- •Лабораторная работа № 1 методы определения влажности технологических объектов
- •Теоретические сведения
- •Виды связи влаги в твердых материалах
- •Классификация методов определения влаги
- •Теплофизические методы определения влажности
- •Метод высушивания до постоянной массы
- •Метод ускоренного высушивания
- •Метод высушивания с предварительным подсушиванием
- •Электрометрические методы определения влажности
- •Термогравиметрические методы определения влажности
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 2 методы определения массовой доли сухих веществ
- •Теоретические сведения
- •Методы, основанные на определении плотности раствора
- •Вибрационно-частотный метод измерения плотности пива
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Методы, основанные на определении показателя преломления
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3 методы определения содержания углеводов
- •Теоретические сведения
- •Классификация методов определения углеводов
- •Поляриметрические методы определения углеводов
- •Определение сахаров поляриметрическим методом
- •Определение условной крахмалистости зерна методом Эверса
- •Химические методы определения углеводов
- •Определение редуцирующих сахаров оптическим методом
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 4 определение основных технологических показателей воды
- •Теоретические сведения
- •Нормируемые показатели воды
- •Органолептическая оценка воды
- •Органолептические показатели воды
- •Оценка интенсивности запаха воды
- •Оценка интенсивности вкуса и привкуса воды
- •Оценка по аналитическим показателям
- •Определение сухого остатка
- •Определение величины окисляемости
- •Определение реакции воды
- •Определение величины щелочности
- •Определение величины общей жесткости
- •Соотношение единиц жесткости
- •Определение величины постоянной жесткости
- •Определение величины временной (устранимой) жесткости
- •Определение содержания ионов кальция (величины кальциевой жесткости)
- •Определение содержания ионов магния (величины магниевой жесткости)
- •Определение содержания ионов аммония и аммиака
- •Качественный анализ на присутствие аммиака
- •Определение содержания нитрат-ионов (no3–)
- •Определение содержания хлорид-ионов (с1-)
- •Определение содержания сульфат-ионов (so2–4)
- •Определение содержания сульфид-, гидросульфид-ионов и сероводорода (s2–, hs–, h2s).
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 5 методы определения концентрации этилового спирта в растворах
- •Теоретические сведения
- •Физические и физико-химические методы
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Рефрактометрический метод
- •Интерферометрический метод
- •Газохроматографический метод
- •Химические методы
- •Дихроматно-йодометрический метод
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 6 методы определения содержания аминного азота
