- •Вереринарно – санитарная
- •Раздел II. Государственная ветеринарная служба Российской Федерации, ведомственная ветеринарно-санитарная и производственная ветеринарная служба
- •Раздел III. Государственный ветеринарный и ведомственный ветеринарно-санитарный надзор
- •Раздел V. Защита населения от болезней, общих для человека и животных, и пищевых отравлений
- •Раздел VI. Ответственность за нарушение ветеринарного законодательства Российской Федерации
- •2. Задачи
- •3. Обязанности
- •4. Права
- •5. Ответственность
- •6. Взаимодействие с администрацией и производственными службами предприятия
- •Убойные животные и ветеринарно-санитарные требования к ним.
- •Приказ мпс рф от 18 июня 2003 г. N 35 "Об утверждении Правил перевозок железнодорожным транспортом животных"
- •Правила
- •Приказ Минсельхоза рф от 16 ноября 2006 г. N 422
- •Правила организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов
- •I. Общие положения
- •II. Порядок организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов
- •III. Порядок нумерации и учета ветеринарных сопроводительных документов
- •Перечень
- •Перечень
- •Инструкция по визуальной проверке подлинности бланков ветеринарных сопроводительных документов на подконтрольные госветнадзору грузы
- •1. Бумага с водяным знаком
- •2. Защитная гильоширная рамка
- •9. Голограмма горячего тиснения.
- •Отчет о ветеренарно-санитарном надзоре на мясокомбинатах, убойных пунктах хозяйств и организаций, мясоперерабатывающих предприятиях, птицефабриках, в лабораториях ветсанэкспертизы рынков
- •Государственная статистическая отчетность
- •Отчет о ветеринарно-санитарном надзоре на мясокомбинатах, мясоптицеперерабатывающих предприятиях, убойных пунктах хозяйств и организаций. Птицефабрик, в лабораториях ветсанэкспертизы рынков
- •Количество и состояние животных, поступивших на убой, и результаты послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы на мясоперерабатывающих предприятиях
- •Продолжение
- •III. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других пищевых продуктов на рынках
- •Пояснительная записка к государственной статистической отчетности по форме № 5-вет
- •Раздел I, пункт 2 «Выявлены болезни, случаев» расшифровывается в следующем порядке.
- •Раздел III. Код 50 «Проведено лабораторных исследований, всего» — расшифровать:
- •Российская•федерацияформа №1
- •Ветеринарное свидетельство № 00-000000
- •Приложение 5
- •Перечень номеров для ветеринарных клеим, штампов в республиках в составе Российской Федерации, краях и областях, присвоенных Главным управлением ветеринарии Минсельхозпрода России
- •Российская федерация государственный ветеринарный надзор
- •Российская федерация государственный ветеринарный надзор
- •Акт отбора проб продукции животного и растительного происхождения
- •Журнал учета плановых и внеплановых мероприятий по контролю юридических лиц и индивидуальных предпринимателей
- •О представлении информации юридическими или физическими лицами,
- •Индивидуальными предпринимателями
- •И органами государственной власти
- •Государственная ветеринарная служба ___________________________________________
- •Ветеринарное удостоверение
- •__________________________________________________________________________________________
- •__________________________________________________________________________________________
- •Правила отбора проб продовольствия
- •1. Мясо.
