- •Оглавление
- •Раздел 1. Сервисная деятельность
- •1. Развитие сервиса в России и за рубежом.
- •2. Особенности предпринимательства в сфере сервиса.
- •3. Правовая база в сфере обслуживания.
- •4. Сервисная деятельность в контексте условий жизнедеятельности людей.
- •5. Сервисная деятельности как составная часть экономики.
- •Раздел 2. Техника и технологии социально-культурного сервиса и туризма
- •1. Индустрия туризма: определение и структура.
- •2. Основные этапы развития туризма.
- •3. История туризма в России.
- •4. Основные этапы развития гостеприимства.
- •5. Классификации видов туризма.
- •6. Технология организации путешествий.
- •7. Туристское районирование.
- •8. Международные и российские туристские организации в области туризма.
- •9. Нормативно-правовая база туристской деятельности в рф
- •10. Страхование туристских путешествий и грузоперевозок.
- •11. Паспортные и визовые формальности в туристской деятельности.
- •12. Таможенное регулирование туристской деятельности.
- •13. Валютное регулирование в туризме.
- •14. История развития транспортных средств в туризме.
- •15. Классификации современных транспортных средств, использующихся в туризме.
- •16. Авиационные перевозки в туризме.
- •17. Авиационные тарифы и билеты.
- •18. Техника и технологии обслуживания туристов на воздушном транспорте
- •19. Железнодорожные перевозки в туризме.
- •20. Железнодорожные тарифы, льготы, сборы и перевозочные документы.
- •21. Техника и технологии обслуживания туристов на железнодорожном транспорте.
- •22. Автомобильные перевозки в туризме.
- •23. Техника и технологии обслуживания туристов на международных и внутренних автомобильных маршрутах.
- •24. Речные (внутренние) перевозки в туризме.
- •25. Морские (международные) перевозки в туризме.
- •26. Техника и технологии обслуживания туристов на круизных судах.
- •27. Технические средства и технологии на предприятиях отдыха и развлечений.
- •28. Технические средства и технологии на предприятиях питания.
- •29. Технические средства и технологии на предприятиях размещения (в гостиницах).
- •30. Техника и технологии при проведении конференций, семинаров и выставок.
- •Литература
- •Раздел 3. Организация и технология туроператорской и турагентской деятельности
- •1. Основные условия осуществления туроператорской и турагентской деятельности в Российской Федерации.
- •2. Основные понятия, сущность и содержание туроперейтинга.
- •3. Виды туроператоров (инициативный, рецептивный и т.Д.).
- •4. Современные подходы к определению туристского продукта (турпродукта).
- •5. Турпродукт как объект управления.
- •6. Турпродукт-услуга: гостиничная услуга.
- •7. Анимационная услуга как турпродукт.
- •8. Турпродукт-услуга: экскурсия.
- •9. Турпродукт-предмет (каталоги, сувениры, путеводители, туристское оборудование).
- •10. Турпродукт-мероприятие. Турпакет как наиболее популярная форма реализации турпродукта.
- •11. Турпродукт–событие. Событийный туризм.
- •12. Территория как турпродукт: турпродукт–место и турпродукт–объект.
- •13. Ресурсы выбранной дестинации. Производители и поставщики услуг в составе турпродукта.
- •14. Разработка турпродукта. Понятие технологии в туристском бизнесе.
- •15. «Новый турпродукт». Виды новых турпродуктов.
- •16. Жизненный цикл турпродукта
- •17. Сегментация туристского рынка.
- •18. Деятельность менеджера по бронированию.
- •19. Технологическая документация турпродукта.
- •20. Туристская документация.
- •21. Туристские формальности.
- •22. Расчет себестоимости и цены турпродукта.
- •23. Продвижение турпродукта. Формирование каналов продаж.
- •24. Туристское агентство (турагенство): понятие и классификация.
- •25. Организация работы туристского агентства.
- •26. Агентские сети: понятие и классификация.
- •27. Стимулирование продаж в туризме.
- •28. Продвижение продуктов: реклама.
- •29. Pr-акции как способ продвижения турпродукта.
- •30. Обеспечение безопасности туристских путешествий.
- •Литература
- •Раздел 4. Основы экскурсоведения
- •1. Основные этапы истории развития экскурсионного дела в России.
- •2. Основные этапы истории развития методики экскурсионного дела в России.