- •Теоретические сведения
- •Определение общего азота
- •Метод Кьельдаля
- •Биуретовый метод определения белков (в модификации Дженнингса)
- •Определение аминного азота
- •Расщепление белковых веществ в пивоварении
- •Метод формольного титрования
- •Йодометрический метод (по Попу и Стивенсу)
- •Метод гель-фильтрации растворов растительных белков
- •Определение массовой доли белка методом Лоури в модификации Дэвени и Гергей
- •Концентрации растворов для построения градуировочного графика
- •Анализ фракционного состава белка на основе их растворимости по Биуретовому методу
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 7 методы определения величины активной и титруемой кислотности
- •Теоретические сведения
- •Определение активной кислотности
- •Электрометрический метод определения рН
- •Колориметрический метод определения рН
- •Определение титруемой кислотности
- •Титрование с применением индикаторов
- •Электрометрическое титрование
- •Контрольные вопросы
- •Библиографический список
- •Соотношение между показаниями сахаромера, относительной плотностью и содержанием сахарозы в водных растворах
- •Относительная плотность d2020 водно – спиртовых растворов, содержащих различное количество спирта, выраженное в объемных, массовых и молярных процентах
- •Определение содержания сахаров по количеству восстановленной меди по методу Бертрана
- •Соотношения между показаниями сахаромера и плотностью сахарных растворов
Соотношение между показаниями сахаромера, относительной плотностью и содержанием сахарозы в водных растворах
|
Содержание сахара |
d420 |
d2020 |
Содержание сахара |
d420 |
d2020 | ||
|
% (по массе) или град |
г/100 см3 |
% (по массе) или град |
г/100 см3 | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
0 |
0.000 |
0.9985 |
1.1079 |
12.5 |
13.106 |
1.0486 |
1.0505 |
|
0.5 |
0.050 |
1.0002 |
1.1103 |
13.0 |
13.658 |
1.0507 |
1.0526 |
|
1.0 |
1.000 |
1.0021 |
1.1126 |
13.5 |
14.213 |
1.0528 |
1.0547 |
|
1.5 |
1.030 |
1.0041 |
1.1149 |
14.0 |
17.769 |
1.0549 |
1.0568 |
|
2.0 |
2.012 |
1.0060 |
1.1173 |
14.5 |
15.327 |
1.0570 |
1.0589 |
|
2.5 |
2.519 |
1.0080 |
1.1196 |
15.0 |
15.887 |
1.0592 |
1.0611 |
|
3.0 |
3.028 |
1.0099 |
1.1220 |
15.5 |
16.449 |
1.0612 |
1.0633 |
|
3.5 |
3.054 |
1.0119 |
1.1244 |
16.0 |
17.016 |
1.0635 |
1.0654 |
|
4.0 |
4.055 |
1.0139 |
1.1267 |
16.5 |
17.583 |
1.0656 |
1.0676 |
|
4.5 |
4.571 |
1.0159 |
1.1291 |
17.0 |
18.152 |
1.0678 |
1.0698 |
|
5.0 |
5.089 |
1.0179 |
1.1315 |
17.5 |
18.724 |
1.0700 |
1.0719 |
|
5.5 |
5.609 |
1.0198 |
1.1339 |
18.0 |
19.299 |
1.0721 |
1.0741 |
|
6.0 |
6.131 |
1.0218 |
1.1363 |
18.5 |
19.875 |
1.0743 |
1.0763 |
|
6.5 |
6.565 |
1.0239 |
1.1386 |
19.0 |
20.455 |
1.0766 |
1.0785 |
|
7.0 |
7.100 |
1.0259 |
1.1422 |
19.5 |
21.035 |
1.0787 |
1.0807 |
|
7.5 |
7.109 |
1.0279 |
1.1436 |
20.0 |
21.619 |
1.0809 |
1.0830 |
|
8.0 |
8.239 |
