- •Оглавление
- •Раздел 1. Сервисная деятельность
- •1. Развитие сервиса в России и за рубежом.
- •2. Особенности предпринимательства в сфере сервиса.
- •3. Правовая база в сфере обслуживания.
- •4. Сервисная деятельность в контексте условий жизнедеятельности людей.
- •5. Сервисная деятельности как составная часть экономики.
- •Раздел 2. Техника и технологии социально-культурного сервиса и туризма
- •1. Индустрия туризма: определение и структура.
- •2. Основные этапы развития туризма.
- •3. История туризма в России.
- •4. Основные этапы развития гостеприимства.
- •5. Классификации видов туризма.
- •6. Технология организации путешествий.
- •7. Туристское районирование.
- •8. Международные и российские туристские организации в области туризма.
- •9. Нормативно-правовая база туристской деятельности в рф
- •10. Страхование туристских путешествий и грузоперевозок.
- •11. Паспортные и визовые формальности в туристской деятельности.
- •12. Таможенное регулирование туристской деятельности.
- •13. Валютное регулирование в туризме.
- •14. История развития транспортных средств в туризме.
- •15. Классификации современных транспортных средств, использующихся в туризме.
- •16. Авиационные перевозки в туризме.
- •17. Авиационные тарифы и билеты.
- •18. Техника и технологии обслуживания туристов на воздушном транспорте
- •19. Железнодорожные перевозки в туризме.
- •20. Железнодорожные тарифы, льготы, сборы и перевозочные документы.
- •21. Техника и технологии обслуживания туристов на железнодорожном транспорте.
- •22. Автомобильные перевозки в туризме.
- •23. Техника и технологии обслуживания туристов на международных и внутренних автомобильных маршрутах.
- •24. Речные (внутренние) перевозки в туризме.
- •25. Морские (международные) перевозки в туризме.
- •26. Техника и технологии обслуживания туристов на круизных судах.
- •27. Технические средства и технологии на предприятиях отдыха и развлечений.
- •28. Технические средства и технологии на предприятиях питания.
- •29. Технические средства и технологии на предприятиях размещения (в гостиницах).
- •30. Техника и технологии при проведении конференций, семинаров и выставок.
- •Литература
- •Раздел 3. Организация и технология туроператорской и турагентской деятельности
- •1. Основные условия осуществления туроператорской и турагентской деятельности в Российской Федерации.
- •2. Основные понятия, сущность и содержание туроперейтинга.
- •3. Виды туроператоров (инициативный, рецептивный и т.Д.).
- •4. Современные подходы к определению туристского продукта (турпродукта).
- •5. Турпродукт как объект управления.
- •6. Турпродукт-услуга: гостиничная услуга.
- •7. Анимационная услуга как турпродукт.
- •8. Турпродукт-услуга: экскурсия.
- •9. Турпродукт-предмет (каталоги, сувениры, путеводители, туристское оборудование).
- •10. Турпродукт-мероприятие. Турпакет как наиболее популярная форма реализации турпродукта.
- •11. Турпродукт–событие. Событийный туризм.
- •12. Территория как турпродукт: турпродукт–место и турпродукт–объект.
- •13. Ресурсы выбранной дестинации. Производители и поставщики услуг в составе турпродукта.
- •14. Разработка турпродукта. Понятие технологии в туристском бизнесе.
- •15. «Новый турпродукт». Виды новых турпродуктов.
- •16. Жизненный цикл турпродукта
- •17. Сегментация туристского рынка.
- •18. Деятельность менеджера по бронированию.
- •19. Технологическая документация турпродукта.
- •20. Туристская документация.
- •21. Туристские формальности.
- •22. Расчет себестоимости и цены турпродукта.
- •23. Продвижение турпродукта. Формирование каналов продаж.
- •24. Туристское агентство (турагенство): понятие и классификация.
- •25. Организация работы туристского агентства.
- •26. Агентские сети: понятие и классификация.
- •27. Стимулирование продаж в туризме.
- •28. Продвижение продуктов: реклама.
- •29. Pr-акции как способ продвижения турпродукта.
- •30. Обеспечение безопасности туристских путешествий.
- •Литература
- •Раздел 4. Основы экскурсоведения
- •1. Основные этапы истории развития экскурсионного дела в России.
- •2. Основные этапы истории развития методики экскурсионного дела в России.
- •3. Влияние концепции путешественности и.М. Гревса на методику и теорию построения экскурсий.
- •4. Концепция исторических экскурсий и.М. Гревса.
- •5. Исследовательская экскурсия как инструмент научного. Исследования «целокупной природы».
- •6. Литературная экскурсия н.П. Анциферова как способ постижения духа города.
- •7. Общеметодологические основы экскурсионной деятельности.
- •Литература
- •Раздел 5. Методика экскурсионной деятельности
- •1. Основные правила экскурсионной методики
- •2. Технология подготовки новой экскурсии
- •3. Составление маршрута экскурсии
- •9. Тематические экскурсии
- •10. Загородные экскурсии
- •11. Природоведческие экскурсии
- •12. Литературные экскурсии
- •13. Архитектурно-градостроительные экскурсии
- •14. Искусствоведческие экскурсии
- •15. Религиозные экскурсии
- •Литература
- •Раздел 6. Гостиничная индустрия
- •1. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства.
