25. Сахар

Объем выборки сахара-песка, сахара-рафинада и сахара-сырца, упакованного в мешки, следующий.

При объеме партии 2-15 мешков объем выборки должен составлять 2 мешка, 16-25 -3,26-90 - 5,91-150 - 8,151-280 -13, 281-500 - 20, 501-1200 - 32,1201- 3200 - 50, 3201-10000 - 80 мешков.

Точечные пробы сахара-песка, рафинированного сахара-песка и сахара-сырца, упакованного в мешки, отбирают щупом, изготовленным из нержавеющей стали из двух разных мест не менее 25 г. В тканевые мешки без вкладыша щуп вводят непосредственно через ткань, а в мешки с полиэтиленовыми или бумажными вкладышами или в бумажные - после расшивания мешков.

Объем партии сахара-рафинада кускового, сахара-песка и рафинированного, сахара-песка в пачках (пакетах), упакованных в ящики, групповую упаковку, тару-оборудование и кускового сахара-рафинада, упакованного в мешки, следующий. При наличии в партии 2-15 единиц транспортной тары объем выборки должен составлять 2 единицы, 16-50 - 3, 51-151-5, 151-500 - 8, 501-3200 -13, 3201-10000- 20 единиц. Точечные пробы кускового сахара-рафинада, упакованного в мешки, отбирают ложкой из каждого мешка, входящего в выборку массой не менее 200 г.

Из каждой единицы транспортной тары кускового сахара-рафинада, сахара-леска и рафинированного сахара-песка в пачках (пакетах, пакетиках) и упакованного в ящики, групповую упаковку и тару — оборудование. Отобранные точечные пробы сахара-песка и сахара-рафинада тщательно перемешивают для составления объединенной пробы массой не менее 1,0 кг для сахара-песка, рафинированного сахара-песка н сахара-сырца и 2,0 кг -для кускового сахара-рафинада. Для рафинированного сахара-песка в пакетиках массой нетто 0,005-0,02 кг допускается масса объединенной пробы 0,5 кг. Объединенную пробу делят на две части, одну из которых направляют в лабораторию для испытаний, другую оставляют для повторных испытаний в случае возникновения разногласий.

Пробы помещают в чистую сухую стеклянную или полиэтиленовую тару с притертыми стеклянными или хорошо пригнанными резиновыми пробками или крышками. Подготовленные пробы опечатывают или пломбируют. Стеклянную посуду с пробой, предназначенной для повторных испытаний, заливают парафином, сургучом или стеарином. Обе пробы

маркируют этикетками с указаниями наименований сахара, предприятия изготовителя, номера партии» массы нетто партии, дат отгрузки, отбора и подписи лиц, бравших пробу.

26. Чай

При контроле органолептических и физико-химических показателей применяют двухступенчатый план выборочного нормального контроля. Объем выборки определяют в соответствии с табл. 7.

Из разных мест каждой транспортной тары в выборке нефасованного байхового чая отбирают щупом точечные пробы на расстоянии 0,1 м от верха и дна, соединяют их вместе, перемешивают, составляют объединенную пробу, которую сокращают методом квартования, и составляют среднюю пробу массой не менее 1,3 кг. Из разных мест каждой транспортной тары в выборке фасованного чая (байховый, плиточный, кирпичный) отбирают одинаковое количество упаковочных единиц, но не менее двух. Содержимое потребительской тары фасованного байхового чая освобождают от упаковочного материала, перемешивают, составляют объединенную пробу, которую затем сокращают методом квартования.

7. Определение объема выборки чая

Кол-во единиц транспорт ной тары в партии или потребительской тары в единице транспортной тары, шт.	Код	Объем выборки	Общий объем выборки
До 15	А	3/3	3/6
16—25	В	3/3	3/6
26—90	С	3/3	3/6
91—150	D	5/5	5/10
151—500	Е	8/8	8/16
501—1200	F	13/13	13/26

Содержимое потребительской тары фасованного плиточного чая, освободив от упаковочного материала, измельчают, тщательно перемешивают, составляют объединенную пробу, которую затем сокращают методом квартования до средней пробы массой не менее 1,3 кг. Из отобранного зеленого кирпичного чая 4 образца освобождают от упаковочного материала. Из середины трех образцов выпиливают по куску площадью 0,06x0,07 м, соединяют с четвертым образцом, грубо измельчают, тщательно перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 2 кг, которую полностью используют для определения качества чая и составляют среднюю пробу массой не менее 1,3 кг.

