Расчет количества тары

Наименование продукции	Количество, подлежащее вывозу, кг, шт	Вид тары	Вместимость тары, кг, шт	Габариты тары, мм			Количество тары, шт
				длина	ширина	высота
Мясо для плова	300	E1x1OOK1	10	530	325	100	30
и т.д.

Вместимость функциональных емкостей представлена в табл. 3.45.

Таблица 3.45

Вместимость функциональных емкостей

Наименование продуктов	Тип емкости	Вместимость, кг., шт.
Полуфабрикаты: Картофель сырой очищеный сульфи тированный	E1x2OOK1	15
2. Лук репчатый сырой очищенный	Е4х100К4	3,6
	E1x100K1	10
З. Морковь сырая очищенная	Е1х200К1	15
	E1x100K1	9
	Е4х100К4	3
4. Свекла сырая очищенная	Е1Х200К1	15
	E1x100K1	10
5. Капуста белокочанная зачищенная	E1x200K1	10
	E1x100K1	7
	Е4х100К4	2.7
6. Зелень обработанная	E1x100KI	2
7. Лук зеленый, обработанный	E1x100K1	2
8. Редис, редька обработанные, нарезанные	E1x100K1	9

Продолжение табл. 3.45

Наименование продуктов	Тип емкости	Вместимость, кг., шт.
9. Крупнокусковые полуфабрикаты (говядина, баранина, свинина)	E1x200K1	20
10.Мелкокусковые полуфабрикаты (говядина, баранина, свинина)	E1x100K1	10
11. Порционные полуфабрикаты (говядина, баранина, свинина)	E2x100K2	7
	E1x100K1	65 шт
12. Мясные рубленые натуральные	E1x65K1	40 шт
13 .Люля-кебаб	E1x65K1	64 шт
14. Тушка птицы, подготовленная к кулинарной обработке	E1x150K1	8
15. Фарш мясной	E1x100K1	14
16. Котлеты особые из кур	E1x65K1	40 шт
17. Рыба спецразделки незамороженная	E1x100K1	7
18. Котлеты (биточки)	Elx65KI	45 шт
19. Картофель, морковь, свекла отварные	E1x100K1	10
20 Картофель, морковь, свекла отварные нарезанные	Е4х100К4	3
21. Свекла маринованная	E1x100K1	10
22. Свекла тушеная для борща	E1x100K1	10
23. Капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная	E1x100K1	10
24. Огурцы соленые нарезанные припущенные	E1x65K1	5
25. Салат в незаправленном виде	E1x100K1	10
26. Капуста тушеная для 1-х блюд квашеная	E1x65K1	5
27. Лук, морковь пассированные	E1x65K1	5
28. Соусы концентрированные	E1x65K1	10
29. Бульон - фюме	E1x100K1	9
30. Запеканка овощная	E1x65K1	20 порц.
31. Запеканка картофельная с мясом	E1x65K1	24 порц.
З2. Пудинг из творога	E1x65K1	25 порц.
33. Биточки манные, пшенные	E1x65K1	60 порц.
34. Блинчики с различным фаршем	E1x65K1	60 порц.
35 .Биточки овощные	Е1х65К1	56 порц.
З6. Голубцы овощные с различным фаршем	E1x100K1	50 шт.
Кулинарные изделия:
1. Рыба отварная порционными кусками в желе (осетр)	E1x100K1	5.5
2. Куры, цыплята отварные	Е1х150К1	8

Окончание табл. 3.45

Наименование продуктов	Тип емкости	Вместимость, кг., шт.
3. Говядина отварная крупным куском	Е4х100К4	5
Говядина отварная крупным куском, нарезанная на порции - для супов	E1x100K1	100 порц.
- для основных горячих блюд	E1x100K1	50 порц.
5. Мясо жареное крупным куском нарезанное на порции для основных горячих блюд	E1x100K1	50 порц.
6. Мякоть головизны и хрящи в желе	Е1х65К1	3.2
7. Запеканка из творога, риса	Е1х65К1	25 порц.
8. Тефтели рыбные	E1x100K1	37 порц.
9. Фрикадельки рыбные	E1x100K1	34 порц.
Кондитерские изделия: 1. Пирожные в ассортименте	Е1х150К1	25 шт.
2. Булочки, пирожки	Е1х150К1	25 шт.
3. Тесто	Е1х150К1	15

Примерное количество функциональных емкостей на 1 т сырья заготовочного предприятия приведено в прил. 6 (табл. 3).

Расчет помещений для хранения продукции (охлаждаемых и неохлаждаемых) производят по нормам нагрузки на 1 м² площади с учетом графика вывоза продукции по максимально загруженному часу вывоза (табл. 3.46).

Таблица 3.46