- •Оглавление
- •Раздел 1. Сервисная деятельность
- •1. Развитие сервиса в России и за рубежом.
- •2. Особенности предпринимательства в сфере сервиса.
- •3. Правовая база в сфере обслуживания.
- •4. Сервисная деятельность в контексте условий жизнедеятельности людей.
- •5. Сервисная деятельности как составная часть экономики.
- •Раздел 2. Техника и технологии социально-культурного сервиса и туризма
- •1. Индустрия туризма: определение и структура.
- •2. Основные этапы развития туризма.
- •3. История туризма в России.
- •4. Основные этапы развития гостеприимства.
- •5. Классификации видов туризма.
- •6. Технология организации путешествий.
- •7. Туристское районирование.
- •8. Международные и российские туристские организации в области туризма.
- •9. Нормативно-правовая база туристской деятельности в рф
- •10. Страхование туристских путешествий и грузоперевозок.
- •11. Паспортные и визовые формальности в туристской деятельности.
- •12. Таможенное регулирование туристской деятельности.
- •13. Валютное регулирование в туризме.
- •14. История развития транспортных средств в туризме.
- •15. Классификации современных транспортных средств, использующихся в туризме.
- •16. Авиационные перевозки в туризме.
- •17. Авиационные тарифы и билеты.
- •18. Техника и технологии обслуживания туристов на воздушном транспорте
- •19. Железнодорожные перевозки в туризме.
- •20. Железнодорожные тарифы, льготы, сборы и перевозочные документы.
- •21. Техника и технологии обслуживания туристов на железнодорожном транспорте.
- •22. Автомобильные перевозки в туризме.
- •23. Техника и технологии обслуживания туристов на международных и внутренних автомобильных маршрутах.
- •24. Речные (внутренние) перевозки в туризме.
- •25. Морские (международные) перевозки в туризме.
- •26. Техника и технологии обслуживания туристов на круизных судах.
- •27. Технические средства и технологии на предприятиях отдыха и развлечений.
- •28. Технические средства и технологии на предприятиях питания.
- •29. Технические средства и технологии на предприятиях размещения (в гостиницах).
- •30. Техника и технологии при проведении конференций, семинаров и выставок.
- •Литература
- •Раздел 3. Организация и технология туроператорской и турагентской деятельности
- •1. Основные условия осуществления туроператорской и турагентской деятельности в Российской Федерации.
- •2. Основные понятия, сущность и содержание туроперейтинга.
- •3. Виды туроператоров (инициативный, рецептивный и т.Д.).
- •4. Современные подходы к определению туристского продукта (турпродукта).
- •5. Турпродукт как объект управления.
- •6. Турпродукт-услуга: гостиничная услуга.
- •7. Анимационная услуга как турпродукт.
- •8. Турпродукт-услуга: экскурсия.
- •9. Турпродукт-предмет (каталоги, сувениры, путеводители, туристское оборудование).
- •10. Турпродукт-мероприятие. Турпакет как наиболее популярная форма реализации турпродукта.
- •11. Турпродукт–событие. Событийный туризм.
- •12. Территория как турпродукт: турпродукт–место и турпродукт–объект.
- •13. Ресурсы выбранной дестинации. Производители и поставщики услуг в составе турпродукта.
- •14. Разработка турпродукта. Понятие технологии в туристском бизнесе.
- •15. «Новый турпродукт». Виды новых турпродуктов.
- •16. Жизненный цикл турпродукта
- •17. Сегментация туристского рынка.
- •18. Деятельность менеджера по бронированию.
- •19. Технологическая документация турпродукта.
- •20. Туристская документация.
- •21. Туристские формальности.
- •22. Расчет себестоимости и цены турпродукта.
- •23. Продвижение турпродукта. Формирование каналов продаж.
- •24. Туристское агентство (турагенство): понятие и классификация.
- •25. Организация работы туристского агентства.
- •26. Агентские сети: понятие и классификация.
- •27. Стимулирование продаж в туризме.
- •28. Продвижение продуктов: реклама.
- •29. Pr-акции как способ продвижения турпродукта.
- •30. Обеспечение безопасности туристских путешествий.
- •Литература
- •Раздел 4. Основы экскурсоведения
- •1. Основные этапы истории развития экскурсионного дела в России.
- •2. Основные этапы истории развития методики экскурсионного дела в России.
- •3. Влияние концепции путешественности и.М. Гревса на методику и теорию построения экскурсий.
- •4. Концепция исторических экскурсий и.М. Гревса.
- •5. Исследовательская экскурсия как инструмент научного. Исследования «целокупной природы».
- •6. Литературная экскурсия н.П. Анциферова как способ постижения духа города.
- •7. Общеметодологические основы экскурсионной деятельности.
- •Литература
- •Раздел 5. Методика экскурсионной деятельности
- •1. Основные правила экскурсионной методики
- •2. Технология подготовки новой экскурсии
- •3. Составление маршрута экскурсии
- •9. Тематические экскурсии
- •10. Загородные экскурсии
- •11. Природоведческие экскурсии
- •12. Литературные экскурсии
- •13. Архитектурно-градостроительные экскурсии
- •14. Искусствоведческие экскурсии
- •15. Религиозные экскурсии
- •Литература
- •Раздел 6. Гостиничная индустрия
- •1. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства.