Количество отбираемых единиц расфасовки, шт.

Вместимость тары, мл	Исследования
	физико-химические	бактериологичес-кий анализ	органолептичес-кие	общее количество
До 50	10	3	4	17
От 50 до 100	5	3	4	12
От 100 до 200	5	3	3	11
От 200 до 300	3	3	2	8
От 300 до 1000	2	3	2	7
От 1000 до 3000	1	1	1	3

^{Приложение 1}

^Наименование продукта	^Ед. измерения	^Количество отбираемого продукта				^№ ГОСТа для отбора проб
		^для физико-хим. исслед.	^для бактерио-логического анализа	^для органо-лептического исследования	^общее кол-во
^1	^2	^3	^4	^5	^6	^7
^1. Мясо и мясопродукты:
^а) мясо крупного и мелкого рогатого скота, свиней, мясные субпродукты (кроме печени, мозгов, легких, селезенки и почек);	^г	^600	^-	^-	^600	^7269-79
^б) мясные замороженные (охлажденные) блоки;	^г	^200	^-	^-	^200	^7269-79
^в) субпродукты (печень, мозги, почки);	^г	^200	^-	^-	^200	^7269-79
^г) мясо птицы (кроликов, нутрий).	^шт.	^1	^3	^1	^5	^7702.0-74
^Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.	^г	^400-500	^-	^800-1000	^1200-1500	^9792-73
^3. Рыба и рыбопродукты:
^а) рыба-сырец, живая, охлажденная, соленая, вяленая, сушеная, копченая, мороженая: ^при массе экз. рыбы 0,1 кг и менее;	^кг	^-	^-	^-	^0,3-0,5
^при массе экз. рыбы 0,5-1 кг	^шт.	^-	^-	^-	^6 рыб
^при массе экз. рыбы более 1 кг	^кг	^-	^-	^-	^1
^б) балычные изделия;	^кг	^-	^-	^-	^0,5	^7631-85
^в) мороженые продукты в блоках;	^кг	^-	^-	^-	^0,4	^7631-85
^г) мороженое мясо, брюшина и др. продукты морских млекопитающих, печень рыб.	^г	^-	^-	^-	^400	^7631-85
^д) икра: бочковая	^г	^-	^-	^-	^450	^7631-85
^баночная до 150 г (от каждой даты выработки)	^г	^-	^-	^-	^по 1 банке
^баночная до 500 г	^шт.	^-	^-	^-	^3
^баночная свыше 500 г	^шт.	^-	^-	^-	^1
^е) кулинарные изделия и сырые полуфабрикаты:	^шт.	^-	^-	^-		^7631-85
^из трех кусков рыбы или трех рыб;	^г	^-	^-	^-	^450
^из измельченных изделий	^г	^-	^-	^-	^600
^4. Пищевые консервированные продукты (мясные, овощные, фруктовые, рыбные и морепродукты), кроме молочных, расфасованные:
^В жестяную, стеклянную или полимерную тару:						^8756.0-70 ^26313-84
^50 мл	^шт.	^10	^3	^4	^17
^50-100 мл	^»	^5	^3	^4	^12
^1	^2	^3	^4	^5	^6	^7
^100-200 мл	^»	^5	^3	^3	^11
^200-300 мл	^»	^3	^3	^2	^8
^3000-1000 мл		^2	^3	^2	^7
^свыше 3000 мл	^>	^1	^1	^1	^3
^в бочки ящики или бутылки:					^1
^а) повидло, паста, соки и др. продукты	^г	^-			^500
^б) экстракты	^мл	^-			^300
^5. Молоко и молокопродукты:
^а) молоко и сливки в цистернах и флягах	^мл	^-			^500	^13928-84
^б) молоко, сливки и молочнокислые продукты в пакетах и бутылках:						^26809-86
^до 100 ящиков	^Ед. продукт	^-	^-	^-	^1-2	^-
^100-200 ящиков	^»	^-	^-	^-	^2-3
^200-500 ящиков	^»	^-			^3-4
^500-1000 ящиков	^»	^-	^-	^-	^4-5
