Приложение д Классификация методов оценки показателей качества

Рисунок Д.1 – Классификация методов определения показателей качества

Измерительные методы

Признаки классификации

Хронология разработки и чувствительность метода

Принципы метода

Время получения

результатов испытаний

классические

физические

экспресс методы

долгосрочные

современные

химические

физико-химические

хромотографический

биохимические

микробиологические

спектральный

фотоэлектроколориметрический

биологические

потенциометрический

рефрактометрический

реологический

микроскопирования

Рисунок Д.2 – Классификация измерительных методов

Рисунок Д.3 – Классификация методов оценки качества продукции

(ГОСТ 15467)

Классификация дефектов

Рисунок Д.4 – Классификация дефектов

Приложение Е

Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов

Рисунок Е.1 – Классификация товарных потерь

Рисунок Е.2 – Классификация внутренних и внешних факторов,

влияющих на потери

Приложение ж Нормы естественной убыли (%) продовольственных товаров в торговле

Наименование товара	В холодный период года	В теплый период года
Хлеб и хлебобулочные изделия
Печёный хлеб	0,50	0,55
Бараночные изделия	0,35	0,40
Сухари	0,30	0,35
Прочие весовые хлебобулочные изделия	0,30	0,35
Мука и крупа	0,20	0,20
Макаронные изделия	0,30	0,30
Крахмал, сахар
Крахмал	0,20	0,20
Сахар-песок	0,12	0,12
Сахар-рафинад	0,18	0,18
Кондитерские товары
Карамель, ирис, драже	0,10	0,10
Глазированные конфеты	0,20	0,20
Неглазированные конфеты	0,30	0,30
Мармелад	0,55	0,55
Халва	0,55	0,70
Мёд	0,45	0,45
Печенье, галеты, вафли	0,25	0,25
Плодоовощные консервы
Сушёные фрукты	0,15	0,15
Солёные, маринованные и квашенные овощи	0,55	0,70
Сушёные грибы	0,25	0,25
Томат паста	0,35	0,35

Мясопродукты, молоко, молочные товары, рыба и рыбные товары

Наименование товара	Нормы убыли круглый год, %
Мороженная говядина, баранина	0,40
Мороженая свинина	0,35
Охлаждённая говядина	0,73
Охлаждённая свинины	0,58
Мороженая птица	0,20
Охлаждённая птица	0,40
Варёные колбасы	0,65
Сливочное масло, маргарин	0,15
Сметана, творог	0,50
Сыры твёрдые, непарафинированные	0,37
Сыры твёрдые, парафинированные	0,35
Сыры твёрдые в полимерной плёнке	0,45
Сыры мягкие	0,60
Сухие сливки	0,25
Весовое мороженое	0,40
Охлаждённая рыба	0,63
Мороженая неглазированная рыба	0,28
Солёная рыба	0,40
Икра рыб	0,35