28 МПЧ Том 3

Т а б л и ц а 2

Результаты анализа люминесценции различных продуктов

Вид продукции	Цвет люминесценции
Масло сливочное	от светлодо ярко-желтого
Спред	от светло-желтого до светло-
	синеватого
Маргарин	от светло-синего до ярко-синего
Растительное масло	светло-синий
Растительное масло после фритюр-	слабо выражен, более интенсивно по
ной жарки	периферии пробы
Мед	От светло желтого до темно-
	голубого; от более яркого в центре
	до более темного к периферии

Более сложным является химический флуоресцентный анализ, связанный с возникновением или гашением люминесценции в результате взаимодействия пробы с различными реактивами.

Различают несколько типов свечения: самостоятельное – свечение возникает вследствие образования избыточной энергии в самом веществе; вынужденное – возникает при внешнем энергетическом воздействии на вещество или внесении специальных химических добавок; рекомбинационное – вследствие преобразования и передачи энергии внутри вещества от одной частицы к другой. В частности, хемилюминесцентный метод предполагает внесение флуорохрома (fluorochrome) ‒ красителя с люминесцентными свойствами.

По продолжительности люминесценцию подразделяют на флюоресценцию и фосфоресценцию. Флюоресценция – мгновенное свечение, возникающее в момент возбуждения светящегося объекта. Фосфоресценция – длительное свечение, когда объект аккумулирует световую энергию и расходует ее в течение времени.

Внастоящее время разработаны анализаторы состава различных материалов, включая приборы типа «Флюорат», предназначенные для измерений массовой концентрации неорганических и органических соединений в воде, пищевых продуктах и т. д. Данные приборы отличаются компактностью, универсальностью, эргономичностью и автоматизацией обработки данных; режимы работы их следующие: флуориметр;

фотометр; хемилюминометр (lumex.ru/catalog/flyuorat-02-5m.php).

Взаключение следует отметить экспрессность, универсальность методов; возможность применения в пищевых технологических лабораториях на предприятиях пищевой промышленности, комбинатах общественного питания, санитарных пищевых лабораториях.

21

Кроме визуальной оценки цвета люминесценции, можно использовать специализированные приборы с точной количественной фиксацией спектров люминесценции, что резко увеличит точность анализа.

Е. В. Морозова		Elena Morozova
Научный руководитель	Supervisor Olga Goryunova
О. Б. Горюнова	(Plekhanov Russian University
(РЭУ им. Г. В. Плеханова)			of Economics)
АНАЛИЗ	ANALYSES OF CUSTOMER
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ	PREFERENCES
ПРЕДПОЧТЕНИЙ	IN SHOWER GEL PERFUMING
В АРОМАТИЗАЦИИ ГЕЛЕЙ
ДЛЯ ДУША
В статье проанализированы пред-	The work presents results of
почтения потребителей в аромати-	determination	of	consumer
зации гелей для душа. Проведено	preferences in	aromatization of
исследование по выявлению наи-	shower gel.
более популярных ароматов гелей
для душа.

При выборе некоторых косметических средств в магазине, например, шампуней, гелей для душа, пены для ванны и других, потребитель не имеет возможности полноценно протестировать продукт до покупки. Потенциальным покупателям доступна лишь оценка внешнего вида средства и его аромата. В такой продукции, как гель для душа, аромат является визитной карточкой средства, и для потребителя крайне важно, чтобы он был приятным и доставлял удовольствие при принятии душа.

Запах косметическим средствам придают различные парфюмерные отдушки, которые должны соответствовать характеру продукции и особенностям ее состава. Отдушка – сложная смесь полусинтетических и синтетических соединений, добавляемая в бытовую химию или косметику. Она придает средству приятный аромат и скрывает специфический запах сырья. Различают отдушки для косметических кремов, зубных паст и эликсиров, дезодорантов, декоративной косметики, моющих средств, детской косметики и др.