1.299 |
1.1461 |
20.5 |
22.205 |
1.0832 |
1.0852 |
|
8.5 |
8.771 |
1.0320 |
1.1486 |
21.0 |
22.794 |
1.0854 |
1.0874 |
|
9.0 |
9.306 |
1.0340 |
1.1510 |
21.5 |
23.385 |
1.0877 |
1.0897 |
|
9.5 |
9.832 |
1.0361 |
1.1535 |
22.0 |
23.978 |
1.0899 |
1.0919 |
|
10.0 |
10.381 |
1.0381 |
1.1560 |
22.5 |
24.574 |
1.0921 |
1.0942 |
|
10.5 |
10.992 |
1.0402 |
1.1585 |
23.0 |
25.172 |
1.0944 |
1.0965 |
|
11.0 |
11.465 |
1.0423 |
1.1610 |
23.5 |
25.772 |
1.0967 |
1.0987 |
|
11.5 |
12.010 |
1.0444 |
1.1635 |
24.0 |
26.375 |
1.0990 |
1.1010 |
|
12.0 |
12.558 |
1.0465 |
1.0484 |
24.5 |
26.981 |
1.1013 |
1.1033 |
Окончание прил. 1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
25.0 |
27.589 |
1.1036 |
1.1056 |
40.5 |
47.750 |
1.1790 |
1.1813 |
|
25.5 |
28.199 |
1.1059 |
1.1079 |
41.0 |
48.445 |
1.1815 |
1.1839 |
|
26.0 |
28.813 |
1.1082 |
1.1103 |
41.5 |
49.143 |
1.1842 |
1.1865 |
|
26.5 |
29.428 |
1.1105 |
1.1126 |
42.0 |
49.844 |
1.1868 |
1.1891 |
|
27.0 |
30.046 |
1.1128 |
1.1149 |
42.5 |
50.559 |
1.1894 |
1.1917 |
|
27.5 |
30.667 |
1.1152 |
1.1173 |
43.0 |
51.255 |
1.1920 |
1.1943 |
|
28.0 |
31.290 |
1.1175 |
1.1196 |
43.5 |
51.965 |
1.1945 |
1.1970 |
|
28.5 |
31.916 |
1.1199 |
1.1220 |
44.0 |
52.678 |
1.1972 |
1.1996 |
|
29.0 |
32.545 |
1.1222 |
1.1244 |
44.5 |
51.965 |
1.1945 |
1.2023 |
|
29.5 |
33.176 |
1.1246 |
1.1267 |
45.0 |
52.678 |
1.2025 |
1.2049 |
|
30.0 |
33.779 |
1.1270 |
1.1291 |
45.5 |
54.836 |
1.2052 |
1.2076 |
|
30.5 |
34.456 |
1.1294 |
1.1315 |
46.0 |
55.562 |
1.2079 |
1.2102 |
|
31.0 |
35.085 |
1.1318 |
1.1339 |
46.5 |
53.396 |
1.2105 |
1.2129 |
|
31.5 |
35.726 |
1.1342 |
1.1363 |
47.0 |
54.104 |
1.2132 |
1.2156 |
|
32.0 |
36.371 |
1.1366 |
1.1386 |
47.5 |
54.836 |
1.2159 |
1.2184 |
|
32.5 |
37.018 |
1.1390 |
1.1422 |
48.0 |
55.562 |
1.2186 |
1.2211 |
|
33.0 |
37.668 |
1.1414 |
1.1436 |
48.5 |
56.290 |
1.2214 |
1.2238 |
|
33.5 |
38.320 |
1.1439 |
1.1461 |
49.0 |
56.026 |
1.2241 |
1.2265 |
|
34.0 |
38.976 |
1.1463 |
1.1486 |
49.5 |
57.756 |
1.2268 |
1.2293 |
|
34.5 |
39.634 |
1.1488 |
1.1510 |
50.0 |
58.494 |
1.2296 |
1.2320 |
|
35.0 |
40.295 |
1.1513 |
1.1535 |
50.5 |
59.235 |
1.2323 |
1.2348 |
|
35.5 |
40.947 |
1.1537 |
1.1560 |
51.0 |
59.980 |
1.2351 |
1.2376 |
|
36.0 |
41.625 |
1.1562 |
1.1585 |
51.5 |
60.627 |
1.2379 |
1.2403 |
|
36.5 |
42.293 |
1.1587 |
1.1610 |
52.0 |
64.513 |
1.2406 |
1.3431 |
|
37.0 |
42.966 |
1.1612 |
1.1635 |
52.5 |
65.280 |
1.2434 |
1.2459 |
|
37.5 |
43.641 |
1.1637 |
1.1660 |
53.0 |
66.050 |
1.2462 |
1.2487 |
|
38.0 |
44.318 |
1.1663 |
1.1685 |
53.5 |
66.823 |
1.2490 |
1.2516 |
|
38.5 |
44.999 |
1.1688 |
1.1711 |
54.0 |
67.600 |
1.2519 |
1.2544 |
|
39.0 |
45.682 |
1.1713 |
1.1736 |
54.5 |
68.380 |
1.2547 |
1.2572 |
|
39.5 |
46.369 |
1.1739 |
1.1762 |
55.0 |
69.164 |
1.2575 |
1.2601 |
|
40.0 |
47.057 |
1.1764 |
1.1787 |
55.5 |
69.651 |
1.2604 |
1.2629 |
Приложение 2