Середні розміри зносу столової білизни при експлуатації

в закладах ресторанного господарства

№ з/п	Типи підприємств і їх націнкова категорія	Розмір зносу, шт. за рік
		Скатертина один стіл	Серветок індивідуального сервірування на 1 місце	Серветок для індивідуального користування на 1 місце	Рушників на 1 офіціанта
1.	Ресторани категорій
	Люкс	4,8-6,5	-	6,0-8,4	4
	Вища	3,8-5,0	3,8-5,0	5,0-6,0	3
	Перша	3,0-4,0	3,0-4,0	4,4-5,5	3
2.	Кав’ярні загального типу категорій	3,5-4,4		4,4-5,4	3-4
3.	Бари категорій
	Люкс	5,2-6,0	-	6,0-6, 8	4
	Вища	5,0-5,6	5,0-5,6	5,4-6,0	3
	Перша	4,2-5,0	4,2-5,0	5,2-5,8	3
	Друга	-	3,8-4,6	-	-
4.	Закусочні і підприємства швидкого обслуговування категорій	4,4-5,2	4,0-5,2	5,0-5,8	3
5.	Буфети	-	4,5-5,2	5,2-5,8

Додаток 32

Середні розміри зносу малоцінних і швидкозношуваних предметів (у % до роздрібного товарообороту)

№ з/п	Типи закладів ресторанного господарства	Розмір зносу, % до річного роздрібного товарообороту				Розмір зносу виробничого і торговельного інвентарю, у % до ПВВ
		Фарфоро-фаянсовий посуд	Сортовий скляний посуд	Металевий посуд	Столові набори
1.	Ресторани категорій
	Люкс	0,65-1,15	0,40-0,58	-	0,03-0,09	0,06-0,20
	Вища	0,48-0,70	0,34-0,53	0,04-0,11	0,02-0,07
	Перша	0,40-0,65	0,22-0,5	0,05-0,10	0,01-0,08	0,05-0,18
2.	Кав’ярні загального типу категорій	0,27-0,70	0,12-0,58	0,04-0,11		0,08-0,28
3.	Бари загального типу категорій
	Люкс	0,08-0,15	0,14-0,25	0,04-0,08	0,05-0,08	0,05-0,15
	Вища	0,07-0,12	0,13-0,22	0,03-0,06	0,04-0,07
	Перша	0,06-0,10	0,12-0,20	0,030,05	0,03-0,06	0,05-0,12
	Друга	0,03-0,07	0,08-0,15	0,01-0,03	0,02-0,05	0,04-0,10
4.	Узагальнені
4.1.	Загального типу	0,13-0,50	0,10-0,28	0,04-0,14	0,02-0,13	0,12-0,24
4.2.	При виробничих підприємствах, організаціях, закладах без категорії	0,31-0,55	0,10-0,30	0,07-0,16	0,06-0,12	0,12-0,35
4.3.	При вищих навчальних закладах без категорії	0,33-0,45	0,21-0,30	0,10-0,15	0,05-0,10	0,08-0,23

Додаток 33