На косметическом рынке на сегодняшний день представлен очень широкий ассортимент гелей для душа. Их разнообразие достигается преимущественно за счет появления на свет новых сочетаний ароматов, а также использования в производстве уникальных и оригинальных запахов. Производители стараются заинтересовать потребителей, созда-

22

вая все более интересные и необычные сочетания нот в ароматизации гелей для душа, которые отвечают модным тенденциям. Но и гели с классическими ароматами всегда пользуются спросом покупателей.

Вработе представлены результаты анализа потребительских предпочтений в ароматизации гелей для душа. Кроме этого, проведено исследование по выявлению наиболее популярных направлений в ароматизации гелей для душа, а также предложена современная классификация семейств ароматов.

Классификация распределяет все виды ароматов на несколько групп наиболее популярных направлений, среди которых цветочные, фруктовоягодные, свежие, парфюмерные, травяные, гурманские и фантазийные ароматы.

Подавляющее большинство представленных направлений ароматов находят свое применение в ароматизации гелей для душа. Несмотря на такое разнообразие, многие потребители уже имеют сложившиеся вкусы

ипредпочтения и выбирают определенные запахи. Чтобы более четко и ясно понять, что же любят российские потребители, по запросу компании «Cosmo Fragrances» было проведено исследование по выявлению предпочтений потребителей в ароматизации гелей для душа.

Вкачестве объектов исследования были использованы отдушки компании «Cosmo Fragrances» SGI, S.L.U» (Spain), которая уже более

35 лет успешно работает на мировом рынке.

Потребителям были предложены 28 образцов отдушек из нескольких коллекций, среди которых – «Ягоды с косточками», «Овощная коллекция», «Варианты с перцем» и другие, охватывающие весь спектр наиболее популярных направлений ароматов.

Вопросе приняло участие более 100 человек, возраст которых – от 18 до 65 лет. Распределение респондентов по полу и возрасту можно наблюдать на рис. 1 и рис. 2.

37%		Мужчины
63%		Женщины

Рис. 1. Распределение респондентов по полу

В специально разработанной анкете предлагалось указать персональные данные респондента (имя, пол, возраст), дать оценку каждому

23

образцу отдушки, а также оценить потенциал возможной покупки геля для душа с указанным ароматом.

после 61 года

51-60 лет

41-50 лет

31-40 лет

21-30 лет

до 20 лет

0				10		20		30		40		50		60
				до 20		21-30		31-40		41-50		51-60		после
				лет		лет		лет		лет		лет		61 года
		Распределение
		респондентов по		48		20		14		7		9		2
		возрасту

Рис. 2. Распределение респондентов по возрасту

Оценка ранжировалась по пятибалльной шкале (где оценка «5» – аромат очень понравился, «4» – аромат скорее понравился, чем нет, «3» – затрудняюсь с оценкой, «2» – аромат скорее не понравился, «1» – аромат абсолютно не понравился).

Респонденту также предлагалось описать наиболее приятные для него ароматы гелей для душа.

Результаты анализа показали, что 35,6% респондентов выбрали бы гель для душа со свежим и бодрящим ароматом (морские, озоновые ароматы); 23,2% респондентов предпочли бы фруктовый аромат отдушки с цитрусовыми или тропическими нотами (из «Тропической» серии – аромат манго); 13,1% потребителей выбрали отдушки со съедобными ароматами (например, шоколадные или ванильные); 12,3% опрошенных отметили отдушки с цветочными ароматами (как моно запахи – запах одного цветка, так и комбинации из различных цветов – «цветочный» букет); 7,2% человек отдали предпочтения парфюмерным ароматам гелей для душа; выбрали травяные – 4,0% опрошенных; ягодные (из серии

24

«Ягоды с косточкой» – клубника, малина, лесные ягоды) и фантазийные ароматы с запахами специй и овощей составили вместе около 4,6% опрошенных.

Результат опроса можно увидеть на диаграмме (рис. 3). Большинство респондентов также отметили, что аромат геля должен быть легким и ненавязчивым. Покупатели хотели бы, чтобы аромат геля оставался на коже и в душевой, но на непродолжительное время. Потребители отметили, что им не нравятся удушливые, тяжелые и слишком приторные сладкие запахи.

