2.3.3.1 Ботанические характеристики льна

Лен (Linum usitatissimum) принадлежит к травянистым однолетним растениям семейства льновых. Корень у льна стержневой, глубоко проникающий в почву. Стебель цилиндрический. Листья ланцетовидные с очередным расположением по стеблю. Культурный лен делится на лен-долгунец, лен-кудряш и лен-межеумок. Время цветения – начало лета. Лен обыкновенный широко культивируется и распространен практически по всей средней полосе Европы, в южных районах Сибири. Цветы собраны в соцветие - зонтичную кисть. Каждый цветок имеет пять лепестков, обычно окрашенных в голубой цвет. Плод - пятистворчатая коробочка, внутри которой расположено несколько продолготоватыхсемян. Лен-долгунец имеет неветвистый стебель высотой от 60 до 125 см с коротким соцветием и небольшим числом семенных коробочек (от 2 до 4).

Лен-кудряш отличается коротким стеблем, сильно ветвящимся у основания. Высота растения от 30 до 50 см. Кудряш образует большое число коробочек (около 100 и более) и дает высокий урожай семян. Лен - межеумок по длине стебля, ветвистости и другим признакам занимает промежуточное место между кудряшом и долгунцом. Он возделывается на семена.

По внешнему виду стебель льна представляет сильно вытянутый конус, расширенный у основания и суженный к верхушке. Однако чем менее конусовидное и более приближающееся к цилиндрическому строение имеет стебель.

В стебле льна, так же как и любого растения, различают три основные части: кору, древесину, сердцевину. В стебле льна тканей много, но главными из них являются: покровная, основная, или соединительная, сосудистая и механическая.

Покровная ткань обычно называется эпидермисом, или кожицей. Снаружи эпидермис утолщен и покрыт особой пленкой-кутикулой. Эпидермис защищает стебель при росте льна от высыхания и действия резких температур воздуха. Через эту ткань в растение поступает из воздуха углекислота и кислород, а также испаряется вода из растения. Основная, или соединительная, ткань называется паренхимой. Она состоит из тонкостенных рыхлых клеток. Паренхима связывает все остальные ткани стебля в одно целое; кроме того, в ней откладываются запасные питательные вещества. Сосудистая, или проводящая, ткань состоит из сосудов, по которым продвигаются вода и растворенные в ней питательные вещества.

Лён цветёт в июле - августе, плоды созревают с июля по август. Семена льна овально-сплюснутые, заостренные с одного конца, длиной от 4 до 6 мм, шириной от 2 до 3 мм и толщиной 2 мм. Поверхность гладкая, блестящая, коричневого цвета. Вкус сладковато - слизистый. Запах отсутствует. Снижает качество сырья примесь семян сорных растений, увлажненные семена. При рассмотрении поперечного среза семени хорошо видны: кожура в виде темно-бурой полосы, эндосперм и зародыш. При большом увеличении ясно различаются слои семенной кожуры. Эпидермис состоит из крупных четырехугольных клеток, покрытых толстым слоем кутикулы, содержащих слизь; боковые (радиальные) стенки клеток слегка извилистые, при разбухании слизи способны выпрямляться и вытягиваться. Под эпидермисом лежат от 1 до 2 рядов паренхимных клеток. Третий слой представлен механической тканью, состоящей из одного ряда сильно утолщенных, одревесневших желтых клеток, пронизанных поровыми канальцами. Под механической тканью расположены узкие тонкостенные клетки «поперечного слоя» (вытянуты поперек семени). Самый внутренний слой кожуры – пигментный – состоит из одного ряда четырехугольных клеток с заметно утолщенными пористыми оболочками и темно-желтым содержимым.

Эндосперм состоит из многоугольных клеток и содержит алейроновые зерна и капли жирного масла. Ткань семядолей отличается более мелкими клетками.