- •Магістратура огг
- •Охарактеризуйте еволюцію розвитку світового готельного господарства за основними періодами.
- •Назвіть основні сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності.
- •Охарактеризуйте нормативно-правову базу діяльності підприємств готельного господарства в Україні.
- •Вкажіть сутність та основні складові державного регулювання готельного господарства в Україні.
- •Наведіть основні організаційно-правові форми закладів готельного господарства.
- •Розкрийте основи стандартизації та сертифікації в готельному господарстві України.
- •Надайте структурно-логічну схему проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг.
- •Вкажіть сутність та структуру типізації готельних підприємств за функціональним призначенням.
- •Вкажіть найпоширенішу форму організації міжнародних готельних ланцюгів.
- •Наведіть основні економічні показники готельної індустрії.
- •Охарактеризуйте розвиток мережі малих підприємств.
- •Розкрийте сутність впровадження комп'ютерних технологій в індустрію гостинності.
- •Сформулюйте правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення
- •Вкажіть загальні вимоги до основних типів підприємств готельного господарства.
- •Надайте загальну характеристику спеціалізованим туристичним готелям.
- •Сформулюйте основні принципи та загальні підходи до класифікації підприємств готельного господарства в різних країнах світу.
- •Вкажіть основні вимоги до класифікації готелів, розроблені секретаріатом вто.
- •Наведіть критерії класифікації готельного господарства України.
- •Охарактеризуйте категорійність номерного фонду готелю.
- •Кількість місць в номері.
- •Кількість кімнат у номері.
- •Вкажіть основне призначення приміщень готельного господарства.
- •Розкрийте сутність функціональної організації приміщень залежно від місткості.
- •Вкажіть особливості та порядок розподілу приміщень готельного господарства на групи.
- •Охарактеризуйте номер, як окреме приміщення для тимчасового мешкання.
- •Дайте характеристику різним типам номерів в готелі.
- •Сформулюйте основні вимоги до організації номерного фонду.
- •Охарактеризуйте просторову організацію приміщень для побутового обслуговування на поверсі.
- •Наведіть функціональну характеристику основних комунікаційних вузлів на поверсі (коридор, хол, вітальня).
- •Вкажіть особливості організації приміщень адміністрації.
- •Вкажіть особливості організації приміщень вестибюльної групи.
- •Наведіть функціональну характеристику приміщенням господарського та складського призначення.
- •Надайте характеристику приміщенням та підприємствам побутового обслуговування мешканців готелю.
- •Охарактеризуйте приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.
- •Охарактеризуйте архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства.
- •Вкажіть основні принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщення.
- •Назвіть основні підходи щодо меблювання номерів, нежитлової групи приміщень.
- •Вкажіть завдання та основні види декоративно-прикладного мистецтва в організації інтер’єру приміщень.
- •Наведіть композиційні прийоми озеленення приміщень.
- •Охарактеризуйте кольорові рішення в інтер’єрі приміщень.
- •Наведіть класифікацію кольорів за їх психологічним впливом на людину. «Закони контрастів».
- •Проаналізуйте вплив природного та штучного освітлення на зміну кольорового відтінку площини, принцип поглинання та виділення контрастних тонів.
- •Вкажіть основні види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства.
- •Вкажіть особливості прибирання території готельного господарства.
- •Сформулюйте вимоги до рівня комфорту та належного санітарно-гігієнічного стану житлових груп приміщень готелю.
- •Вкажіть особливості проведення прибиральних робіт у різних типах приміщень готельного підприємства (номерний фонд, місця загального користування, коридор, хол, вітальня, службове приміщення).
- •Охарактеризуйте нормативне забезпечення та контроль якості прибиральних робіт.
- •Вкажіть особливості організації білизняного господарства.
- •Розкрийте поняття «послуга». Наведіть види послуг в готельному бізнесі.
- •Вкажіть основні типи організаційних структур управління підприємств готельного господарства.
- •Наведіть особливості проектування організаційних структур управління готелю.
- •Наведіть функціональну характеристику основних служб готелю.
- •Розкрийте основи автоматизації процесу прийому та розміщення туристів у готелі.
- •Охарактеризуйте роботу служби бронювання та резервування місць у готелях.