	Свежие	4% 5%
		7%
	Фруктовые	36%
	Гурманские	12%
	Цветочные
	Парфюмерные
	Травяные	13%
	Фантазийные

23%

Рис. 3. Распределение предпочтений потребителей в ароматизации гелей для душа

Таким образом, как видно из результатов опроса наряду с традиционными направлениями в ароматизации гелей для душа – свежими, цветочными, фруктовыми и другими семействами ароматов, ставшими уже классическими (запах клубники, смородины, розы, сирени и др.), все чаще потребителей интересуют (особенно молодую аудиторию) необычные ароматы, например, с нотами перца, цветов цуккини, моркови, петрушки, с запахом коктейля мохито и др.

Кроме того, на рынке появляются необычные для гелей и косметики вообще ароматы – запах лесных грибов, чеснока и других.

25

В. А. Скачкова		Valeria Skachkova
Научный руководитель	Supervisor Olga Goryunova
О. Б. Горюнова	(Plekhanov Russian University
(РЭУ им. Г. В. Плеханова)		of Economics)
ТОВАРОВЕДНАЯ	COMMODITY
ХАРАКТЕРИСТИКА	CHARACTERISTIC OF
КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ	COSMETICS FOR TANNING
ДЛЯ ЗАГАРА В СОЛЯРИИ	IN SOLARIUM
В последнее время наблюдается	Recently there has been a significant
значительный спрос на космети-	demand for cosmetics for tanning in
ческие средства для загара в соля-	solarium. The article examines the
рии. В статье рассматриваются их	classification,	systematizationand
классификация и систематизация,	market analysis	and consumers
а также анализ рынка и предпоч-	preferences.
тений потребителей.

Впоследние годы на современном рынке парфюмернокосметических товаров наряду с традиционными средствами для загара растет спрос на косметические средства для загара без солнца, основу ассортимента которого составляют косметические средства для загара в солярии.

Целью данной работы является анализ рынка косметических средств для загара в солярии, их систематизация, классификация и изучение особенностей.

Известно, что средства искусственного загара являются сезонными средствами. Максимальные продажи этих средств приходятся на весенний период посещения солярия: в марте, апреле и мае, когда люди хотят приобрести бронзовый оттенок кожи, чтобы не выделяться среди окружающих на пляже.

Вработе представлена современная классификация косметических средств для загара в солярии по следующим признакам: по назначению, степени интенсивности и цвету загара, месту нанесения, времени использования, консистенции и типу упаковки, ценовой категории и половозрастному признаку.

По назначению косметические средства для загара в солярии делятся на: проявители, которые способствуют начальной степени загара и предназначены для людей, только начавших посещать солярий; активаторы, помогающие усилить загар уже вполне загорелой кожи; закрепители, которые позволяют зафиксировать загар, смягчить и увлажнить кожу.

26

Активаторы подразделяются на: средства с «тингл-эффектом», которые после нанесения на кожу вызывают ощущение покалывания, тем самым способствуя расширению капилляров в верхних слоях кожи и ускоренному появлению загара; бронзаторы, которые с помощью особых компонентов под действием ультрафиолета придают коже эффект загара; косметические средства с различными маслами и экстрактами, в которых комбинации природных добавок питают и ухаживают за кожей, помогая добиться наилучших результатов загара.

По степени интенсивности и цвету загара выделяют: I степень для начального загара, II степень для более интенсивного загара, III степень для углубления загара и IV степень для укрепления загара и ухода за кожей.

По месту нанесения косметического средства их делят: для лица, шеи и зоны декольте, для ног, для защиты губ, для защиты родинок и кожи вокруг глаз.

По времени использования делится на косметику до загара, во время

ипосле загара.

Взависимости от консистенции косметического средства выделяют следующие виды упаковок: пеналы, тубы, банки, флаконы с дозато- ром-распылителем и дозатором-триггером, вакуумные диспенсеры, ампулы и др.