- •3. Влияние концепции путешественности и.М. Гревса на методику и теорию построения экскурсий.
- •4. Концепция исторических экскурсий и.М. Гревса.
- •5. Исследовательская экскурсия как инструмент научного. Исследования «целокупной природы».
- •6. Литературная экскурсия н.П. Анциферова как способ постижения духа города.
- •7. Общеметодологические основы экскурсионной деятельности.
- •Литература
- •Раздел 5. Методика экскурсионной деятельности
- •1. Основные правила экскурсионной методики
- •2. Технология подготовки новой экскурсии
- •3. Составление маршрута экскурсии
- •9. Тематические экскурсии
- •10. Загородные экскурсии
- •11. Природоведческие экскурсии
- •12. Литературные экскурсии
- •13. Архитектурно-градостроительные экскурсии
- •14. Искусствоведческие экскурсии
- •15. Религиозные экскурсии
- •Литература
- •Раздел 6. Гостиничная индустрия
- •1. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства.
- •2. Охарактеризовать основные этапы развития гостиничной индустрии в России и Самаре.
- •3. Международная и российская классификация гостиниц.
- •4. Гостиничные цепи.
- •5. Принципы формирования гостиничных цепей в России и за рубежом.
- •6. Нормативно-правовая база Российской Федерации в сфере оказания гостиничных услуг.
- •7. Современные архитектурно-строительные тенденции гостиничных зданий
- •8. Архитектурное решение современных гостиниц.
- •9. Принципы оформления интерьеров гостиничных зданий.
- •10. Организация приёма и размещения.
- •11. Служба обслуживания номерного фонда.
- •12.Технология выполнения различных видов уборочных работ.
- •13. Классификация предприятий питания в гтк
- •14. Организация питания в гтк.
- •15. Обслуживание в гостиничных номерах.
- •16. Организация обслуживания на предприятиях питания.
- •17. Служба дополнительных услуг.
- •18. Бизнес-обслуживание.
- •19. Организация бытового обслуживания.
- •20. Организация досуга туристов.
- •21. Гостиничная анимация.
- •22. Организация работы анимационной службы.
- •23. История развития курортного дела.
- •24. Курортно-рекреационные ресурсы Российской Федерации.
- •25. Этапы проектирование гостиничного предприятия.
- •26. Проектирование основных и дополнительных услуг в гостиничных предприятиях.
- •27. Система безопасности гостиничного предприятия.
- •28. Служба безопасности в гостинице.
- •29. Организация инженерно-технической защиты.
- •30. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах.
- •Литература
26. Техника и технологии обслуживания туристов на круизных судах.
Морские путешествия и круизы. Типы круизов. Специфика организации морских круизов. Наиболее популярные российские морские круизы. Зарубежные круизы. Обслуживание туристов на морских круизах. Круизные лайнеры. Морские путешествия на паромах.
Речные путешествия и круизы. Типы речных круизов. Организация речных круизов. Наиболее популярные российские речные маршруты. Зарубежные речные круизы. Обслуживание туристов в речных круизах. Речные прогулки. Яхт-круизы.
27. Технические средства и технологии на предприятиях отдыха и развлечений.
Классификация предприятий отдыха и развлечений. Современные тематические парки, развлекательные центры, крэйзи-парки, боулинг-центры, аквапарки, стереокинотеатры, планетарии и т.д. Технические средства, использующиеся на предприятиях отдыха и развлечений.
Особенности функционирования индустрии азартных игр. Роль азартных игр в развитии индустрии туризма. Проблемы, связанные с распространением азартных игр. Технические средства, использующиеся на предприятиях индустрии азартных игр.
28. Технические средства и технологии на предприятиях питания.
Классификация предприятий питания. Основные подразделения предприятий питания и их функции. Особенность обслуживания в ресторанах. Музыкально-развлекательные программы в ресторанах. Классификация мероприятий, проводимых в ресторанах.
Технические средства, использующиеся в ресторанах и кафе. Организация некоммерческого питания на предприятиях социально-культурной сферы и туризма.
Особенность использования технических средств и технологии обслуживания на самолетах, в учебных заведениях, больницах, офисах и других предприятиях. Современные технологии, использующиеся на предприятиях питания.
29. Технические средства и технологии на предприятиях размещения (в гостиницах).
