Розрахунок фонду оплати праці

Розмір фонду оплати праці визначається поетапно. Спочатку розраховується фонд основної заробітної плати, потім – фонд додаткової заробітної плати. Склад фондів основної і додаткової заробітної плати та інших виплат регулюється інструкцією про склад коштів, що направлені на споживання, затвердженою Міністерством статистики України від 27.06.94. №150.

При розрахунку фонду основної заробітної плати обов’язковим є визначення розмірів її тарифної частини. Виплати щорічних відпусток, а також компенсуючих надбавок і доплат, передбачених чинним законодавством. Основними видами надбавок і доплат у складі фонду основної заробітної плати в закладах ресторанного господарства є такі:

• за роботу у вихідні і святкові дні;

• за роботу в надурочний час;

• за роботу в шкідливих умовах праці;

• за роботу в багатозмінному режимі;

• за роботу в нічний час;

• за професійну майстерність;

• за суміщення професій (посад);

• бригадам з числа робітників, які не звільнені від основної роботи;

• за розширення зон обслуговування;

• за перерваний робочий день.

Вихідною інформацією до розрахунку фонду заробітної плати є:

1. Розміри погодних та місячних тарифних ставок робітників робочих професій при відрядній або почасовій формах оплати праці, розміри посадових окладів керівників спеціалістів підприємства;

2. Середньооблікова чисельність працівників різних професій, кваліфікацій, посад;

3. Плановий фонд робочого часу працівників за день і за рік залежно від режиму роботи робітників;

4. Розміри окремих надбавок та доплат у % до тарифної частини заробітної плати.

Вихідна інформація формується на основі даних аналогічних закладів ресторанного господарства на момент проходження студентами переддипломної практики, вимог законодавчих актів з питань організації оплати праці.

Розрахунок фонду основної заробітної плати на плановий рік узагальнюються в табл. 3.1.

Інші заохочувальні та компенсаційні виплати включають премії, що виплачуються працівникам згідно з вибраними на підприємстві системами оплати праці. Обов’язковими розрахунками в цій частині є визначення розмірів поточних премій і винагород за підсумками роботи за рік.

Вихідними даними для розрахунку поточних премій є конкретні показники, за які виплачується премія, розміри премій, механізм і умови нарахування премій, котрі обумовлюються Положенням про преміювання нарахування робітників конкретного підприємства. При визначенні розмірів поточних премій для робітників проектованого підприємства можливо скористатися розмірами питомої ваги преміальних виплат по відношенню до тарифної частини заробітної плати робітників, що склалися в аналогічних закладах ресторанного господарства. При відсутності необхідних даних можливо використати середні розміри премій у % до тарифної частини заробітної плати, які запропоновані в табл.3.2.

Таблиця 3.1 - Штатний розклад і розрахунок фонду основної та додаткової заробітної плати працівників за рік

№ п/п	Посада	Тарифний розряд (категорія)	Середньорічна чисельність працівників, осіб	Тарифна ставка або посадовий оклад, тис.грн.	Сума заробітної плати за рік по тарифних ставках і посадових окладах тис.грн.	Доплати і надбавки, тис. грн.						Усього фонд основної та додат-кової заробітної плати, тис.грн.
						Оплата відпусток	за шкідливі умови праці	за роботу у вихідні і святкові дні	за роботу в нічний час	за профе-сійну майстерність	інші
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
1	Адміністративно-управлінський персонал
2	Працівники виробництва
3	Працівники залу
4	Торговельна група персоналу
5	Інші працівники

примітка: При розрахунку річного розміру тарифної частини фонду основної заробітної плати врахувати, що дні хвороби робітників (у середньому 5-6 днів) на рік оплачуються за рахунок державного соціального страхування, у зв’язку з чим плановий розмір цієї частини фонду зменшується на 2%.

Таблиця 3.2 - Розрахунок суми преміальних виплат за поточні результати

роботи працівникам підприємства

Група робітників	Тарифна частина заробітної плати, тис. грн.	Розмір премій
		%	Тис грн.
1	2	3	4=2×3/100
Адміністративно-управлінський персонал		25-30
Працівники виробництва		30-35
Працівники залу		15-20
Торговельна група		10-15
Інші працівники		5-10

Розмір премій за підсумками роботи за рік обмежується трикратною величиною посадових окладів або тарифних місячних ставок кожного працівника.

Розділ завершується складанням зведеного плану з праці і заробітної платні, розрахунком якісних показників, що характеризують ефективність використання трудових ресурсів підприємства (табл.3.3.)

Таблиця 3.3 - Показники плану з праці та заробітної плати

закладу ресторанного господарства

Показники	Одиниці виміру	План на рік
Чисельність працівників, всього.	осіб
У т.ч. адміністративно - управлінський персонал	осіб
Виробничий (операційний) персонал	осіб
Допоміжний персонал	осіб
Фонд основної заробітної плати	грн.
У т.ч. – адміністративно - управлінський персонал	грн.
Виробничий (операційний) персонал	грн.
Допоміжний персонал	грн.
Фонд додаткової заробітної плати	грн.
У т.ч. адміністративно - управлінський персонал	грн.
Виробничий (операційний) персонал	грн.
Допоміжний персонал	грн.
Фонд оплати праці, усього.	грн.
У т.ч. адміністративно - управлінський персонал	грн.
Виробничий (операційний) персонал	грн.
Допоміжний персонал	грн.
Фонд оплати праці у розрахунку на одного працюючого	грн.
У т.ч. адміністративно – управлінський персонал	грн.
Виробничий (операційний) персонал	грн.
Допоміжний персонал	грн.