68. Назвіть особливості організації матеріально-технічного постачання в готелі.

Для успішної роботи готельного підприємства, надання комплексуосновних і додаткових послуг готелю повинні мати у своєму розпорядженні необхіднедля експлуатації обладнанням та інвентарем (меблі, посуд, постільніприналежності, килимові вироби, миючі засоби і т.д.), а також мати насвоєму розпорядженні такі засоби експлуатації, які можуть забезпечитипевний комплекс комунальних послуг, обов'язковий для обслуговуваннящо проживають в готелі (опалення, освітлення, водопостачання). Отже, впроцесі свого функціонування готелі потрібний цілий комплексматеріальних і технічних засобів, а також такі ресурси, як паливо,вода і електроенергія. .

Для того щоб забезпечити готель необхідними їй матеріалами ввідповідно до виявлених потреб, організується матеріально -технічне постачання готелю .. Його завдання полягає у визначенніпотреби готелі в матеріальних і технічних ресурсах, вишукуванніможливостей покриття цієї потреби, а також у проведенні контролю заправильним використанням матеріально-технічних ресурсів і сприяння вїх економії Всі ці функції виконує відділ матеріально-технічногозабезпечення готелю.  Потреба в плануванні всучасних готельних підприємствах випливає з великої кількостіконкурентних підприємств все збільшується в період ринкової економіки,різноманітності можливих форм управління підприємством наявність численнихструктурних підрозділів в рамках підприємства, тісних зв'язків міжфірмовихз постачальниками різних товарів (продукти, обладнання та ін.) та фірмами -агентами, включеними в процес обслуговування клієнтів, а також звимог науково-технічного прогресу - швидко враховувати і освоюватиновітні досягнення науки і техніки. Також в умовах ринку у готельних підприємств виникло право вибору постачальника, а значить, і право закупівлі більш ефективних матеріальних ресурсів. Це змушує персонал готелю уважно вивчати якісні характеристики продукції, виготовленої різними постачальниками.

Планування матеріально-технічного забезпечення (постачання) готелів насучасному етапі покликане вирішувати такі завдання:  1) воно повинно забезпечити безперервність роботи готельного підприємства, щодосягається шляхом правильної організації поставок матеріалів в готель унеобхідній кількості і відповідної якості;  2) сприяти підвищенню технічного рівня виробництва послуг,сприяти впровадженню автоматизації, нових технологій, а також розширення асортименту додаткових послуг, які, у свою чергу,є найважливішим фактором збільшення прибутку готелю;  3) МТО повинна бути спрямована на підвищення якості обслуговування шляхомзакупівлі товарів високої якості для найбільш повного задоволенняклієнта;  4) МТО повинна бути спрямована на підвищення продуктивності праці;  5) план МТО повинен бути направлений на економію матеріальних ресурсів  6) а також план МТО повинен бути спрямований на виконання плану прибутку;  Як вже зазначалося вище, план матеріально-технічного постачання готелюрозробляється спеціальним відділом при бухгалтерії готелю, який включаєв себе два основні підрозділи - управління закупівлями, і управління складами. Перед ними ставляться наступні завдання: організація контролю надпостачанням за обсягом і асортименту відповідно до укладених договорами; дотримання нормативу та структури товарних запасів; знаходженняшляхів зниження товарних втрат при зберіганні та транспортуванні. Але слідвідзначити, що найважливішим обов'язком цього відділу є розробка плануматеріально-технічного забезпечення готелю.  План МТО готельного підприємства є його матеріальним балансом, вякому зведено всі розрахунки потреби в матеріальних ресурсах,необхідних для забезпечення виробничого процесу (видаткова частина),наявність залишків на планований період, а також визначені джерелапостачання (прибуткова частина). Основні показники плану МТО, а також зв'язокміж ними можна відобразити наступним рівнянням:

Рпен + Знор = Оож + Е + В, де  Рпен-потреба в матеріальних ресурсах на виробничих алеексплуатаційні потреби;  Знор - запаси нормовані;  Оож - залишки очікувані, тобто фактичні запаси, які існують уготелі на якийсь певний період;  Е - економія  В - план ввезення.  У лівій частині рівняння відображається загальна потреба в матеріальнихресурсах, у правій його частині - джерела покриття цієї потреби.  Процес розробки плану МТО включає в себе наступні етапи:розрахунок потреби в матеріальних ресурсах на виробничоексплуатаційні потреби;виходячи з існуючих потреб розраховуються норми запасів ресурсів,необхідних для безперебійного функціонування готельного підприємства;  3) потім визначаються джерела покриття потреби в матеріальнихресурсах, розробляється план ввезення матеріалів з боку.  Отже, план матеріально-технічного забезпечення готелю є йогоматеріальним балансом, в якому зведено всі планові розрахунки потреби вматеріальних ресурсах, необхідних для забезпечення виробничогопроцесу (видаткова частина), наявність залишків на плановані період, а такожвизначені джерела постачання (прибуткова частина).