- •Охарактеризуйте організацію роботи служби обслуговування в готелі.
- •Охарактеризуйте підготовку поверхів готелю до поселення.
- •Вкажіть основні види послуг на поверсі. Охарактеризуйте технологію їх надання.
- •Змоделюйте організацію виїзду з номерів в готелі.
- •Охарактеризуйте побутове обслуговування мешканців готелю як невід’ємну частину готельного сервісу.
- •Вкажіть основні послуги готелю.
- •Назвіть додаткові платні послуги в готелі.
- •Охарактеризуйте організацію транспортного обслуговування в готелі.
- •Визначте особливості організації автотранспортного господарства при готелі.
- •Визначте особливості організації роботи інформаційної служби готелю.
- •Визначте особливості організації роботи служби телефонного зв’язку в готелі.
- •Розкрийте сутність культури обслуговування та норми поведінки персоналу готелю у процесі спілкування з клієнтами.
- •Вкажіть основні вимоги до працівників готельного господарства.
- •Назвіть завдання, зміст та основні напрями організації допоміжних служб готелю.
- •Назвіть особливості організації матеріально-технічного постачання в готелі.
- •Розкрийте сутність розробки плану матеріально-технічного забезпечення та методики розрахунку потреби матеріальних ресурсів для підприємства готельного господарства.
- •Вкажіть особливості організації енергетичного господарства готельних підприємств.
- •Назвіть основні функції та наведіть структуру інженерно-технічної служби готелю.
- •Охарактеризуйте організацію роботи санітарно-технічного устаткування готелю.
- •Назвіть особливості організації кондиціонування повітря, електрообладнання та слабострумного господарства в готелі.
- •Охарактеризуйте особливості організації праці в готельному господарстві.
- •Вкажіть основні форми організації праці в готелі.
- •Розкрийте суть та основні завдання раціональної організації праці в готельному господарстві.
- •Розкрийте зміст, завдання та роль нормування праці в готельному господарстві.
- •Наведіть класифікацію норм праці в готельному господарстві та вкажіть методи їх встановлення.
- •Розкрийте основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію системи забезпечення життя та здоров'я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства.
- •Наведіть класифікацію факторів ризику в готельному господарстві.
- •Вкажіть вимоги пожежної безпеки, системи протипожежного захисту в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте біологічні, психологічні та хімічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Охарактеризуйте специфічні фактори ризику в готельному господарстві.
- •Надайте характеристику сучасним інформаційним технологіям в управлінні готелем.
- •Охарактеризуйте організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
- •Охарактеризуйте організацію та технологію обслуговування споживачів у номерах підприємств готельного господарства.
- •Охарактеризуйте особливості планування та підбору персоналу на підприємстві.
- •Змоделюйте процедуру прийому на роботу в готель.
- •Охарактеризуйте тренінги персоналу в готелі.
- •Назвіть особливості організації роботи підрозділів що надають рекреаційні послуги споживачам готельних послуг.
- •Назвіть особливості організації роботи підрозділів, що надають розважальні послуги в готельних комплексах.
- •Вкажіть санітарно-гігієнічні вимоги до готелів.
- •Охарактеризуйте сучасні системи Інтернет-бронювання на підприємствах готельного господарства
- •Надайте характеристику формам управління підприємствами готельного бізнесу.
-
Сформулюйте основні вимоги до організації номерного фонду.
Організація номерного фонду повинна бути спрямована на вирішення таких питань:
• забезпечення можливості максимальної завантаженості готелю в сезонний період;
• використання готелів для масового туризму в міжсезоння з пониженням їх категорійності і збільшенням місткості, тобто так званої слизької шкали категорійності;
• гнучка відповідність житлового фонду змінам демографічного складу туристів;
• перспективне поліпшення комфортних умов помешкання туристів завдяки трансформації номерів без реконструкції житлового фонду готелю.
-
Охарактеризуйте просторову організацію приміщень для побутового обслуговування на поверсі.
