- •«Хабаровская государственная академия экономики и права»
- •Кафедра товароведения
- •Теоретические основы товароведения и экспертизы
- •Учебное пособие
- •Содержание
- •Введение
- •1. План лабораторНо-практическиХ занятий
- •Содержание лабораторно-практических работ Тема 1. Классификация и кодирование товаров
- •Лабораторная работа №1. Изучение правил и методов классификации и кодирования товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 2. Анализ ассортимента товаров
- •Лабораторная работа №2. Анализ ассортимента товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Темы 3 – 4. Потребительские свойства и качество товаров
- •. Групповая номенклатура и характеристика потребительских свойств непродовольственных товаров
- •3.2. Потребительские свойства продтоваров. Пищевая ценность
- •3.3. Качество товаров: сущность, проблемы, показатели качества
- •3.4. Идентификация товаров
- •3.5. Информационное обеспечение товаров
- •3.6. Правила отбора проб товаров при контроле качества
- •3.7. Сохранение качества товаров
- •Лабораторная работа №3. Изучение номенклатуры потребительских свойств и анализ требований к качеству товаров по нормативным документам
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №4. Изучение видов контроля качества товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа №5. Изучение видов и средств информации о товарах
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №7. Расчёт фактических и нормируемых потерь товаров при хранении
- •Алгоритм решения типовых задач
- •Решение
- •Ситуационные задачи
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 5. Оценочная деятельность в товароведении
- •Лабораторная работа №8. Изучение методов оценки качества товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа №9. Органолептические методы оценки качества потребительских товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 10. Измерительные методы оценки качества товаров (химические методы)
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Тема 6. Товарные экспертизы
- •Лабораторная работа №11. Изучение средств и методов товарной экспертизы (обсуждение докладов)
- •Лабораторная работа №12. Товароведная экспертиза (по качеству) картофеля. Деловая игра
- •Лабораторная работа. № 13 Экспертиза подлинности масла сливочного. Деловая игра
- •Ход работы
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Классификация отдельных групп непродовольственных товаров
- •1. Классификация кожаной обуви (гост 23251)
- •2. Классификация швейных изделий
- •3. Классификация стеклянной бытовой посуды
- •Приложение в Классификация и характеристика ассортимента
- •Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)
- •Номенклатура свойств и показателей ассортимента
- •Приложение г Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров [1]
- •Приложение д Классификация методов оценки показателей качества
- •Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов
- •Приложение ж Нормы естественной убыли (%) продовольственных товаров в торговле
- •Мясопродукты, молоко, молочные товары, рыба и рыбные товары
- •Картофель, овощи и плоды
- •Приложение и
- •Пищевые добавки, запрещённые к применению в пищевой промышленности в рф
- •Красители и краски для упаковочных материалов и тары
- •Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах
- •Заключение по результатам идентификации продукции
- •Приложение р Дегустационный лист
- •Приложение с Акт отбора образцов (проб)
- •Образцы направлены ______________________________________________
- •Акт экспертизы № _________
- •11. Товаротранспортные документы
- •Приложение у
- •Приложение ф Указания о правилах заполнения акта экспертизы и экспертного заключения
- •1. Акт экспертизы
- •2. Экспертное заключение
- •Приложение х Правила проведения приёмочной экспертизы по качеству
- •Приложение ц
- •Библиографический список
3. Классификация стеклянной бытовой посуды
По назначению:
бытовая посуда для сервировки стола;
хозяйственная;
для хранения пищевых продуктов и консервирования;
кухонная для приготовления пищи;
ламповые изделия и зеркала.
По составу стекла:
посуда из натрий-кальций силикатного стекла (сортовая);
из специального бытового стекла (боросиликатное, алюмосиликатное,
ситаллы);
из хрустального стекла (свинцовый и бариевый хрусталь).
По окраске стекла:
посуда из бесцветного стекла;
из цветного стекла;
из накладного (двух- и многослойного).
По способу формования: посуда ручного, машинного, свободного выдувания; прессованная, прессовыдувная, молированная и др.
По разделкам (способам украшения): посуда гладкая, декорированная (разделанная).
По фасонам:
по форме корпуса: шар, овал, конус и др.;
по наличию прилепных (ручка, ножка, держатель крышки) и съёмных (пробка, крышка) деталей;
по характеру края (ровный, вырезной, шлифованный) и дна (обычной толщины, утолщённое, на поддоне) изделия;
по форме (гладкая, фигурная) и обработке (гранёная, ровная) ножки;
по размерам: мелкая, средняя, крупная, особо крупная;
по комплектности: штучные, наборы, приборы.
Наборы – изделия одного вида, например, стаканы.
Приборы – изделия разных видов одного назначения (для воды, крюшона, вина и т.д.).
Приложение в Классификация и характеристика ассортимента
Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)
рациональный
Номенклатура свойств и показателей ассортимента
Наименования и условные обозначения |
Расчёт показателей | ||
свойства |
показатели | ||
1. Широта (Ш): 1.1. Действительная (Шд) 1.2. Базовая (Шб) |
Показатели широты: - Действительный (Шд) - Базовый (Шб) - Коэффициент широты |
Шд = д Шб = б | |
2. Полнота (П) 2.1. Действительная (Шд) 2.2. Базовая (Шб) |
Показатели полноты: - Действительный (Пд) - Базовый (Пб) - Коэффициент полноты |
Пд = д (однородной группы товаров) Пб = б (однородной группы товаров)
| |
3. Устойчивость (У) |
Показатель устойчивости (У) - коэффициент устойчивости |
У = у | |
4. Новизна (Н) |
Показатель новизны (Н) -степень (коэффициент) обновления (Кн) |
Н = н |
Расшифровка условных обозначений
д – количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии;
б – базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения;
у – количество видов и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом;
н – количество новых видов и наименований товаров.
Приложение г Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров [1]
Рисунок Г.1 – Классификация показателей
Рисунок Г.2 – Номенклатура потребительских свойств
и показателей качества товаров
Рисунок Г.3 – Виды безопасности товаров и природа воздействий,
влияющих на них