- •Взятие и пересылка материала для исследования на трихинеллез
- •3. Колбасные изделия н продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птицы
- •4. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки
- •5. Продукты пищевые консервированные (кроме молочных)
- •6. Молоко
- •7. Сливки
- •8. Сметана
- •9. Сыры
- •10. Молочные консервы
- •11. Масло коровье (сливочное масло всех видов)
- •12. Масла растительные
- •13. Маргарин. Жиры для кулинарии
- •14. Жиры животные топленые
- •15 Яйца куриные пищевые
- •16. Отбор пробы меда
- •17. Свежие овощи и фрукты
- •18. Овощи соленые (квашеные) и плоды (ягоды) моченые
- •19. Овощи сушеные
- •20. Фрукты сушеные
- •Мука и отруби
- •22. Крупа
- •23. Изделия макаронные
- •24. Изделия кондитерские
- •25. Сахар
- •26. Чай
- •Вереринарно – санитарная экспертиза
- •Первая часть
23. Изделия макаронные
От каждой упаковочной единицы выборки отбирают: не менее 1 кг весовых макаронных изделий, не допуская их механических повреждений; по одной любой пачке (пакету) фасованных макаронных изделий. Отобранные изделия осторожно высыпают на стол или чистый лист бумаги, формируя из них объединенную пробу, которую осторожно разравнивают слоем 2 - 4 см и из четырех разных мест берут среднюю пробу массой не менее 500 г и дополнительную навеску около 500 г всех макаронных изделий, кроме макарон.
24. Изделия кондитерские
Для контроля органолептических и физико-химических показателей выборку кондитерских изделий проводят следующим образом. При количестве единиц транспортной тары в партии до 50 шт. объем выборки должен составлять 3 шт., 51-150 -5, 151-500 - 8, 501-1200 - 13. Объем выборки партии выпеченных полуфабрикатов получают случайным образом (табл. 6). Точечные пробы кондитерских изделий отбирают с учетом их вида и фасовки:
а) карамель, ирис, восточные сладости типа карамели (глянцевая, дражированная, обсыпанная и смесь, миндаль в сахаре; ореховые, подсолнечные и кунжутные козинаки, мак с орехами, соленые орехи и др.), конфеты и восточные сладости типа мягких конфет — из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 600 г;
6. Получение выборки от партий, выпеченных полуфабрикатов
Полуфабрикаты |
Объем партии, шт. |
Объем выборки, шт. |
Бисквит песочный «Любительский», «Дачный» и другие, выпекаемые в виде пластов, круглой или другой формы, полуфабрикат для ромовой бабы массой 500 г Бисквит круглый и полуфабрикат «Воздушный» круглый для пирожных, полуфабрикат для ромовой бабы массой до 100 г Трубочки сахарные, заварные слоеные, штучные песочные полуфабрикаты для пирожных Вафли листовые |
до 500 свыше 500
до 1000 свыше 1000
до 1000 свыше 1000
до 1000 |
2 5
8 13
8 13
8 |
б) монпансье, открытая карамель без защитной оболочки и драже, фасованные массой нетто 1 кг и более — из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 600 г;
в) карамель, ирис, восточные сладости типа карамели, монпансье, драже, фасованные в жестяные банки, коробки, пакеты из полимерных пленок или целлофана и т.п. массой нетто не более 1 кг. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают по 2 банки, коробки или по 2 пакета при фасовке до 100 г и по одной банке, коробке или одному пакету - при фасовке свыше 100 г; содержимое их высыпают, хорошо перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 600 г;
г) конфеты, восточные сладости типа мягких конфет в коробках — из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают не менее одной коробки. Для составления объединенной пробы от полученной выборки отбирают не менее:
1 коробки — при массе нетто до 400 г, 2 коробок • свыше 400 г;
д) восточные сладости типа мягких конфет: шербет, сливочное полено и др. Для составления объединенной пробы от выборки, отбирают не менее: 1 шт. изделия – при массе изделия до 1 кг; половины изделия - при кассе изделия свыше 1 до 2 кг; одной четвертой части изделия - при массе изделия свыше 2 кг.
е) шоколад в плитках, упакованных в ящики. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, отбирают: 1 плитку — при массе нетто свыше 100 г; 3 плитки — от 51 до 100 г, 6 плиток — при 50 г. Из отобранных плиток составляют объединенную пробу массой около 300 г;
ж) какао-порошок, какао-плитки и шоколад в порошке* Изделия, фасованные в банки и пачки. Из каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают по 2 банки или пачки, высыпают их содержимое, хорошо перемешивают и составляют объединенную пробу методом квартования до массы не менее 300 г. Весовые изделия. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы, соединяют их, хорошо перемешивают и составляют объединенную пробу, которую затем сокращают методом квартования до массы не менее 300 г.