На поверсі надаються такі побутові послуги: ремонт і прасування одягу; чищення взуття; термінове прання і хімчистка одягу; подавання сніданків, обідів і вечерь у номер тощо. Приміщення для побутового обслуговування знаходяться окремо на поверсі. До приміщень побутового обслуговування відносяться: блок приміщень, що надають побутові послуги; приміщення для обслуговуючого персоналу; приміщення для чистої білизни; приміщення для брудної білизни; приміщення для зберігання інвентарю, який використовують для прибирання; блок обслуговуючих приміщень: санвузол, сміттєпровід, сервізна з вантажним ліфтом.
До блоку приміщень, що надають побутові послуги відносяться приміщення для ремонту і прасування одягу, до яких є вільний доступ. Обладнується столами, дошками для прасування, раковиною для миття рук, стойкою для розвішування одягу.
Приміщення для обслуговуючого персоналу знаходяться неподалік від поверхового холу. Обладнуються робочим столом, стільцями, диваном, вбудованою або окремою шафою, холодильником, телефоном, системою зв'язку з номерами і вестибюльними службами.
Приміщення для чистої білизни розміщується поруч із вантажно-пасажирським ліфтом, кабіна якого відчиняється в бік блоку приміщень для обслуговування на поверсі. Може бути оснащене шахтопідйомником.
Приміщення для брудної білизни передбачається площею до 8 м та розміщується з вантажним ліфтом. Обладнується стелажами і білизнопроводом з приймальними клапанами для спуску брудної білизни.
-
Наведіть функціональну характеристику основних комунікаційних вузлів на поверсі (коридор, хол, вітальня).
Планування житлового поверху в готелях пов'язане з типом горизонтальних комунікацій (коридорів), які забезпечують функціональний зв'язок між приміщеннями поверху. Тип поверху визначає планувальну організацію житлових номерів і господарських приміщень, його економічність, можливість рекреаційного використання, планувальну організацію вертикальних комунікацій. Розрізняють коридорне, галерейне, секційне, комбіноване планування житлового поверху.
Коридорне планування житлового поверху, типове у плануванні готелів, найпростіше і раціональне. У ньому розрізняють три варіанти конфігурації поверху — загальний протяжний коридор, два паралельних і периметральний (зімкнутий по периметру) загальний коридор. Один загальний коридор характерний двостороннім розташуванням номерів. Ширина такого поверху залежить від сезонного характеру діяльності закладу розміщення: для установ цілорічного функціонування ширина повинна бути не менше 1,8 м, сезонних — 1,6 м. Розташування сходового та ліфтового холу визначають довжиною коридору; якщо довжина коридору незначна, виділяють лише хол, розташований посередині його периметра. У готелях зі значною протяжністю корпусів необхідно проектувати декілька вертикальних комунікацій.
У плануванні житлового поверху з двома паралельними коридорами номери мають одностороннє розташування, між коридорами розташовані сходові й ліфтові холи, приміщення обслуговуючого персоналу. Найчастіше так планують за блокування двох житлових корпусів готелю.
Планувальну структуру житлового поверху зі зімкнутим по периметру коридором застосовують у готелях з одностороннім розміщенням номерів і централізованим розташуванням вертикальних комунікацій та приміщень для обслуговуючого персоналу. Зімкнуте по периметру планування спостерігаємо в багатоповерхових готелях баштового типу з квадратною, круговою або еліпсоподібною конфігурацією житлового поверху.
Галерейне планування житлового поверху використовують у готелях з одностороннім розміщенням номерів, коли необхідна певна їхня орієнтація. Згідно з ним, збільшується протяжність житлового поверху, зменшується глибина житлового корпусу, скорочується площа номера до площі забудови житлового поверху. Найчастіше цю модель застосовують для закладів сезонного функціонування, а також у готелях атріумного типу, де галерея переважно розміщена з внутрішнього боку з виходом на атріум у вигляді балкона або по зовнішньому периметру споруди з орієнтуванням номерів на атріум.
Для секційної планувальної структури притаманне розташування житлових приміщень навколо вертикальних комунікацій — сходових і ліфтових холів, головно у житлових корпусах сезонних засобів розміщення. Насамперед у такій планувальній моделі проектують туристські бази, мотелі.
Комбінована планувальна структура житлового поверху поєднує водночас планування декількох попередніх форм його організації. Наприклад, можна використовувати коридорну та галерейну структури в ускладнених конфігураціях житлового поверху.