5. Состояние и перспектива развития рынка сока

. По данным исследования Nielsen, в 2008 году рост розничных продаж соков в городской России составил 4% в натуральном выражении. И, похоже, 2009 год станет не самым простым для категории. Как показали исследования Nielsen, в 2008 году рост розничных продаж соков в стоимостном выражении достиг 15%. Однако в объемном выражении по сравнению с предыдущими годами рост продаж был весьма скромным − всего лишь 4%. Продажи других безалкогольных напитков в 2008 году росли более уверенно. Так, по данным исследования Nielsen, рост розничных продаж энергетических напитков составил 30% в натуральном выражении, а кваса и сладких газированных напитков − соответственно 11 и 5%. Российский соковый рынок входит в число немногих, где тренд на премиумизацию практически не прижился и где всегда превалировал сегмент недорогой продукции. Средний ценовой и экономичный сегменты составляют порядка 70% рынка, рост которого в последние годы в первую очередь обеспечивался развитием среднего ценового сегмента. Можно ожидать, что в нынешних условиях средний ценовой сегмент продолжит свой рост. Исследование Nielsen показало, что несколько лет назад рынок соков активно рос за счет продукции в картонных упаковках, в частности в больших 2-литровых пакетах, которые активно приобретались потребителями в крупных форматах торговли – супер- и гипермаркетах. Стремясь воспользоваться трендами «удобное потребление» и «еда на бегу», полтора-два года назад некоторые производители сделали ставку на ПЭТ-упаковку – однопорционную объемом менее 1 литра или «полнолитражнуюПока сокращение ассортимента является незначительным – в основном оно составляет не более 15%. •    дальнейшее снижение темпов роста рынка; •    перераспределение продаж в пользу канала «дискаунтеры»; •    постепенная поляризация рынка: при сохранении и дальнейшем развитии премиального сегмента увеличение доли экономичного сегмента и частных марок; •    рост продаж соков в средних по объему упаковках – 0,7–1 литра, что обусловлено снижением покупательной способности потребителей и их стремлением уменьшить стоимость разовой покупки. Также возможно незначительное уменьшение размера упаковки производителями для обеспечения конкурентоспособной цены выпускаемой продукции; •    сокращение ассортимента категории под действием антикризисных стратегий сетей; •    спрос на продукцию тех или иных брендов будет определяться ее наличием на полках магазинов. * Под 100-процентными соками понимаются восстановленные соки, на упаковке которых указано «сок». Соки прямого отжима не относятся к данной категории. ** По данным аудита розничных продаж в 24 крупнейших городах России за период с декабря 2007-го по ноябрь 2008 года.

6. Состояние и перспектива развития рынка плодоовощной продукции

Максимально плотно плодоовощной рынок начал развиваться с 1990 г. На отечественном рынке овощей и фруктов тон задают открытые торговые площадки, на которых большинство россиян предпочитают покупать данную продукцию.

Согласно исследованиям среднедушевое потребление фруктов по России составляет всего лишь 32 кг в год, а овощей - 80 кг в год. В США эти показатели составляют 126 кг и 194 кг в год соответственно. Медицинской нормой считается употребление 100 кг фруктов и овощей на человека в год.

Что касается переработки плодоовощной продукции, то в РФ она стала возрождаться после кризиса 1998 г. Соки, компоты, джемы, овощные консервы, быстрозамороженные овощи и фрукты, картофельные чипсы и т.п., сделанные в России, отвоевывают утраченные позиции .

В 2005 году наблюдался рост закупок овощей по импорту. Так, по данным таможенной статистики, так в 2005 году овощей было закуплено на 20,6 % больше, чем в за аналогичный период предшествующего года. Это позволило частично покрыть недостающую потребность населения в овощах.

Спрос на рынке овощей остается достаточно низким относительно других продуктов питания. В структуре розничного товарооборота они занимают около 3 %, так как население само производит основной объем овощей.

В связи с тем, что уровень населения значительно растет в последние годы, потребление плодовоовощных культур тоже растет, ожидается увеличение импорта из стран ближнего зарубежья и соответственно снижение доли на рынке отечественных производителей.

Согласно прогнозу Минсельхоза России, производство овощей и картофеля останется неизменным и в 2007 г. - на уровне 12,5-13 млн т и 32,5-33 млн т соответственно. Скорее всего, эта тенденция сохранится и до 2009 г., несмотря на относительно высокую рентабельность отрасли (30-40%). Согласно полученному прогнозу, в будущем импорт овощей может достигнуть уровня 2,5 млн т, из которых примерно половина придется на страны ЕС. Доля стран ближнего зарубежья составляет на данный момент примерно 20-25%. Возможно, эта доля стран СНГ сохранится в среднесрочной перспективе.