з) какао-порошок производственный и какавелла молотая в мешках — из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, хорошо перемешивают и составляют объединенную пробу, которую затем сокращают методом квартования до массы не менее 300 г.
и) мармелад, зефир, пастила, рахат-лукум, желейные изделия. Изделия, фасованные в коробки. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают не менее двух коробок, затем из каждой выделяют одинаковое число изделий в ассортименте и составляют объединенную пробу массой не менее 400г.
Весовые изделия. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы в ассортименте и составляют объединенную пробу массой не менее 400г. Пластовый мармелад, упакованный в ящики. Из каждого ящика в выборке вырезают ножом из разных мест точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 400 г.
к) халва. Изделия, фасованные в банки, пачки, коробки. Из каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают по одной банке, пачке или коробке, содержимое их перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 400 г.
Весовые изделия. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке вырезают ножом точечные пробы халвы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 400 г.
л) печенье, пряники, галеты, крекер, вафли, мучные восточные сладости. Изделия, фасованные в пачки, пакеты. Из разньк мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают не менее двух пачек, пакетов, содержимое их перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 400 г.
Изделия, фасованные в коробки. Из каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают не менее одной коробки. Для составления объединенной пробы от полученной выборки получают не менее 1 коробки — при массе нетто свыше 400 г, 2 коробок — до 400 г.
Весовые изделия. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 400 г.
и) весовые коврижки и бисквит. Для составления объединенной пробы от выборки отбирают не менее 1 шт. изделия, если масса его не превышает 400 г; если масса более 400 г, то его разрезают на четыре равные части под прямым углом и отбирают одну четвертую часть) торты, пирожные, рулеты, ромовая баба.
Торты и рулеты штучные. Для составления объединенной пробы от выборки отбирают не менее 1 шт. изделия.
Рулеты весовые. Для составления объединенной пробы от выборки отбирают не менее половины изделия — при массе нетто свыше 1 кг и 1 шт. изделия до 1 кг.
Пирожные в лотках. Для составления объединенной пробы из каждого лотка в выборке отбирают не менее 1 шт. изделия в ассортименте.
Выпеченные штучные полуфабрикаты для ромовой бабы массой 500 г тортов. Для составления объединенной пробы от выборки отбирают не менее 1 шт. изделия.
Выпеченные нарезанные полуфабрикаты. Для составления объединенной пробы от выборки отбирают не менее 1 шт. изделия, разрезают под прямым углом на две или четыре равные части и берут одну из них.
Выпеченные штучные полуфабрикаты для пирожных и ромовой бабы до 100 г. Для составления объединенной пробы от выборки отбирают не менее 200 г.
о) полуфабрикаты: карамельная масса, крем, помада, начинка, сироп, жженка, желе, шоколадные полуфабрикаты и др.
Для контроля органолептических и физико-химических показателей от партии полуфабрикатов отбирают выборку не менее 500 г. Из разных мест выборки полуфабриката отбирают точечные пробы, перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 200 г;
п) ромовая баба, кята, струдель, сдобная пахлава, кексы и т.д. Штучные изделия. Для составления объединенной пробы от выборки (см. пункт 22) отбирают не менее 1 шт. изделия; если масса изделия не превышает 150 г - отбирают не менее 400 г.
Весовые изделия. Для составления объединенной пробы от выборки отбирают не менее половины изделия - при массе нетто 1 кг, I шт. изделия — при массе нетто до 1 кг (вкл.).
р) вафли листовые. От выборки отбирают не менее пяти листов;
с) резина жевательная. Изделия, фасованные в тюбики, плитки, пачки. Из каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают по одной упаковочной единице. Из каждой отобранной упаковочной единицы отбирают по одинаковому количеству изделий и составляют объединенную пробу массой не менее 200г.
Штучные изделия. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы и составляют объединенную пробу массой не менее 200 г.