- •Лабораторная работа № 1 методы определения влажности технологических объектов
- •Теоретические сведения
- •Виды связи влаги в твердых материалах
- •Классификация методов определения влаги
- •Теплофизические методы определения влажности
- •Метод высушивания до постоянной массы
- •Метод ускоренного высушивания
- •Метод высушивания с предварительным подсушиванием
- •Электрометрические методы определения влажности
- •Термогравиметрические методы определения влажности
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 2 методы определения массовой доли сухих веществ
- •Теоретические сведения
- •Методы, основанные на определении плотности раствора
- •Вибрационно-частотный метод измерения плотности пива
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Методы, основанные на определении показателя преломления
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3 методы определения содержания углеводов
- •Теоретические сведения
- •Классификация методов определения углеводов
- •Поляриметрические методы определения углеводов
- •Определение сахаров поляриметрическим методом
- •Определение условной крахмалистости зерна методом Эверса
- •Химические методы определения углеводов
- •Определение редуцирующих сахаров оптическим методом
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 4 определение основных технологических показателей воды
- •Теоретические сведения
- •Нормируемые показатели воды
- •Органолептическая оценка воды
- •Органолептические показатели воды
- •Оценка интенсивности запаха воды
- •Оценка интенсивности вкуса и привкуса воды
- •Оценка по аналитическим показателям
- •Определение сухого остатка
- •Определение величины окисляемости
- •Определение реакции воды
- •Определение величины щелочности
- •Определение величины общей жесткости
- •Соотношение единиц жесткости
- •Определение величины постоянной жесткости
- •Определение величины временной (устранимой) жесткости
- •Определение содержания ионов кальция (величины кальциевой жесткости)
- •Определение содержания ионов магния (величины магниевой жесткости)
- •Определение содержания ионов аммония и аммиака
- •Качественный анализ на присутствие аммиака
- •Определение содержания нитрат-ионов (no3–)
- •Определение содержания хлорид-ионов (с1-)
- •Определение содержания сульфат-ионов (so2–4)
- •Определение содержания сульфид-, гидросульфид-ионов и сероводорода (s2–, hs–, h2s).
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 5 методы определения концентрации этилового спирта в растворах
- •Теоретические сведения
- •Физические и физико-химические методы
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Рефрактометрический метод
- •Интерферометрический метод
- •Газохроматографический метод
- •Химические методы
- •Дихроматно-йодометрический метод
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 6 методы определения содержания аминного азота
- •Теоретические сведения
- •Определение общего азота
- •Метод Кьельдаля
- •Биуретовый метод определения белков (в модификации Дженнингса)
- •Определение аминного азота
- •Расщепление белковых веществ в пивоварении
- •Метод формольного титрования
- •Йодометрический метод (по Попу и Стивенсу)
- •Метод гель-фильтрации растворов растительных белков
- •Определение массовой доли белка методом Лоури в модификации Дэвени и Гергей
- •Концентрации растворов для построения градуировочного графика
- •Анализ фракционного состава белка на основе их растворимости по Биуретовому методу
