- •Лабораторная работа № 1 методы определения влажности технологических объектов
- •Теоретические сведения
- •Виды связи влаги в твердых материалах
- •Классификация методов определения влаги
- •Теплофизические методы определения влажности
- •Метод высушивания до постоянной массы
- •Метод ускоренного высушивания
- •Метод высушивания с предварительным подсушиванием
- •Электрометрические методы определения влажности
- •Термогравиметрические методы определения влажности
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 2 методы определения массовой доли сухих веществ
- •Теоретические сведения
- •Методы, основанные на определении плотности раствора
- •Вибрационно-частотный метод измерения плотности пива
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Методы, основанные на определении показателя преломления
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3 методы определения содержания углеводов
- •Теоретические сведения
- •Классификация методов определения углеводов
- •Поляриметрические методы определения углеводов
- •Определение сахаров поляриметрическим методом
- •Определение условной крахмалистости зерна методом Эверса
- •Химические методы определения углеводов
- •Определение редуцирующих сахаров оптическим методом
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 4 определение основных технологических показателей воды
- •Теоретические сведения
- •Нормируемые показатели воды
- •Органолептическая оценка воды
- •Органолептические показатели воды
- •Оценка интенсивности запаха воды
- •Оценка интенсивности вкуса и привкуса воды
- •Оценка по аналитическим показателям
- •Определение сухого остатка
- •Определение величины окисляемости
- •Определение реакции воды
- •Определение величины щелочности
- •Определение величины общей жесткости
- •Соотношение единиц жесткости
- •Определение величины постоянной жесткости
- •Определение величины временной (устранимой) жесткости
- •Определение содержания ионов кальция (величины кальциевой жесткости)
- •Определение содержания ионов магния (величины магниевой жесткости)
- •Определение содержания ионов аммония и аммиака
- •Качественный анализ на присутствие аммиака
- •Определение содержания нитрат-ионов (no3–)
- •Определение содержания хлорид-ионов (с1-)
- •Определение содержания сульфат-ионов (so2–4)
- •Определение содержания сульфид-, гидросульфид-ионов и сероводорода (s2–, hs–, h2s).
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 5 методы определения концентрации этилового спирта в растворах
- •Теоретические сведения
- •Физические и физико-химические методы
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Рефрактометрический метод
- •Интерферометрический метод
- •Газохроматографический метод
- •Химические методы
- •Дихроматно-йодометрический метод
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 6 методы определения содержания аминного азота
- •Теоретические сведения
- •Определение общего азота
- •Метод Кьельдаля
- •Биуретовый метод определения белков (в модификации Дженнингса)
- •Определение аминного азота
- •Расщепление белковых веществ в пивоварении
- •Метод формольного титрования
- •Йодометрический метод (по Попу и Стивенсу)
- •Метод гель-фильтрации растворов растительных белков
- •Определение массовой доли белка методом Лоури в модификации Дэвени и Гергей
- •Концентрации растворов для построения градуировочного графика
- •Анализ фракционного состава белка на основе их растворимости по Биуретовому методу
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 7 методы определения величины активной и титруемой кислотности
- •Теоретические сведения
- •Определение активной кислотности
- •Электрометрический метод определения рН
- •Колориметрический метод определения рН
- •Определение титруемой кислотности
- •Титрование с применением индикаторов
- •Электрометрическое титрование
- •Контрольные вопросы
- •Библиографический список
- •Соотношение между показаниями сахаромера, относительной плотностью и содержанием сахарозы в водных растворах
- •Относительная плотность d2020 водно – спиртовых растворов, содержащих различное количество спирта, выраженное в объемных, массовых и молярных процентах
- •Определение содержания сахаров по количеству восстановленной меди по методу Бертрана
- •Соотношения между показаниями сахаромера и плотностью сахарных растворов
Определение содержания хлорид-ионов (с1-)
Хлорид-ионы содержатся в большинстве природных вод. Однако повышенное содержание их в воде является показателем загрязнения ее бытовыми или некоторыми промышленными сточными водами. Определение хлорид-ионов основано на их свойстве образовывать с ионом серебра белый осадок хлорида серебра с очень низкой растворимостью:
Ag+ + Cl–→AgCl↓
Качественное определение состоит в том, что 10 см3 анализируемой воды в пробирке подкисляют несколькими каплями разбавленной в соотношении 1 : 4 азотной кислоты и приливают 0,5 см3 раствора нитрата серебра с массовой долей 5 %. В присутствии хлорид-ионов появляется опалесценция или выпадает осадок. При добавлении аммиака в избытке раствор снова становится прозрачным.
Количественное определение основано на осаждении в слабощелочной среде хлорид-ионов титрованием раствором нитрата серебра. В качестве индикатора применяют хромат калия К2СrО4, который реагирует с избытком ионов серебра, вызывая переход лимонно-желтой окраски в оранжевую.
Определение содержания сульфат-ионов (so2–4)
Содержание сульфат-ионов наряду с хлорид-ионами в известной мере определяет некарбонатную жесткость воды. Их определение основано на образовании с хлоридом бария малорастворимого осадка BaSO4.
Качественное определение состоит в том, что около 10 см3 воды подкисляют в пробирке несколькими каплями соляной кислоты и прибавляют около 0,5 см3 раствора хлорида бария с массовой долей 10 %. При содержании 5 – 50 мг/ дм3 сульфат-ионов возникает опалесценция или слабое помутнение, а при более высоком содержании выпадает осадок.
Количественное определение заключается в следующем. В пробе воды осаждают сульфат-ионы титрованным раствором хлорида бария. Избыток ионов бария определяют титрованием трилоном Б в аммиачной среде с применением крезолфталексона в качестве индикатора. Перед определением сульфат-ионов из воды удаляют катионы, реагирующие с трилоном Б, путем пропускания ее через катионит в Н+-форме, а железо осаждают раствором аммиака.
Определение содержания сульфид-, гидросульфид-ионов и сероводорода (s2–, hs–, h2s).
В поверхностных водах сульфид-, гидросульфид-ионы и сероводород присутствуют при загрязнении их гниющими органическими соединениями. Их присутствие обнаруживается по реакции взаимодействия с основным раствором ацетата свинца, в результате чего образуется темно-окрашенный сульфид свинца:
Контрольные вопросы
1. Какие основные требования предъявляют к производственной воде?
2. По каким показателям производится органолептическая оценка воды?
3. Какова оценка воды по аналитическим показателям?
4. Что называется окисляемостью воды? Указать ход определения окисляемости.
5. Что такое реакция воды?
6. Что такое щелочность воды? На чем основано определение щелочности воды?
7. Что показывает общая жесткость воды?
8. Каковы сущность и ход работы определения общей жесткости?
9. Что показывает постоянная жесткость воды?
10. Каковы сущность и ход работы определения постоянной жесткости?
11. Что такое временная (устранимая) жесткость и как ее вычисляют?
12. На чем основано определение содержания ионов кальция в воде?
13. Каким образом вычисляют магниевую и кальциевую жесткость?
14. Каким образом проводят качественное и количественное определение ионов железа в воде?
15. Каким образом можно охарактеризовать качественное и количественное определение ионов аммония и аммиака в воде?
16. Каким образом можно охарактеризовать качественное и количественное определение нитрит ионов в воде?
17. Каким образом можно охарактеризовать качественное и количественное определение нитрат – ионов, хлорид – ионов, сульфат – ионов, сульфид – ионов в воде?
18. Каким образом осуществляют технологическую оценку воды по показателям щелочности и жесткости?