Косметика для загара в солярии может относиться к низкой, средней или высокой ценовой категории.

По половозрастному признаку делится: косметика для мужчин и для женщин.

Изучен видовой ассортимент косметики для загара без солнца: кремы, лосьоны, бальзамы, эмульсии, спреи, гели, спрей-гели, таблетки.

Установлено, что основу ассортимента косметических средств для соляриев (93%) составляет продукция зарубежных производителей. Это марки Australian Gold (США), Natu Rica (Италия), Barex (Италия), Playboy (США), Bask (США), Pro Tan (США), Caribbean Breeze (США), RicaCosmetics (Италия), CaribbeanGold (США), Soleo (Польша), Collistar (Италия), Sun Maxx (Германия), Devoted Creations (США), Supertan (США-Польша), EdHardy (США), Supre (США), EmeraldBay (США), Tannymax (Германия), FiestaSun (США), That'So (Италия), Gehwol

(Германия), TrendySun (Швейцария), Hempz (США), Trind (Нидерланды), Kaaral (Италия), Whitetobrown (Великобритания). Среди российских производителей можно назвать продукцию TropicalTan, TanMaster.

Особый интерес представляют сведения о местах продаж косметики для солярия. Установлено, что основными местами продаж являются: студии загара, салоны красоты, фитнес центры, парикмахерские с соля-

27

рием и бутики с солярием. Максимальные продажи этих средств (66%) производятся в студиях загара, а минимальные – около 1% в бутиках с солярием. 17% продаж приходится на салоны красоты, по 8% – на фитнес центры и парикмахерские с солярием.

Активными пользователями соляриев среди опрошенных людей являются женщины (80%). Мужская аудитория респондентов, посещающих солярий, составила 20%. Стоит отметить, что из опрошенных женщин лишь 10% всегда используют косметические средства для загара в солярии, а остальные 90% иногда пренебрегают этим. Все опрошенные мужчины никогда не используют косметику для загара в солярии.

Установлено, что чаще всего опрошенные люди используют кремы для загара (48%), реже лосьоны (37,5%), гели (12,5%), другие косметические средства (2%).

Таким образом, результаты проделанной работы подтверждают растущий интерес потребителей к использованию косметики для загара без солнца наряду с традиционными средствами для загара.

	Ю. С. Староверова	Julia Staroverova
	В. А. Чикирда	Victoria Chikirda
	Научный руководитель	Supervisor Mikhail Eliseev
	М. Н. Елисеев	(Plekhanov Russian University
	(РЭУ им. Г. В. Плеханова)	of Economics)
	ВИНОДЕЛИЕ	WINEMAKING
	И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕГО	AND PROSPECTS
	РАЗВИТИЯ ПОСЛЕ	OF ITS DEVELOPMENT
	ВСТУПЛЕНИЯ КРЫМА	AFTER JOINING THE CRIMEA
	В СОСТАВ РОССИИ
		TO RUSSIA
	В связи с ростом общемирового	According to the growth of vine
	потребления вина почва Крыма	consumption the Crimea soil has a
	представляет собой высокий по-	huge potential in vine industry. The
	тенциал для виноделия. В настоя-	level of region industrialization is
	щий момент индустриализация ре-	extremely low. Active actions will
	гиона находится на чрезвычайно	allow Russia to take the leading
	низком уровне. Активные дейст-	position in manufacturing and sale in
	вия позволят России к 2020 году	2020.
	выйти на лидирующие позиции по
	производству и продаже вина.

28

На сегодняшний день актуальна тема присоединения Крыма к территории Российской Федерации. Именно Крым всегда славился развитием виноделия. Во время нахождения Крыма в составе Украины, положение винодельческой отрасли изменилось в худшую сторону. Отсутствовала единая система управления и научно-обоснованная политика, которая привела к снижению ценности виноделия, а так же снизила первенство винодельческой продукции Крыма на мировом и отечественном рынках. Устарело техническое оснащение, потеряны и забыты старинные рецепты лучших крымских вин. Большая часть винзаводов работает еще на оборудовании советского времени, и лишь малая часть предприятий оснащена современными технологиями.