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 7 методы определения величины активной и титруемой кислотности
- •Теоретические сведения
- •Определение активной кислотности
- •Электрометрический метод определения рН
- •Колориметрический метод определения рН
- •Определение титруемой кислотности
- •Титрование с применением индикаторов
- •Электрометрическое титрование
- •Контрольные вопросы
- •Библиографический список
- •Соотношение между показаниями сахаромера, относительной плотностью и содержанием сахарозы в водных растворах
- •Относительная плотность d2020 водно – спиртовых растворов, содержащих различное количество спирта, выраженное в объемных, массовых и молярных процентах
- •Определение содержания сахаров по количеству восстановленной меди по методу Бертрана
- •Соотношения между показаниями сахаромера и плотностью сахарных растворов
Соотношения между показаниями сахаромера и плотностью сахарных растворов
Показания сахаромера, % мас. |
Десятые числа | |||||||||
Целые числа |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
1 |
1,0039 |
1,0043 |
1,0047 |
1,0051 |
1,0055 |
1,0058 |
1,0062 |
1,0066 |
1,0070 |
1,0074 |
2 |
1,0078 |
1,0082 |
1,0086 |
1,0090 |
1,0094 |
1,0098 |
1,0106 |
1,0108 |
1,0109 |
1,0113 |
3 |
1,0117 |
1,0121 |
1,0125 |
1,0129 |
1,0133 |
1,0137 |
1,0141 |
1,0145 |
1,0149 |
1,0153 |
4 |
1,0157 |
1,0161 |
1,0165 |
1,0169 |
1,0173 |
1,0177 |
1,0181 |
1,0185 |
1,0189 |
1,0193 |
5 |
1,0197 |
1,0201 |
1,0205 |
1,0209 |
1,0213 |
1,0217 |
1,0221 |
1,0225 |
1,0229 |
1,0233 |
6 |
1,0237 |
1,0241 |
1,0245 |
1,0249 |
1,0253 |
1,0257 |
1,0261 |
1,0265 |
1,0269 |
1,0273 |
7 |
1,0277 |
1,0281 |
1,0285 |
1,0289 |
1,0294 |
1,0298 |
1,0302 |
1,0306 |
1,0310 |
1,0314 |
8 |
1,0318 |
1,0322 |
1,0326 |
1,0330 |
1,0334 |
1,0338 |
1,0343 |
1,0347 |
1,0371 |
1,0355 |
9 |
1,0359 |
1,0363 |
1,0367 |
1,0371 |
1,0375 |
1,0380 |
1,0384 |
1,0388 |
1,0392 |
1,0396 |
10 |
1,0400 |
1,0404 |
1,0409 |
1,0413 |
1,0417 |
1,0421 |
1,0425 |
1,0429 |
1,0433 |
1,0438 |
11 |
1,0442 |
1,0446 |
1,0450 |
1,0454 |
1,0459 |
1,0463 |
1,0467 |
1,0471 |
1,0475 |
1,0480 |
12 |
1,0484 |
1,0488 |
1,0492 |
1,0496 |
1,0501 |
1,0505 |
1,0509 |
1,0513 |
1,0517 |
1,0522 |
13 |
1,0526 |
1,0530 |
1,0534 |
1,0539 |
1,0543 |
1,0547 |
1,0551 |
1,0556 |
1,0560 |
1,0564 |
14 |
1,0568 |
1,0573 |
1,0577 |
1,0581 |
1,0585 |
1,0589 |
1,0594 |
1,0598 |
1,0603 |
1,0607 |
15 |
1,0611 |
1,0615 |
1,0620 |
1,0624 |
1,0628 |
1,0633 |
1,0637 |
1,0641 |
1,0646 |
1,0650 |
16 |
1,0654 |
1,0659 |
1,0663 |
1,0667 |
1,0672 |
1,0676 |
1,0680 |
1,0685 |
1,0689 |
1,0693 |
17 |
1,0698 |
1,0702 |
1,0706 |
1,0711 |
1,0715 |
1,0719 |
1,0724 |
1,0728 |
1,0733 |
1,0737 |
18 |
1,0741 |
1,0746 |
1,0750 |
1,0755 |
1,0759 |
1,0763 |
1,0768 |
1,0772 |
1,0777 |
1,0781 |
19 |
1,0785 |
1,0790 |
1,0794 |
1,0799 |
1,0803 |
1,0807 |
1,0812 |
1,0816 |
1,0821 |
1,0825 |
20 |
1,0830 |
1,0834 |
1,0839 |
1,0843 |
1,0848 |
1,0852 |
1,0856 |
1,0861 |
1,0865 |
1,0870 |
21 |
1,0874 |
1,0879 |
1,0863 |
1,0888 |
1,0892 |
1,0897 |
1,0901 |
1,0905 |
1,0910 |
1,0915 |
22 |
1,0919 |
1,0927 |
1,0928 |
1,0933 |
1,0937 |
1,0942 |
1,0946 |
1,0951 |
1,0956 |
1,1006 |
23 |
1,0965 |
1,0969 |
1,0974 |
1,0978 |
1,0983 |
1,0987 |
1,0992 |
1,0997 |
1,1001 |
1,1052 |
24 |
1,1010 |
1,1015 |
1,1020 |
1,1024 |
1,1029 |
1,1033 |
1,1038 |
1,1043 |
1,1047 |
1,1098 |
25 |
1,1056 |
1,1061 |
1,1066 |
1,1070 |
1,1075 |
1,1079 |
1,1084 |
1,1082 |
1,1093 |
1,1145 |