Модуль 2 загальні закономірності метаболізму. Метаболізм вуглеводів, ліпідів, амінокислот та його регуляція.

Тема 1. Предмет і задачі біохімії. МЕТА І МЕТОДИ ПРОВЕДЕННЯ БІОХІМІЧНИХ ДОСЛДІЖЕНЬ, ЇХ КЛІНІКО-ДІАГНОСТИЧНЕ ЗНАЧЕННЯ.

Дослідження будови і фізико-хімічних властивостей

білків-ферментів

Актуальність теми.

Біохімія – фундаментальна наука та навчальна дисципліна, що вивчає хімічний склад живих організмів та хімічні перетворення біомолекул. Тільки знання молекулярних механізмів функціонування організму забезпечує глибоке розуміння механізмів патогенезу, біохімічної діагностики, профілактики та лікування найважливіших хвороб людства. Знання біохімії необхідні для вивчення фізіології, мікробіології, фармакології, загальної патології та клінічних дисциплін. Без міцного фундаменту теоретичних дисциплін неможливе формування висококваліфікованого лікаря.

Ферменти - це біологічні каталізатори реакцій обміну речовин. Білкова природа ферментів обумовлює їх високу лабільність в залежності від багатьох факторів, зокрема, від температури тіла, від рН внутрішнього середовища організму.

Мета та вихідний рівень знань.

Загальна мета.

Вивчення хімічного складу живих організмів і хімічних реакцій біомолекул, що входять до складу цих організмів. Вивчити фізико-хімічні властивості білків-ферментів.

Конкретні цілі:

1. Аналізувати етапи та закономірності становлення біохімії як медико-біологічної науки та навчальної дисципліни.

2. Пояснювати принципи та основи методів біохімічних досліджень функціонального стану організму людини в нормі та при патології.

3. Аналізувати механізми регуляції основних метаболічних процесів;

4. Трактувати біохімічні закономірності будови та функціонування різних класів ферментів;

5. Аналізувати фізико-хімічні властивості білків-ферментів.

Вихідний рівень знань-вмінь. Знати будову білків, класифікацію та структуру протеїногенних амінокислот.

Оpiєнтувальна каpтка для самостiйного вивчення студентами навчальної лiтеpатуpи пpи пiдготовцi до заняття.

Зміст і послідовність дій	Вказівки до навчальних дій
Контроль початкового рівня знань.
1. Визначення біохімії як логічної науки. Задачі біохімії.	Біохімія як наука. Задачі біохімії. Значення біохімії для діагностики і лікування основних захворювань людини.
2. Розділи біохімії.	2.1. Статична біохімія. 2.2. Динамічна біохімія. 2.3. Функціональна біохімія. 2.4. Клінічна біохіміяї.
3. Практичне вивчення фізико-хімічних властивостей білків-ферментів.	3.1. Довести білкову природу ферментів біуретовою реакцією, реакцією Фоля. Пояснити принципи методу. 3.2. Пояснити термолабільність ферментів на прикладі визначення активності амілази слини, яка попередньо нагріта або охолоджена та попередньо не оброблена. 3.3. Вивчити залежність ферменту слини амілази від рН середовища.
4. Ферменти як біологічні каталізатори реакцій обміну речовин.	4.1. Фізико-хімічні властивості білків-ферментів. 4.2. Електрохімічні властивості, розчинність. 4.3. Термодинамічна стабільність білкових молекул ферментів; денатурація.
5. Будова ферментних білків. Прості і складні ферменти.	5.1. Апофермент, кофермент (простетична група). Олігомерні білки-ферменти, мультиензимні комплекси. 5.2. Мембранно-асоційовані ферменти.

Індивідуальна самостійна робота студентів.

Підготувати реферат з історії розвитку біохімії:

а) напрями розвитку біохімії;

б) основоположні відкриття в галузі структури та функціональної ролі білків.

Правила роботи в біохімічній лабораторії.

1. Лабораторні дослідження розпочинати після інструктажу викладача, суворо дотримуючись методики (алгоритму) досліджень.

2. При проведенні лабораторних досліджень бути уважним, акуратним і точним.

3. Роботу з небезпечними реактивами проводити під витяжною шафою.

4. Дотримуватися інструкцій до роботи на приладах і обладнанні.

Порядок роботи на ФЕК:

Колориметр ввімкнути в мережу за 15 хв. до початку вимірювань. Під час прогрівання кюветне відділення повинне бути відкрите.

Ввести необхідній для вимірювання кольоровий світофільтр.

Встановити мінімальну чутливість колориметра.

Перед вимірюванням перевірити установку стрілки колориметра на “0” при відкритому кюветному відділенні.

В світловій промінь помістити кювету з розчином.

Закрити кришку кюветного відділення.

Зняти показники за шкалою колориметра.

Вимкнути прилад з мережі.

Порядок роботи з використанням водяної бані:

1. Встановити баню на підставку чи стіл.

2. Рівень води у бані повинен бути не більше 2/3 об’єму посуду.

3. Занурити в баню штатив для пробірок.

4. На складній вилці бані встановити перемикання потужності в положення “700 В.А.”, що відповідає прискореному нагріванню. Вилку вставити в електричну мережу.

5. Після закипання води перемикач перевести в положення “350 В.А.”, що відповідає робочому режиму.

6. Під час роботи бані підтримувати потрібний рівень води в бачку.