Центральными зонами отечественного виноделия являются четыре больших региона РФ. Первые позиции занимают территории близ Ростова и Краснодара. Равным образом свою отраслевую нишу имеют Ставрополье и Дагестан. Зоны различаются между собой как климатом, так и развитием инфраструктуры. С 2014 года пятой зоной стал еще и Крым.

В Крыму за счет климата и почв выращивают в действительности все сорта винограда. Известно, что хороший виноград произрастает на почвах, образовавшихся на меловых скалах холмов, именно этими почвами и славится Крым. Качество винограда и вина несравненно зависит от сорта. В настоящее время в Крыму районировано 54 сорта. Среди них разнообразие ценных. Из таких, как Мускат белый, Мускат розовый, Эким кара, готовят прекрасные десертные вина, из сортов Вердельо, Альбильо, Серсиаль – великолепные крепкие, а из сортов Рислинг, Шардоне, Пино, Каберне-Совиньон, Алиготе – замечательные игристые и столовые вина. Особенностью Крыма является так же белый мускат Красного камня, созданный по специальной технологии из одноименного сорта винограда. Данный сорт произрастает в единственном на планете месте очень малой площади. А так же такие сорта как Пино и Шардоне превосходят по качеству французские сорта. Такие аспекты дают положительные прогнозы по виноделию в России.

Антиалкогольная кампания периода 1985–1987 годов к большому сожалению отрицательно сказалась на винодельческой отрасли. Площади виноградников в России сильно сократились, восстановление раскорчеванных виноградников сократилось вдвое, а закладка новых не производилась вообще. Истреблено много рецептов, которые не восстановили до нашего времени. В период с 2009–2013 год среднегодовое производство винограда составило около порядка 325 тысяч тон, что в 2,5 раза меньше, чем производилось в 1980 годах. Совсем недавно вино, наконец, было признано в качестве продукта сельского хозяйства. Позже назрел вопрос качественного роста и после проведения Референдума от 16 мар-

29

та 2014 г. было постановлено урегулировать законодательство виноград- но-винодельческой отрасли в ближайшие сроки.

На данном этапе становления винодельческой отрасли необходимо решить ряд проблем:

упорядочить систему акцизов на натуральные вина. На Украине акциз был весьма маленький, равен 0,01 грн за литр (п.215,3 НК Украины), а в России составляет 8 руб. за литр (п.1 ст. 193 НК РФ);

установить на винодельческую продукцию минимальные розничные цены;

продлить лицензирование предприятий по развитию виноделия (у многих предприятий истекает срок лицензирования к концу 2014 года, если же вовремя не провести операцию, то подобные предприятия временно «застынут»);

возродить виноделие в Крыму, вернуть былую славу отечественных вин;

расширить площади виноградников;

сберечь существующие технологии и развивать их.

За последние годы в Российской Федерации заметно выросла урожайность благодаря новым сортам винограда, а так же новых агротехнологий, которые используют наши регионы в Краснодаре и в других регионах Российской Федерации. А вот в Крыму и Севастополе урожайность заметно упала, подъемом которой предстоит заниматься в ближайшие годы.

По мониторингу статистиков потребление вина во всем мире с каждым годом будет возрастать. Хотя лидирующее положение стран может неоднократно измениться. В ближайший десяток лет в лидеры войдет и Россия. В 2009 году на вина приходилось 92,6% всего потребления, а за промежуток между 2010 и 2014 годами эта цифра может увеличиться на 3,0%.

Прогноз, данный на 2014 год на Vinexpo, говорит о спаде употребления вина в Европе, а почти три четверти ожидаемого роста (73,4%) будут обусловлены развитием трех рынков: США, Китай и Россия.

Таким образом, к 2020 году Россия за счет увеличения земли для виноградников, снижением акцизов, увеличением субсидий, модернизацией производства может вывести нас на лидирующие позиции по производству и продажам вина.

30