^в) сметана	^г	^-	^-	^-	^100	^26809-86
^г) сухое молоко (сливки)	^г	^200	^-	^200	^400	^26809-86
^6. Сыры сычужные	^г	^-	^-	^-	^50	^26809-86
^7. Молочные консервы:						^26809-86
^в мелких жестяных банках	^шт.	^-	^-	^-	^2
^в крупных жестяных банках	^г	^300	^-	^-	^300
^8. Молоко коровье	^г	^-	^-	^-	^50	^26809-86
^9. Масла растительные	^мл	^-	^-	^-	^1000	^5471-83
^10. Маргарин, жиры кулинарные	^г	^-	^-	^-	^200	^5471-83
^11. Жиры животные топленые	^г	^-	^-	^-	^600	^8285-91
^12. Яйца курные пищевые	^шт.	^-	^-	^-	^-	^27583-88
^13. Свежие овощи и фрукты:
^огурцы						^1725-85
^помидоры						^1725-85
^морковь						^1721-85
^свекла столовая						^1722-85
^капуста белокочанная						^1724-85
^лук репчатый						^27166-86
^чеснок						^7977-87
^14. Картофель						^7194-81
^15. Овощи соленые и квашенные:
^огурцы и помидоры	^кг				^1	^27853-88
^с рассолом	^л				^0,5
^капуста кваш. с рассолом	^кг				^1	^27853-88
^16. Овощи сушеные:						^13341-77
^овощные порошки и зелень	^кг	^-	^-	^-	^1
^17. Фрукты свежие:
^яблоки	^кг	^-	^-	^-	^2	^27572-87
^виноград	^кг	^-	^-	^-	^1	^25896-1750-86
^1	^2	^3	^4	^5	^6	^7
^18. Мука и отруби	^кг	^-	^-	^-	^2,2	^27668-88
^19. Крупа	^кг	^-	^-	^-	^1,5	^26312.1-84
^20. Сухари армейские	^кг	^-	^-	^-	^6	^686-83
^21. Изделия макаронные:	^шт.	^-	^-	^-		^14849-89
^в развесных изделиях	^г	^-	^-	^-	^не менее 500
^в фасованных изделиях	^Ед. упаковка	^-	^-	^-	^1
^22. Изделия кондитерские:
^а) карамель, ирис, восточные сладости типа карамели, конфеты, восточные сладости типа мягких конфет монпансье и драже	^г	^-	^-	^-	^600	^5904-82
^б) конфеты, восточные сладости типа мягких конфет в коробках:		^-	^-	^-	^-	^5904-82
^при массе нетто свыше 400 г					^1
^при массе нетто 400 г	^коробка	^-	^-	^-	^2
^в) мармелад, зефир, пастила, рахат-лукум, желейные изделия, халва	^>	^-	^-	^-	^400	^5904-82
^г) печенье, пряники, галеты, крекер, вафли, мучные восточные изделия:		^-	^-	^-		^5904-82
^весовые, фасованные в пачки, пакеты, фасованные в коробках:	^г	^-	^-	^-	^400
^при массе нетто св. 400 г	^коробка	^-	^-	^-	^1
^при массе нетто до 400 г	^»	^-	^-	^-	^2
^д) торты, пирожные, рулеты, ромовая баба	^шт.	^-	^-	^-	^1	^5904-82
^23. Сахар:		^-	^-	^-		^12569-85
^сахар-песок, сахар-сырец	^кг	^-	^-	^-	^1
^кусковой сахар-рафинад	^кг	^-	^-	^-	^2
^24. Вкусовые изделия:
^а) чай	^г	^-	^-	^-	^1300	^1936-85
^б) кофе натуральный	^г	^-	^-	^-	^1500	^15113.0-77
^в) кофейный напиток	^г	^-	^-	^-	^300	^836-71
^г)перец молотый	^г	^-	^-	^-	^300	^28876-90
^д) горчица порошок	^г	^-	^-	^-	^300	^13979-86
^е) лавровый лист	^г	^-	^-	^-	^400	^17594-81
^ж) уксус	^г	^-	^-	^-	^500	^28777-90

Васильев Дмитрий Аркадьевич

Ляшенко Елена Анатольевна