- •«Хабаровская государственная академия экономики и права»
- •Кафедра товароведения
- •Теоретические основы товароведения и экспертизы
- •Учебное пособие
- •Содержание
- •Введение
- •1. План лабораторНо-практическиХ занятий
- •Содержание лабораторно-практических работ Тема 1. Классификация и кодирование товаров
- •Лабораторная работа №1. Изучение правил и методов классификации и кодирования товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 2. Анализ ассортимента товаров
- •Лабораторная работа №2. Анализ ассортимента товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Темы 3 – 4. Потребительские свойства и качество товаров
- •. Групповая номенклатура и характеристика потребительских свойств непродовольственных товаров
- •3.2. Потребительские свойства продтоваров. Пищевая ценность
- •3.3. Качество товаров: сущность, проблемы, показатели качества
- •3.4. Идентификация товаров
- •3.5. Информационное обеспечение товаров
- •3.6. Правила отбора проб товаров при контроле качества
- •3.7. Сохранение качества товаров
- •Лабораторная работа №3. Изучение номенклатуры потребительских свойств и анализ требований к качеству товаров по нормативным документам
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №4. Изучение видов контроля качества товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа №5. Изучение видов и средств информации о товарах
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №7. Расчёт фактических и нормируемых потерь товаров при хранении
- •Алгоритм решения типовых задач
- •Решение
- •Ситуационные задачи
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 5. Оценочная деятельность в товароведении
- •Лабораторная работа №8. Изучение методов оценки качества товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа №9. Органолептические методы оценки качества потребительских товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 10. Измерительные методы оценки качества товаров (химические методы)
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Тема 6. Товарные экспертизы
- •Лабораторная работа №11. Изучение средств и методов товарной экспертизы (обсуждение докладов)
- •Лабораторная работа №12. Товароведная экспертиза (по качеству) картофеля. Деловая игра
- •Лабораторная работа. № 13 Экспертиза подлинности масла сливочного. Деловая игра
- •Ход работы
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Классификация отдельных групп непродовольственных товаров
- •1. Классификация кожаной обуви (гост 23251)
- •2. Классификация швейных изделий
- •3. Классификация стеклянной бытовой посуды
- •Приложение в Классификация и характеристика ассортимента
- •Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)
- •Номенклатура свойств и показателей ассортимента
- •Приложение г Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров [1]
- •Приложение д Классификация методов оценки показателей качества
- •Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов
- •Приложение ж Нормы естественной убыли (%) продовольственных товаров в торговле
- •Мясопродукты, молоко, молочные товары, рыба и рыбные товары
- •Картофель, овощи и плоды
- •Приложение и
- •Пищевые добавки, запрещённые к применению в пищевой промышленности в рф
- •Красители и краски для упаковочных материалов и тары
- •Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах
- •Заключение по результатам идентификации продукции
- •Приложение р Дегустационный лист
- •Приложение с Акт отбора образцов (проб)
- •Образцы направлены ______________________________________________
- •Акт экспертизы № _________
- •11. Товаротранспортные документы
- •Приложение у
- •Приложение ф Указания о правилах заполнения акта экспертизы и экспертного заключения
- •1. Акт экспертизы
- •2. Экспертное заключение
- •Приложение х Правила проведения приёмочной экспертизы по качеству
- •Приложение ц
- •Библиографический список
Картофель, овощи и плоды
Наименование товара |
Нормы убыли, % | |||
осень |
зима |
весна |
лето | |
Поздний картофель Ранний картофель |
0,5 |
0,3 |
0,3 |
0,4 0,8 |
Болокачанная капуста средняя и поздняя |
0,7 |
0,6 |
0,7 |
0,8 |
Белокачанная капуста ранняя |
0,7 |
0,6 |
1,1 |
1,4 |
Корнеплоды |
1,0 |
0,7 |
0,5 |
0,9 |
Редис |
0,8 |
0,6 |
1,1 |
1,1 |
Свежая зелень |
1,7 |
1,3 |
1,5 |
1,8 |
Репчатый лук |
0,5 |
0,4 |
0,5 |
0,8 |
Томаты |
0,7 |
0,8 |
0,8 |
0,9 |
Семечковые плоды |
0,5 |
0,4 |
0,4 |
0,6 |
Приложение и
Классификация товарно-сопроводительных документов [1]
Приложение К
Классификация информационных знаков [1]
Рисунок К.1 – Классификация информационных знаков
звуковые
световые
обонятельные
Рисунок К.2 – Классификация товарных знаков
Приложение Л
Классификация пищевых добавок
в зависимости от технологических функций
Е100 – Е182 – красители
Е200 и далее – консерванты
Е300 и далее – антиокислители
Е400 и далее – стабилизаторы консистенции
Е450 и далее; Е1000 – эмульгаторы
Е500 и далее – регуляторы кислотности, разрыхлители
Е600 и далее – усилители вкуса и аромата
Е700 и далее – антибиотики
Е900 и далее – пеногасители, глазирующие агенты, подсластители,
античерствители и др.
Е1000 и далее – вещества, не вошедшие в стандартную классификацию, а также классифицируемые по другим признакам (ферменты, модифицированные крахмалы и т.д.)
Пищевые добавки, запрещённые к применению в пищевой промышленности в рф
Е121 – цитрусовый красный – краситель
Е123 – амарант – краситель
Е216 – пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е217 – пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е240 – формальдегид – консервант
Е942а – бромат калия – улучшитель муки и хлеба
Е 924b – бромат кальция – улучшитель муки и хлеба
Красители и краски для упаковочных материалов и тары
для окраски фольги: аурамин, родамин С, родамин Ж, основной синий, основной бирюзовый, основный фиолетовый К, основной ярко-зелёный, основной коричневый 2 К и др.
для окраски нитролака: алый II желтый, кислотный тёмно-голубой, красный, оранжевый 2 Ж, ярко-красный С, чёрный и др.
- для окраски посуды и пластмасс: литопон, двуокись титана и др.
Приложение М
Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах
00-09 |
США и Канада |
539 |
Ирландия |
30-37 |
Франция |
54 |
Бельгия и Люксембург |
380 |
Болгария |
560 |
Португалия |
383 |
Словения |
569 |
Исландия |
385 |
Хорватия |
57 |
Дания |
400 – 440 |
Германия |
590 |
Польша |
460 – 469 |
Россия |
599 |
Венгрия |
4605 |
Латвия |
600-601 |
ЮАР |
471 |
Тайвань |
619 |
Тунис |
489 |
Гонконг |
64 |
Финляндия |
45,49 |
Япония |
690 |
Китай |
50 |
Великобритания |
70 |
Норвегия |
520 |
Греция |
729 |
Израиль |
529 |
Кипр |
73 |
Швеция |
535 |
Мальта |
750 |
Мексика |
740 – 745 |
Гватемала, Сальвадор, |
759 |
Венесуэла |
Гондурас, Коста-Рика |
84 |
Испания | |
Никарагуа, Панама |
850 |
Куба | |
76 |
Швейцария |
859 |
Чехия и Словакия |
770 |
Колумбия |
860 |
Югославия |
773 |
Уругвай |
869 |
Турция |
775 |
Перу |
87 |
Нидерланды |
779 |
Аргентина |
880 |
Ю. Корея |
780 |
Чили |
885 |
Таиланд |
786 |
Эквадор |
888 |
Сингапур |
789 |
Бразилия |
90-91 |
Австрия |
80 – 83 |
Италия |
93 |
Австралия |
|
|
94 |
Н. Зеландия |
|
|
955 |
Малайзия |
Приложение Н
Реквизиты органа
(организации),
проводящего
идентификацию