Классификация предприятий размещения. Структура типичного гостиничного предприятия. Преимущества и недостатки различных типов организационных структур. Формы управления гостиницами. Управление по контракту. Управление по договору франшизы. Управление по договору аренды. Новые формы организаций гостиничного бизнеса: кондоминиумы и таймшеры. Основные службы гостиницы и их функции. Основные требования к персоналу гостиницы. Технические средства различных предприятий размещения и их подразделений. Виды технологий обслуживания.
30. Техника и технологии при проведении конференций, семинаров и выставок.
Развитие конференц-туризма в мире. Типы мероприятий. Симпозиумы, семинары, мастер-классы, конференции, выставки и т.д.
Структура конференц-центра. Организация и управление конференцией. Основные этапы подготовки конференции. Специальные услуги при проведении конференций. Современные тенденции в организации конференций, собраний и выставок.
Технические средства для проведения конференций. Профессиональная видеотехника.Профессиональное звуковое оборудование.Презентационнаяипроекционная техника.Профессиональное световое оборудование.
Литература
Основная
1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учеб. пособие.-М: Аспект Пресс, 2005.- 318 с.
2. Гаврилова, С.В. Организация туристического и гостиничного бизнеса [Электронный ресурс]: учеб.-метод. комплекс / С.В Гаврилова, А.Г. Томская, А.В. Дмитриев. – М.: Изд. центр ЕАОИ, 2011. – 358 с. Режим доступа: http://www.biblioclub.ru/90828 - Загл. с экрана.
3. Гулиев Н. А. Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг [Электронный ресурс]: учеб. пособие / Н.А. Гулиев, Б.К. Смагулов. - М.: Флинта, 2011. - 240 с. Режим доступа: http://www.biblioclub.ru/book/93436/.- Загл. с экрана
4. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельеность: Учеб. пособие /Под ред. Ю.М. Краковского.- М: Март, 2006.- 256 с.
5. Сервисная деятельность: Учеб. пособие/Под ред. В.К. Романович.-СПб: Питер, 2005.- 156 с.
Дополнительная
Биржаков М.Б., Никифоров В.И. Индустрия туризма: Перевозки. - СПб.: Издательский дом «Герда»: Невский фонд, 2003. - 400с.
Бутков И.И., Ситников Е.А., Ушаков Д.С. Туристический бизнес. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. – 384 с.
Воронкова Л.П. История туризма: учебное пособие. - М.: Воронеж: Изд-во НПО «МОЛЭК», 2001. - 304с.
Воскресенский В.Ю. Международный туризм: Учебное пособие. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 463 с.
Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. М.: Нолидж, 2005. – 312 с.
Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учебник. - Минск: Новое знание, 2004. – 409 с.
Каурова А.Д. Организация сферы туризма. - СПб.: Издательский дом «Герда», 2004. – 320 с.
Качмарек Я., Стасяк А., Влодарчик Б. Туристический продукт. Замысел. Организация. Управление. / Пер. с польского И.Д. Рудинского. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 495 с.
Квартальнов В.А. Туризм: теория и практика: учебное пособие. – М. : Финансы и статистика, 2009. – 400 с.
Кексель О.С. Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме : учебное пособие / Томский политехнической университет. – Томск : Изд-во Томского политехнического университета, 2010. – 197 с. [Электронный ресурс] - http://portal.tpu.ru/SHARED/o/OSK/rr/ff/Tab4/tehnologia.pdf
Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы: учебное пособие. - / В.В. Богалдин-Малых. - М.: Изд-во Московского психолого-социального института; Воронеж: Изд-во НПО «МОДЭК», 2004.-560 с.
Морозов М.А., Морозова Н.С. Информационные технологии в социально- культурном сервисе и туризме. Оргтехника: учебник. - М.: Изд. центр «Академия», 2002. – 240 с.
Осипова О.Я. Транспортное обслуживание туристов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений. - М.: Изд. центр «Академия», 2004. - 368с.
Старова Н.В. Техника и технологии в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник / Н.В. Старова. - Астрахань: Изд-во АГТУ, 2009. - 152 с.
Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: учебное пособие. - 2-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 607с.
Ушканов Д.С. Технологии выездного туризма: Учебное пособие. – М.: МКЦ «МарТ», 2007. – 384 с.
Феоктистова И.А. Сервисная деятельность: Метод. указ.- Самара: СМИУ, 2006.- 20 с.
Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2006. – 448 с.