11.Эпидемиологическая роль насекомых и грызунов и методы борьбы с ними.

Мероприятия по борьбе с насекомыми называют дезин секцией.

Меры борьбы с мухами. Вред, который наносят челове ку многие виды мух, определяется в основном степенью и характером связи их с человеком. Наибольшее эпидемио логическое значение имеет комнатная муха. Ее личинки обитают в гниющих органических веществах, которые скапливаются в жилище человека, и на предприятиях, связанных с переработкой пищи, или вблизи них. Взрослая муха находит источники питания в местах обитания чело века. Роль мухи как переносчика в основном кишечных заразных болезней, яиц глистов, возбудителей пищевых отравлений связана с миграцией ее между местами скоп ления гниющих отбросов и пищевыми продуктами в жи лищах людей.

Тело и лапки мухи покрыты тонкими волосками, к ко торым прилипают частички грязи, нечистот, а вместе с ни ми - микроорганизмы и яйца глистов. На теле и лапках мухи обнаруживаются микробы брюшного тифа, холеры, ди зентерии. Вместе с нечистотами мухи поедают огромное ко личество микробов. На одной мухе может быть обнаружено до 60 видов микроорганизмов: около 30 млн. в кишечнике и около 6 млн. на теле. Микробы, находясь в кишечнике мухи, длительное время не теряют жизнеспособность. Брюшно-тифозные бактерии, например, сохраняются до б дней. Дизентерийные и брюшно-тифозные палочки выжи вают в фекалиях мухи до 2 суток. Холерные вибрионы на теле и лапках насекомого - в течение суток. Борьба с мухами - одно из существенных мероприятий по профилактике целого ряда инфекционных болезней че ловека, особенно по профилактике кишечных инфекций. Наличие большого количества мух в населенном месте сви детельствует о неудовлетворительном санитарном состоя нии, т. е. о неправильном сборе, хранении и вывозе мусора, нечистот, пищевых отходов и т. д. Средняя продолжительность жизни мухи - 2 месяца. Зимовка мух осуществляется разными способами. Борьба с мухами должна проводиться круглый год, так как мухи могут проводить зимовку в неактивном состоянии (ана биоз), а также размножаться в помещениях, где для них имеются условия (отбросы, пищевые отходы, тепло). Для борьбы с мухами применяют физические и химические спо собы.

Физические способы - применение липучей бу маги, хлопушек, мухоловок с приманкой. Эффективность их значительно увеличивается при комбинировании с химическими способами.

Химический способ дезинсекции заключается в применении различных химических препаратов.

Салицилат натрия применяют в виде 2%-ного раствора. Этим раствором пропитываются белые сухари, которые рас кладываются на блюдечках в местах, доступных для на секомых.

Формалин в виде 2 %-ного раствора на молоке, квасе, пиве или воде - очень хорошее средство (кишечный яд) для уничтожения мух.

Пиретрум - эффективное средство борьбы с любыми на секомыми, в том числе и мухами. Он представляет собой размолотые в тонкий порошок цветы кавказской или пер сидской ромашки. Его действие проявляется уже через не сколько минут после применения.

Очень эффективны синтетические фосфорорганические соединения. Они хороши тем, что малостойки во внешней среде, быстро разрушаются. Но, к сожалению, они небезо пасны для человека.

Согласно санитарным правилам для предприятий об щественного питания должны проводиться следующие профилактические мероприятия в местах возможного выплода мух. Пищевые отбросы собирают в сборники с плотно закры вающимися крышками. Отбросы удаляют ежедневно, а сборники чистят и моют. Содержимое мусоросборников на территории пищевых предприятий (при нарушении графика вывоза) и выгребных ям обрабатывают один раз в неделю 10%-ным раствором хлорной извести. Для предупреждения откладывания яиц и выплода мух все продукты необходи мо защищать сетками, колпаками, марлей и хранить в зак рытых шкафах. С наступлением весны все открывающиеся окна помещений предприятия должны быть затянуты ме таллической, синтетической сеткой или марлей.

Для истребления мух, залетевших в помещение, приме няют липкую бумагу. Перед выполнением дезинсекцион ных работ пищевые продукты, посуду следует вынести из помещения. Дезинсекцию выполняют после работы или в санитарный день. Обрабатывают только стены, потолки и оконные рамы. Обработка полов и оборудования запреще на. Перед началом работы после дезинсекции производят тщательную уборку. Следует отметить, что на предприятиях общественного питания и торговли химические средства борьбы с насекомыми имеют право применять только спе циалисты дезстанций.

Меры борьбы с тараканами. В настоящее время нет пря мых доказательств переноса инфекционных болезней этими насекомыми. Однако они питаются теми же продуктами, что и человек, и одновременно контактируют с экскрементами и другими выделениями человека, могут обсеменять различными микробами, в том числе и возбудителями инфекционных болезней, пищевые продукты, инвентарь, посуду, оборудование и др. Тараканы легко проникают из одного производствен ного помещения в другое, поэтому истреблять их необходи мо сразу во всех помещениях предприятия общественного питания. Для предупреждения появления тараканов тща тельно заделывают щели в стенах, полах, шкафах. Столы в производственных помещениях должны быть без ящиков, а полки - решетчатыми. Инвентарь, посуду, оборудование на ночь тщательно моют. Продукты хранят закрытыми, в шка фах.

Для борьбы с тараканами применяют физические и химические способы. Физические способы: обработка кипятком мест гнездования тараканов; обработка огнем металлических предметов.

