Качественный анализ на присутствие аммиака
- •Определение содержания нитрат-ионов (no3–)
- •Определение содержания хлорид-ионов (с1-)
- •Определение содержания сульфат-ионов (so2–4)
- •Определение содержания сульфид-, гидросульфид-ионов и сероводорода (s2–, hs–, h2s).
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 5 методы определения концентрации этилового спирта в растворах
- •Теоретические сведения
- •Физические и физико-химические методы
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Рефрактометрический метод
- •Интерферометрический метод
- •Газохроматографический метод
- •Химические методы
- •Дихроматно-йодометрический метод
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 6 методы определения содержания аминного азота
- •Теоретические сведения
- •Определение общего азота
- •Метод Кьельдаля
- •Биуретовый метод определения белков (в модификации Дженнингса)
- •Определение аминного азота
- •Расщепление белковых веществ в пивоварении
- •Метод формольного титрования
- •Йодометрический метод (по Попу и Стивенсу)
- •Метод гель-фильтрации растворов растительных белков
- •Определение массовой доли белка методом Лоури в модификации Дэвени и Гергей
- •Концентрации растворов для построения градуировочного графика
- •Анализ фракционного состава белка на основе их растворимости по Биуретовому методу
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 7 методы определения величины активной и титруемой кислотности
- •Теоретические сведения
- •Определение активной кислотности
- •Электрометрический метод определения рН
- •Колориметрический метод определения рН
- •Определение титруемой кислотности
- •Титрование с применением индикаторов
- •Электрометрическое титрование
- •Контрольные вопросы
- •Библиографический список
- •Соотношение между показаниями сахаромера, относительной плотностью и содержанием сахарозы в водных растворах
- •Относительная плотность d2020 водно – спиртовых растворов, содержащих различное количество спирта, выраженное в объемных, массовых и молярных процентах
- •Определение содержания сахаров по количеству восстановленной меди по методу Бертрана
- •Соотношения между показаниями сахаромера и плотностью сахарных растворов
Определение величины постоянной жесткости
Постоянная жесткость составляет часть общей жесткости, которая не устраняется при кипячении воды. При кипячении же устраняется та часть ионов кальция и магния, которая в результате взаимодействия с содержащимися в воде бикарбонат-ионами (НСО3-) образует малорастворимые карбонаты, выпадающие в осадок
Са2+ + 2 НСО3–→ СаСО3 + 4 Н2О + СО2
При кипячении воды вследствие улетучивания углекислого газа ионное равновесие в приведенном уравнении смещается вправо.
Проведение анализа. В плоскодонную колбу вместимостью 750 см3 отмеривают 500 см3 воды. Колбу с водой взвешивают, присоединяют к обратному холодильнику, ставят на нагревательный прибор и кипятят в течение 1 ч. По окончании кипячения колбу с водой охлаждают, доводят до исходной массы дистиллированной водой и фильтруют через бумажный фильтр. В фильтрате определяют постоянную жесткость Жп титрованием трилоном Б так же, как и при определении общей жесткости. Расчет ведется по ранее приведенной формуле.
Пример. Для титрования 100 см3 прокипяченной воды израсходовано 3,9 см3 0,05 моль/дм3 раствора трилона Б:
Жп = моль/ дм3
Определение величины временной (устранимой) жесткости
Удаляемая при кипячении часть общей жесткости называется временной или устранимой. Временная жесткость вычисляется по разности между общей и постоянной жесткостью:
Жв = Жо – Жп.
В значительной части природных вод величина временной жесткости близка к карбонатной жесткости, т. е. количеству кальция и магния, эквивалентному количеству карбонатов и гидрокарбонатов. Однако она не идентична карбонатной, так как ионы магния удаляются при кипячении в виде нерастворимых осадков Mg(OH)2CO3 только при рН > 9. Кроме того, при кипячении возможно также частичное удаление в осадок сульфата кальция.
Пример. При общей жесткости воды 8 моль/ дм3 и постоянной 1,95 моль/ дм3 временная жесткость составит
Жв = 8 – 1,95 = 6,05 моль/ дм3.
Определение содержания ионов кальция (величины кальциевой жесткости)
Определение содержания ионов кальция основано на свойстве ионов кальция в щелочной среде (при рН 12) образовывать с индикатором мурексидом (пурпуреатом аммония) соединения, окрашивающие водный раствор в розовый цвет. Однако это соединение менее прочное, чем комплекс, образующийся с трилоном Б. Поэтому при добавлении к воде, содержащей ионы кальция, мурексида и титровании ее трилоном Б в момент полного связывания ионов кальция в комплексе с трилоном Б розовая окраска раствора изменится в лиловую.
Реактивы. Мурексид, твердая смесь; 1 моль/дм3 раствор гидроксида натрия.
Проведение анализа. Для анализа берут такой объем воды, чтобы содержание в нем ионов кальция не превышало 0,5 моль/дм3. Поэтому в зависимости от ожидаемой концентрации ионов кальция в коническую колбу вместимостью 250 см3 отмеривают 100, 50 или 25 см3 воды. Если взятый объем воды меньше 100 см3, к ней добавляют до 100 см3 дистиллированную воду. В эту же колбу добавляют 2 см3 1 моль/дм3 гидроксида натрия и 0,1 – 0,2 г индикатора мурексида. Содержимое колбы после размешивания титруют 0,1 моль/дм3 раствором трилона Б до перехода розовой окраски раствора в лиловую. Точку эквивалентности можно сделать более отчетливой, если анализируемую воду предварительно подкислить соляной кислотой и прокипятить для удаления углекислого газа. В этом случае в анализируемую пробу прибавляют несколько см3 0,1 моль/дм3 соляной кислоты до кислой реакции по лакмусовой бумажке, кипятят 5 мин и после этого в нее добавляют гидроксид натрия и индикатор.
Кальциевая жесткость (в моль/дм3)
ЖСа = ,
где V – количество трилона Б, пошедшего на титрование, см3; К – коэффициент молярной концентрации трилона Б; а – количество воды, взятой для анализа, см3.
Пример. На титрование 100 см3 воды израсходовано 9,7 см3 0,05 моль/дм3 раствора трилона Б:
Ж Са = моль/ дм3