17. Состояние и перспектива развития рынка вина

В нашей стране рынок вина развивается «снизу», верхний же ценовой сегмент существует менее 20 лет. Преимущественно за счет низкого ценового сегмента происходит рост рынка в объемных показателях Поэтому первое, что необходимо для развития отрасли, - это повышение уровня жизни малообеспеченного населения и, как следствие, снижение потребления «вина» в пакетах – эти напитки продаются по цене до 60 рублей за литр. Однако в этом случае нужно думать об альтернативе для данной группы потребителей. Борьба

Далее, мы полностью согласны с Союзом виноградарей и виноделов России в том, что необходимо восстановить площади виноградников до уровня 1985 года. За 1986–1999 годы в России площади виноградников сократились более чем в 2,5 раза. Ежегодные посадки уменьшились в 10-12 раз, урожайность плодоносящих виноградников снизилась в 1,5 раза, а среднегодовое производство винограда с 1991 года сократилось более чем в 4 раза.

Следующая проблема, стоящая перед отраслью, – это перевод виноградарства и виноделия на новый качественный уровень развития. В России есть фирмы, которые могут успешно конкурировать в среднем ценовом и даже в премиальном сегменте.

Наконец, особую значимость сейчас имеет проблема увеличения доли качественной отечественной продукции

Согласно проведенным исследованиям, под российскую продукцию в отечественных сетевых супермаркетах отведено не более 10% торговых полок, остальные отданы под «импорт». Между тем сегодня на торговые сети приходится 35-40% винного товарооборота страны.

Constellation Brands является лидером в производстве и продаже вина и занимает 5% винного рынка в натуральном выражении.

18. Состояние и перспектива развития рынка молока и молочных товаров

Стремительный рост цен на продукты питания, зафиксированный в конце прошлого года, сказался на потребительских привычках россиянПотребление молочных продуктов оказалось более чувствительным к росту розничных цен, чем потребление в других категориях российского рынка упакованных продуктов питания. Рост цен по-разному повлиял на динамику потребления отдельных видов молочной продукции. Практически на «докризисном» уровне осталось потребление стерилизованного и пастеризованного молока –По мнению специалистов компании «Nielsen Россия», снижение потребления традиционного кефира является долгосрочным трендом.. Интересно, что вместе со всем рынком снизилось потребление молочных продуктов «для удовольствия», в том числе молочных и творожных десертов

ПРОГНОЗЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА   В настоящее время наблюдается положительная динамика роста рынка молочной продукции.

  Все большее число потребителей отдают предпочтение пастеризованному молоку. Кроме того, в целом меняется отношение к молоку как к дешевому продукту. В связи с этим часть производителей делает ставку на повышение статусности своего продукта, делая акцент на таких его характеристиках, как натуральность, экологичность и высокое качество.   По прогнозам «Компании № 1», в ближайшие десять лет потребление традиционных кисломолочных продуктов, таких как кефир, сметана и творог, может снизиться на 10–15%, а потребление йогуртов и молочных десертов, наоборот, возрастет.   Важнейшая тенденция, отмечаемая в последнее время на рынке молочной продукции, состоит в росте популярности «живых», нетермизированных йогуртов с меньшим сроком хранения.   Относительно ассортимента молочной продукции в ближайшее время будут наблюдаться следующие тенденции:

• увеличение доли брендированной продукции;

• рост ассортиментных рядов продукции;

• появление нетрадиционных инновационных продуктов;

• рост доли продукции длительного срока хранения.

  Что касается упаковки молочных продуктов, то, согласно прогнозам специалистов, будут отмечаться следующие тенденции:

• увеличение доли продаж упакованного масла;

• появление и внедрение инновационных видов упаковки – порционные упаковки, «семейные» упаковки, упаковки с ложечками;

• рост доли порционной упаковки в сегменте жидкой молочной продукции.