- •«Хабаровская государственная академия экономики и права»
- •Кафедра товароведения
- •Теоретические основы товароведения и экспертизы
- •Учебное пособие
- •Содержание
- •Введение
- •1. План лабораторНо-практическиХ занятий
- •Содержание лабораторно-практических работ Тема 1. Классификация и кодирование товаров
- •Лабораторная работа №1. Изучение правил и методов классификации и кодирования товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 2. Анализ ассортимента товаров
- •Лабораторная работа №2. Анализ ассортимента товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Темы 3 – 4. Потребительские свойства и качество товаров
- •. Групповая номенклатура и характеристика потребительских свойств непродовольственных товаров
- •3.2. Потребительские свойства продтоваров. Пищевая ценность
- •3.3. Качество товаров: сущность, проблемы, показатели качества
- •3.4. Идентификация товаров
- •3.5. Информационное обеспечение товаров
- •3.6. Правила отбора проб товаров при контроле качества
- •3.7. Сохранение качества товаров
- •Лабораторная работа №3. Изучение номенклатуры потребительских свойств и анализ требований к качеству товаров по нормативным документам
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №4. Изучение видов контроля качества товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа №5. Изучение видов и средств информации о товарах
- •Вопросы для самоподготовки
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа №7. Расчёт фактических и нормируемых потерь товаров при хранении
- •Алгоритм решения типовых задач
- •Решение
- •Ситуационные задачи
- •Вопросы для самоподготовки
- •Тема 5. Оценочная деятельность в товароведении
- •Лабораторная работа №8. Изучение методов оценки качества товаров
- •Вопросы для самоподготовки
- •Лабораторная работа №9. Органолептические методы оценки качества потребительских товаров
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Лабораторная работа № 10. Измерительные методы оценки качества товаров (химические методы)
- •Вопросы и задания для самоподготовки
- •Тема 6. Товарные экспертизы
- •Лабораторная работа №11. Изучение средств и методов товарной экспертизы (обсуждение докладов)
- •Лабораторная работа №12. Товароведная экспертиза (по качеству) картофеля. Деловая игра
- •Лабораторная работа. № 13 Экспертиза подлинности масла сливочного. Деловая игра
- •Ход работы
- •Вопросы и задания для самопроверки
- •Классификация отдельных групп непродовольственных товаров
- •1. Классификация кожаной обуви (гост 23251)
- •2. Классификация швейных изделий
- •3. Классификация стеклянной бытовой посуды
- •Приложение в Классификация и характеристика ассортимента
- •Классификационные признаки ассортимента товаров (Ас)
- •Номенклатура свойств и показателей ассортимента
- •Приложение г Классификация показателей качества, номенклатура потребительских свойств и виды безопасности товаров [1]
- •Приложение д Классификация методов оценки показателей качества
- •Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов
- •Приложение ж Нормы естественной убыли (%) продовольственных товаров в торговле
- •Мясопродукты, молоко, молочные товары, рыба и рыбные товары
- •Картофель, овощи и плоды
- •Приложение и
- •Пищевые добавки, запрещённые к применению в пищевой промышленности в рф
- •Красители и краски для упаковочных материалов и тары
- •Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах
- •Заключение по результатам идентификации продукции
- •Приложение р Дегустационный лист
- •Приложение с Акт отбора образцов (проб)
- •Образцы направлены ______________________________________________
- •Акт экспертизы № _________
- •11. Товаротранспортные документы
- •Приложение у
- •Приложение ф Указания о правилах заполнения акта экспертизы и экспертного заключения
- •1. Акт экспертизы
- •2. Экспертное заключение
- •Приложение х Правила проведения приёмочной экспертизы по качеству
- •Приложение ц
- •Библиографический список
Лабораторная работа №1. Изучение правил и методов классификации и кодирования товаров
Цель работы – приобрести навыки применения принципов и методов классификации товаров в торговле.
Задание
Ознакомьтесь с перечнем общероссийских классификаторов
(Приложение А).
Ознакомьтесь с принципами и методами классификации [1].
Изучите общие и частные признаки классификации товаров (обуви, стекла, швейных изделий) (Приложение Б). Результаты оформите в виде
таблицы 1.1.
Таблица 1.1 – Признаки классификации товаров
Наименование признака |
Характеристика признаков товаров | ||
обувь |
стекло |
одежда | |
Общие: назначение исходный материал конструкция |
|
|
|
Частные (специфические): внешний вид (фактура, расцветка, отделка) модель фасон (силуэт, форма, покрой) размер, рост, полнота |
|
|
|
4. Используя данные таблицы 1.1, составьте графическую схему классификации конкретных товаров (по заданию преподавателя) по иерархическому методу (рисунок 1), указав классифицируемый объект, номер ступени и наименование признака.
Рисунок 1– Классификация обуви по иерархическому методу
5. Проведите классификацию фасетным методом с обозначением кодов (условных) по заданию преподавателя и оформите результаты в виде таблицы (таблица 1.3).
Таблица 1.2 – Фасетная классификация (коды условные)
Материал верха |
Вид обуви |
Примеры кодирования видового ассортимента обуви (коды условные) |
Кожа – 10 Текстиль – 20 Искусственная кожа – 30 и т.д. |
Сапоги – 01 Ботинки – 02 Туфли – 03 сандалеты – 04 и т.д. |
Сапоги кожаные – код 11 Сапоги из искусственной кожи – 31 Туфли кожаные – 13 Туфли текстильные – 23 и т.д. |
6. Проведите классификацию товаров по фасетному методу, используя материалы Приложения А. Результаты оформите в виде таблицы 1.2.
Таблица 1.3 – Классификация товаров фасетным методом
Группа товара |
Классификационные признаки товара (фасеты) |
Ассортимент | ||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | ||
Обувь |
1 Вид обуви |
сапоги |
туфли |
сандалеты |
ботинки |
сабо |
2 Материал верха |
|
|
|
|
| |
3Материал подошвы | ||||||
Стеклянная бытовая посуда |
1 |
|
|
|
|
|
2 | ||||||
3 | ||||||
Швейные изделия |
1 |
|
|
|
|
|
2 | ||||||
3 |
В заключение обобщите результаты и сделайте необходимые выводы.
Вопросы для самоподготовки
Что такое классификация?
Как классифицируются методы товароведения?
Что такое объект классификации, признак классификации, система
классификации?
Какие достоинства и недостатки иерархического и фасетного методов классификации?
Что такое кодирование объектов?
Что такое код, структура кода, алфавит кода?
Какие бывают разновидности метода кодирования?
Какой принцип классификации и построения кодов в ОКП?
Для кого предназначена информация, заложенная в штриховом коде?
Какая организация в России занимается кодированием отечественной
продукции?