- •2. Охарактеризовать основные этапы развития гостиничной индустрии в России и Самаре.
- •3. Международная и российская классификация гостиниц.
- •4. Гостиничные цепи.
- •5. Принципы формирования гостиничных цепей в России и за рубежом.
- •6. Нормативно-правовая база Российской Федерации в сфере оказания гостиничных услуг.
- •7. Современные архитектурно-строительные тенденции гостиничных зданий
- •8. Архитектурное решение современных гостиниц.
- •9. Принципы оформления интерьеров гостиничных зданий.
- •10. Организация приёма и размещения.
- •11. Служба обслуживания номерного фонда.
- •12.Технология выполнения различных видов уборочных работ.
- •13. Классификация предприятий питания в гтк
- •14. Организация питания в гтк.
- •15. Обслуживание в гостиничных номерах.
- •16. Организация обслуживания на предприятиях питания.
- •17. Служба дополнительных услуг.
- •18. Бизнес-обслуживание.
- •19. Организация бытового обслуживания.
- •20. Организация досуга туристов.
- •21. Гостиничная анимация.
- •22. Организация работы анимационной службы.
- •23. История развития курортного дела.
- •24. Курортно-рекреационные ресурсы Российской Федерации.
- •25. Этапы проектирование гостиничного предприятия.
- •26. Проектирование основных и дополнительных услуг в гостиничных предприятиях.
- •27. Система безопасности гостиничного предприятия.
- •28. Служба безопасности в гостинице.
- •29. Организация инженерно-технической защиты.
- •30. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах.
- •Литература
30. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах.
Вопросы охраны труда и техники безопасности в гостиницах. Мероприятия по профилактике травматизма, созданию нормальных санитарно-гигиенических условий, электробезопасности, обучению персонала. Положение об организации работы по охране труда и производственной санитарии. Инструкции по охране труда и производственной санитарии. Виды инструктажа: вводный, первичный, повторный, внеплановый, текущий. Профилактика производственного травматизма. Производственная санитария и гигиена. Гигиенические критерии оценки условий труда: загрязненность воздуха; температура, влажность и скорость движения воздуха; уровень шума; освещенность; санитарное состояние; личная гигиена сотрудников. «Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования».
Литература
Основная
Брашнов Д.С. Гостиничный сервис и туризм: учеб. пособие. - М.: Альфа-М,2011. - 222 с.
Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием. [Электронный ресурс]: учеб. пособие /Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. - М.: Логос, 2008. - 320 c. - Режим доступа http://www.biblioclub.ru/book/84867/. – Загл. с экрана.
Гаврилова, С.В. Организация туристического и гостиничного бизнеса [Электронный ресурс]: учеб.-метод. комплекс / С.В Гаврилова, А.Г. Томская, А.В. Дмитриев. – М.: Изд. центр ЕАОИ, 2011. – 358 с. Режим доступа: http://www.biblioclub.ru/90828 - Загл. с экрана.
Гулиев Н. А. Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг [Электронный ресурс]: учеб. пособие / Н.А. Гулиев, Б.К. Смагулов. - М.: Флинта, 2011. - 240 с. Режим доступа: http://www.biblioclub.ru/book/93436/.- Загл. с экрана
Дехтярь, Г. М. Стандартизация и сертификация в туризме [Электронный ресурс] /Г.М. Дехтярь - М.: Финансы и статистика, 2009. - 368 c. - Режим доступа http://www.biblioclub.ru/book/59676/. – Загл. с экрана.
Турковский, М. Маркетинг гостиничных услуг/ М. Турковский. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 293 с.- Режим доступа http://www.biblioclub.ru/book/63604/– Загл. с экрана.
Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма России в современных условиях: Учеб. пособие.-М.: КНОРУС, 2007.- 416 с.
Дополнительная
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспектива, сертификация. – К.: ВИРА-Р, 2001.
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: Организация, управление, обслуживание. – К.: ВИРА-Р, 2002.
Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно – практическое пособие – Мн., 2001.
Брашнов Д.С. Гостиничный сервис и туризм: учеб. пособие. - М.: Альфа-М, 2011.
Ван дер Ваген Л. Гостиничный бизнес: [Для студентов вузов: Перевод] /Линн Ван Дер Ваген. – Ростов н/Д: Феникс, 2001.
Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. / Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д., 2003.
Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. / Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2003.
Гостиничный и туристский бизнес: Учебник / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М., 2000.
Индустрия рекреационных и туристских комплексов: Учебное пособие / Под ред. Вайнштейна С.Ю. – Новосибирск, 2001.
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.Менеджмент гостиниц и ресторанов:Учеб. пособие.- Мн., 2000.
Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М, 2002.
Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник/ Под ред. Лесника А.А., Мацицкого И.П., Чернышова А.В. – М., 2000.
Основы туристской деятельности: учебник для туристских лицеев и колледжей. - M.: PMAT, 1997.
Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства – М.,2000
Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2008.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. – М.: Альфа- М; ИНФРА-М, 2006.
Тимохина Т. Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. - М.: Форум: Инфра-М, 2008.
Туризм. Гостеприимство. Сервис // Под ред. Л.П. Воронковой. Словарь-справочник. – М.: АСПЕКТ ПРЕСС, 2002.
Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М., 2001.
Уокер. Джон Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие. – М.: ЮНИТИ, 2002.
Филиповский Е.Е., Шмарова В.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.,2003.