- •«Хабаровская государственная академия экономики и права»
- •Кафедра товароведения
- •Теоретические основы товароведения и экспертизы
- •Учебное пособие
- •Содержание
- •Введение
- •1. План лабораторНо-практическиХ занятий
- •Содержание лабораторно-практических работ Тема 1. Классификация и кодирование товаров
- •Лабораторная работа №1. Изучение правил и методов классификации и кодирования товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 2. Анализ ассортимента товаров
- •Лабораторная работа №2. Анализ ассортимента товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Темы 3 – 4. Потребительские свойства и качество товаров
- •. Групповая номенклатура и характеристика потребительских свойств непродовольственных товаров
- •3.2. Потребительские свойства продтоваров. Пищевая ценность
- •3.3. Качество товаров: сущность, проблемы, показатели качества
- •3.4. Идентификация товаров
- •3.5. Информационное обеспечение товаров
- •3.6. Правила отбора проб товаров при контроле качества
- •3.7. Сохранение качества товаров
- •Лабораторная работа №3. Изучение номенклатуры потребительских свойств и анализ требований к качеству товаров по нормативным документам
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №4. Изучение видов контроля качества товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа №5. Изучение видов и средств информации о товарах
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №7. Расчёт фактических и нормируемых потерь товаров при хранении
- •Алгоритм решения типовых задач
- •Решение
- •Ситуационные задачи
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 5. Оценочная деятельность в товароведении
- •Лабораторная работа №8. Изучение методов оценки качества товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа №9. Органолептические методы оценки качества потребительских товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 10. Измерительные методы оценки качества товаров (химические методы)
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Тема 6. Товарные экспертизы
- •Лабораторная работа №11. Изучение средств и методов товарной экспертизы (обсуждение докладов)
- •Лабораторная работа №12. Товароведная экспертиза (по качеству) картофеля. Деловая игра
- •Лабораторная работа. № 13 Экспертиза подлинности масла сливочного. Деловая игра
- •Ход работы
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Классификация отдельных групп непродовольственных товаров
- •1. Классификация кожаной обуви (гост 23251)
- •2. Классификация швейных изделий
- •3. Классификация стеклянной бытовой посуды
- •Приложение в Классификация и характеристика ассортимента
- •Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)
- •Номенклатура свойств и показателей ассортимента
- •Приложение г Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров [1]
- •Приложение д Классификация методов оценки показателей качества
- •Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов
- •Приложение ж Нормы естественной убыли (%) продовольственных товаров в торговле
- •Мясопродукты, молоко, молочные товары, рыба и рыбные товары
- •Картофель, овощи и плоды
- •Приложение и
- •Пищевые добавки, запрещённые к применению в пищевой промышленности в рф
- •Красители и краски для упаковочных материалов и тары
- •Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах
- •Заключение по результатам идентификации продукции
- •Приложение р Дегустационный лист
- •Приложение с Акт отбора образцов (проб)
- •Образцы направлены ______________________________________________
- •Акт экспертизы № _________
- •11. Товаротранспортные документы
- •Приложение у
- •Приложение ф Указания о правилах заполнения акта экспертизы и экспертного заключения
- •1. Акт экспертизы
- •2. Экспертное заключение
- •Приложение х Правила проведения приёмочной экспертизы по качеству
- •Приложение ц
- •Библиографический список
3.4. Идентификация товаров
Термин «идентификация» определяется от латинского «identificare» как «отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо». При идентификации товаров выявляют соответствие испытуемых товаров аналогам,характеризующимся той же совокупностью потребительских свойств, или описанию товара на маркировке, в товаросопроводительных и нормативных
документах.
Идентификация – это установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке и (или) в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям.
Цель идентификации – выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствия определённым требованиям или информации о нём, указанной на маркировке и (или) в товаросопроводительных документах. Конечный результат идентификации носит альтернативный характер: выявляется либо соответствие, либо несоответствие товара определённым требованиям. Отрицательный результат при идентификации свидетельствует о фальсификации товаров.
В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная (видовая), качественная (квалиметрическая), товарно-партионная (товарной партии), идентификация по происхождению.
Критерии идентификации – это характеристики товаров, позволяющие отождествлять наименование представленного товара с наименованием, указанным на маркировке и (или) в нормативных, товаросопроводительных документах, а также с требованиями, установленными НД.
Для целей идентификации пригодны лишь органолептические и отдельные физико-химические показатели, характеризующие собственно потребительские свойства самого товара. В качестве критериев идентификации должны быть выбраны показатели, которые отвечают следующим требованиям:
- типичность для конкретного вида, наименования или однородной группы продукции;
- объективность и сопоставимость;
- проверяемость;
- трудность фальсификации
В связи с тем что органолептические и многие физико-химические показатели в ряде случаев не отвечают требованиям проверяемости и объективности, необходимо применять комплекс взаимодополняющих критериев, то есть идентификация товаров должна носить характер комплексной оценки, при которой наибольшую значимость имеют типичные и трудно фальсифицируемые критерии.
Ниже приведены средства и методы, применяемые при идентификации.
Характеристика средств и методов идентификации
Идентификационная характеристика |
Средства идентификации |
Методы идентификации |
Наименование, товара (вид) |
Договор, товаро-сопроводительные документы, маркировка, ГОСТ, ТУ, товар |
Органолептический, измерительный, экспертный |
Наименование страны-изготовителя, (поставщика), фирмы-изготовителя, её юридический адрес |
Договор, товаросопроводительные документы, сертификат соответствия, маркировка, упаковка, товар, сертификат происхождения |
Аналитический, органолептический |
Основное (функциональное) назначение товара, его характеристики.
|
Маркировка, аннотация по применению, товар |
Органолептический, измерительный, экспертный |
Информация об обязательной сертификации |
Маркировка, товаросопроводительные документы, сертификат соответствия (или копия), номенклатура продукции; |
Органолептический |
Масса, объём |
Маркировка, товар |
Измерительный |
Состав |
Маркировка, документы изготовителя, ГОСТ, ОСТ, ТУ |
Органолептический, измерительный |
Товарный знак |
Маркировка |
Органолептический |
Дата изготовления, срок годности |
Договор, ТСД, маркировка, упаковка, ГОСТ, ТУ, информация изготовителя |
Органолептический аналитический |
Обозначение НД, или определение НД для оценки основных свойств импортных товаров |
Указатель стандартов, ГОСТы, ТУ, данные по идентификации, маркировка, товар |
Аналитический, органолептический измерительный |
Код ОКП или ТН ВЭД |
Указатели Общероссийский классификатор продукции, указатель кодов ТН ВЭД, данные идентификации, ГОСТы, таможенные декларации, сертификат соответствия |
Аналитический |
Одновременно в процессе идентификации проводится контроль на соответствие маркировки требованиям соответствующих разделов стандартов или технических регламентов на маркировку товаров. Поэтому заключение эксперта может содержать не только подтверждение соответствия товара данной о нём информации, но и оценку полноты маркировки товара.
При необходимости проводят идентификацию товара на соответствие представленному сертификату или декларации. Экспертиза сертификатов соответствия правильности их оформления и подлинности очень важна в работе торговых организаций при закупке товара, а также для контролирующих органов.