- •2. Охарактеризовать основные этапы развития гостиничной индустрии в России и Самаре.
- •3. Международная и российская классификация гостиниц.
- •4. Гостиничные цепи.
- •5. Принципы формирования гостиничных цепей в России и за рубежом.
- •6. Нормативно-правовая база Российской Федерации в сфере оказания гостиничных услуг.
- •7. Современные архитектурно-строительные тенденции гостиничных зданий
- •8. Архитектурное решение современных гостиниц.
- •9. Принципы оформления интерьеров гостиничных зданий.
- •10. Организация приёма и размещения.
- •11. Служба обслуживания номерного фонда.
- •12.Технология выполнения различных видов уборочных работ.
- •13. Классификация предприятий питания в гтк
- •14. Организация питания в гтк.
- •15. Обслуживание в гостиничных номерах.
- •16. Организация обслуживания на предприятиях питания.
- •17. Служба дополнительных услуг.
- •18. Бизнес-обслуживание.
- •19. Организация бытового обслуживания.
- •20. Организация досуга туристов.
- •21. Гостиничная анимация.
- •22. Организация работы анимационной службы.
- •23. История развития курортного дела.
- •24. Курортно-рекреационные ресурсы Российской Федерации.
- •25. Этапы проектирование гостиничного предприятия.
- •26. Проектирование основных и дополнительных услуг в гостиничных предприятиях.
- •27. Система безопасности гостиничного предприятия.
- •28. Служба безопасности в гостинице.
- •29. Организация инженерно-технической защиты.
- •30. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах.
- •Литература
8. Архитектурное решение современных гостиниц.
Градостроительные требования к этажности гостиничных зданий Подчинение объемно-пространственной композиции и архитектурного решения интересам исторически сложившегося ансамбля. Тенденции проектирования и строительства современных гостиниц: жилая и общественная части расположены в одном здании; жилая и общественная части гостиницы расположены в разных, но взаимосвязанных между собой корпусах; жилая и общественная части гостиницы размещены в самостоятельных, не связанных между собой зданиях. Использование окружающего пейзажа и рельефа местности. Объемно-пространственное решение современных гостиниц. Усложнение силуэта здания. Каскадные типы зданий. Проблемы композиционного решения фасадов. Новые приемы пространственной организации зданий.
Определение градостроительной концепции строительства гостиничных предприятий. Влияние функционального назначения гостиниц на их размещение в планировочной структуре города. Характерные приёмы размещения гостиниц в планировочной структуре города. Главная тенденция развития гостиничных предприятий (расположение в центре города). Размещение гостиниц на «пороге» города и за его пределами. Загородное расположение гостиниц. Требования к участкам для размещения гостиничных комплексов. Влияние интересов потребителей гостиничных услуг на сегментацию гостиничного рынка и расположение гостиниц.
9. Принципы оформления интерьеров гостиничных зданий.
Меблировка и оборудование помещений. Мебель для гостиниц. Порядок меблировки вестибюля и помещений общего пользования гостиниц. Место дежурного администратора. Расположение бухгалтерии и отдела расчёта с клиентами в гостиницах разной вместимости. Гардероб, площадь гардероба. Камера хранения, площадь камеры хранения. Приёмы разделения площади вестибюля. Зонирование вестибюльной группы.
Меблировка помещений жилого фонда гостиниц. Габариты функциональных зон и проходов на основе антропологических данных. Нормы разрывов и проходов в меблировке помещений жилой группы. Требования к мебели. Способы размещения мебели в номере. Планировочная организация гостиничных номеров. Оборудование холлов.
Оснащенность мебелью, мягким и жестким инвентарем гостинично-ресторанного технологического процесса. Мягкий инвентарь: комплекты постельного белья и постельных принадлежностей, столовое бельё, драпировки на окнах, дверях, ковры, ковровые дорожки и т.п. Требования к помещению для хранения постельного белья. Складирование предметов постельного белья. Основные виды и размеры столового белья.
Интерьер. Экологический комфорт. Функциональный комфорт. Эстетический комфорт. Внутренний дизайн гостиниц. Исторические стили дизайна мебели гостиниц.
Декоративное оформление интерьера. Озеленение гостиниц. Декоративные растения в гостиничном интерьере. Активная и нейтральная системы озеленения. Декоративно-лиственные, декоративно-цветущие, вьющиеся, ампельные, суккуленты. Аранжировка букетов.
10. Организация приёма и размещения.
Служба приема и размещения: структура, функции. Основные подразделения службы приема и размещения гостиницы. Служба приема и расчетная часть. Служба бронирования. Служба обслуживания. Служба телефонной связи. Организация и технология работы службы приема и размещения. Операционный процесс обслуживания. Место и роль службы приема и размещения в гостиничном цикле. Функции, характеризующие процесс оказания услуг размещения. Функции службы бронирования. Служба бронирования. Виды бронирования. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице. Функция регистрации. Виды оплаты. Правила расчета оплаты за проживание. Порядок действия при обслуживании туристских групп. Особенности регистрации иностранных туристов. Ночной аудит. Функция службы обслуживания.