міністерство освіти і науки україни

національний університет харчових технологій

методичні вказівки

до виконання магістерських робіт

для магістрантів спеціальності 8.091711 «Технологія харчування»

напряму підготовки «Харчова технологія та інженерія»

Схвалено на

засіданні кафедри

технології харчування

та готельно-ресторанної справи

протокол № від 2010 р.

Київ нухт 2010

Методичні вказівки до виконання магістерських робіт для магістрантів спеціальності 8.091711 «Технологія харчування» напряму підготовки «Харчова технологія та інженерія» /Уклад.: В.Ф. Доценко, В.І. Кочерга, Т.І. Іщенко, Л.Ю. Арсеньєва, Н.П. Бондар, О.Б. Шидловська – К.: НУХТ, 2010. – с.

Укладачі: В.Ф. Доценко, Л.Ю. Арсеньєва, доктори техн. наук,

В.І. Кочерга, Т.І. Іщенко, Н.П. Бондар, О.Б. Шидловська, канд. техн. наук.

Відповідальний за випуск – Л.Ю. Арсеньєва, д-р. техн. наук, проф.

	Зміст	Стор.
	Мета і завдання виконання магістерської кваліфікаційної роботи	4
	Тематика магістерських кваліфікаційних робіт	5
	Організація роботи над магістерською кваліфікаційною роботою	5
	Обсяг і структура магістерської кваліфікаційної роботи	6
	Вимоги до змісту розділів пояснювальної записки та графічної частини магістерської кваліфікаційної роботи	7
	Вимоги до оформлення магістерської кваліфікаційної роботи	107
	Порядок захисту магістерської кваліфікаційної роботи	110
	Рекомендована література	111

Мета і завдання виконання магістерської кваліфікаційної роботи

Магістерська робота – це самостійна випускна науково-дослідницька та проектна робота, яка виконує кваліфікаційну функцію, тобто готується з метою публічного захисту та отримання академічного ступеня магістра. Основне завдання її автора – продемонструвати рівень своєї наукової і проектної кваліфікації, уміння самостійно вести науково-проектний пошук і розв’язувати конкретні завдання наукового дослідницько-проектного змісту.

Підготовка і захист магістерської кваліфікаційної роботи студентами, які навчаються за напрямом "Харчова технологія та інженерія" мають на меті:

• систематизацію, поглиблення та розширення теоретичних і практичних знань студента зі спеціальності, розвиток уміння застосовувати ці знання для розв’язання конкретних наукових і практичних проблем галузі;

• набуття навичок самостійної дослідницької роботи, оволодіння методикою проведення експерименту і методами аналізу;

• набуття навичок роботи з науково-технічною літературою, складання наукових звітів, визначення показників ефективності впровадження інноваційних проектів;

• вміння використовувати чинне законодавство для оформлення та захисту об’єктів інтелектуальної власності;

• формування високого рівня підготовки фахівця до самостійної роботи в умовах сучасного стану науки і виробництва.

Кваліфікаційна робота магістранта з харчової технології та інженерії має бути роботою науково-дослідницького спрямування, виконаною на базі теоретичних знань і практичних навичок, набутих під час навчання в університеті.

Зміст магістерської кваліфікаційної роботи має довести уміння магістранта:

• використовувати набуті у процесі навчання теоретичні знання та практичні навички для вирішення певної проблеми (виконання конкретної науково-дослідницької роботи);

• аналізувати нормативну документацію, науково-технічну та патентну літературу, сучасний науково-технічний стан за темою дослідження;

• застосовувати сучасні методи аналізу технологічних об’єктів та опрацювання експериментальних даних;

• аналізувати одержані результати досліджень і робити з них висновки;

• давати техніко-економічну та соціальну оцінку результатам досліджень;

• робити висновки про наукову та практичну значущість результатів досліджень;

• розробляти проекти нормативної документації: технологічних регламентів, технологічних інструкцій, технічних умов і рецептур;

• графічно зображати схеми удосконалених технологічних процесів та компонування обладнання.