Химические вещества (инсектициды) использу ют либо в виде отравленных приманок, либо в виде жидких и порошкообразных препаратов, а также аэрозолей (для об работки в труднодоступных местах).В качестве отравленных приманок нередко применяют фтористый натрий в смеси с мукой или сахаром. Кроме того, можно применять свежепережженную бу ру в смеси с картофельной или гороховой мукой (1:1).

Меры борьбы с рыжими домовыми муравьями. Рыжий домовой муравей завезен из тропиков и субтропиков и все чаще становится обитателем не только жилых домов, но и предприятий пищевой промышленности, торговли и общест венного питания. Муравьи расселяются в трещинах под штукатуркой, под облицовочными плитками, в щелях по лов и т. д. Иногда рыжий муравей устраивает колонии вне дома. Насекомые питаются мясными, мучными продуктами, сахаром, отбросами. Для профилактики расселения муравьев необходимо создать условия, препятствующие этому, - замазать щели, ликвидировать отверстия в стенах и др. Действенной мерой борьбы является использование от равленных приманок. Рабочие муравьи несут, отравленные продукты в колонию и кормят ими матку и личинок, поэтому погибает вся колония. Чаще всего в качестве кишеч ного яда применяют буру и фтористый или кремнефтористый натрий. Эти препараты добавляют к мясной или слад кой приманке. Раскладывают приманку в местах, где наибо лее часто обнаруживают муравьев, - в моечных, на кухне, на трубах отопительной системы.

Мероприятия по борьбе с грызунами называются дера тизацией. Грызуны весьма опасны в эпидемиологическом и вредны в экономическом отношении. Они могут быть не только механическими, но и биологическими переносчи ками различных инфекционных болезней и некоторых глистных заболеваний. Наиболее опасны в этом отношении мыши и крысы, которые могут поселяться на предприятиях общественного питания. Они инфицируют пищевые продукты различными микроорганизмами, а также поедают значитель ное количество продуктов и еще больше портят своими экскрементами. Грызуны портят также деревянные части зданий, мебель, книги, изоляцию электрических кабелей.

В борьбе с грызунами следует применять как профилак тические, так и истребительные мероприятия.

Профилактические мероприятия сводятся в основном к созданию неблагоприятных для существования грызунов условий. Для этого необходимо держать пищевые продукты в недоступном для грызунов месте или металлической таре, вовремя удалять мусор, пищевые отходы. Санитарно-технические мероприятия направлены на преграждение доступа грызунам в помещения предприятия общественного питания. Мероприятия по созданию непро ницаемости здания для грызунов предусматриваются еще при строительстве. Для этого фундамент здания заглубляют не менее чем на 0,8-1 м. В стенах прокладывают металли ческую сетку высотой над полом 0,5 м, под полом - 0,3 м. Вентиляционные и все другие отверстия, окна подвалов, люки закрывают проволочной сеткой (диаметр ячеек сетки не более 10-12 мм). Деревянные двери и пороги обивают листовым железом на высоту до 55-70 см. Отверстия в полу и стенах, через которые в помещения могут проникать мы ши и крысы, заделывают смесью цемента с битым стеклом.

Профилактические мероприятия обязательно следует сочетать с истребительными. На практике применяют три способа уничтожения грызунов: механический, химический и биологический. При механическом способе применяют ловушки самых разнообразных конструкций, а также капканы. Тру пы крыс лучше всего сжигать.

Химические способы борьбы с грызунами основа ны на применении целого ряда химических препаратов, ко торые целесообразно использовать в виде приманок. Сле дует отметить, что крысы имеют очень развитое обоняние, поэтому либо нужно раскладывать приманки в перчатках, либо приманки должны иметь достаточно острый запах. Кроме того, при использовании приманок с ядами нужно соблюдать ряд правил: подбирать наиболее поедаемый в дан ных условиях продукт, выбирать правильную концентра цию яда, учитывать экологические особенности истребляе мых грызунов. Чаще всего используют следующие препараты. Крысид добавляют в приманки для крыс в количестве 1 %, для мышей - 0,5 %. Весьма эффективно применение крысида путем опыления воды, а также нор и мест, где кры сы передвигаются. Крысы пачкаются поршком яда, а затем слизывают его и отравляются. Крысид совершенно не ядовит для человека и животных.

Фосфид цинка вызывает гибель грызуна в первые часы приема. Смертельная доза для крысы 25-30 мг, для мыши -3-5 мг. Препарат следует вводить в минимальные количест ва приманки. Можно использовать фосфид цинка для опы ления воды и нор.

Зоокумарин - синтетический яд. Препарат вызывает повреждение стенок кровеносных сосудов и препятствует свертыванию крови. Грызуны погибают от потери крови. Токсичен для человека. В приманку добавляют 5 % порош ка, содержащего 0,5 % яда. Рекомендуется также для опы ления воды и ноо.

Ратиндан закладывается в приманки в количестве 0,01%. Препарат стоек и способен накапливаться в организме крыс. Грызуны погибают через 8-10 дней.

Тиосемикарбазид - очень стойкий препарат. В приман ку добавляют 5 % яда. Смертельная доза для крысы 12 мг, для мыши - 1 мг.

На предприятиях общественного питания химические способы борьбы с грызунами имеют право проводить только специалисты дератизаторы. Следует систематически проверять зараженность про изводственных и складских помещений насекомыми и гры зунами. При необходимости проводить обработку (дизенсекцию, дератизацию) помещений, для чего администрация предприятия должна заключать договоры с дезстанцией. В некоторых случаях при наличии насекомых и грызунов учреждения санитарной службы имеют право запретить эксплуатацию предприятия до проведения полной об работки.